Domaine Labbé

Une macération carbonique de 12jours est à l'origine de la palette aromatique intense de cette mondeuse où l'on distingue les fruits noirs, cassis et quetsche. La bouche souple et juteuse offre des tanins soyeux. Facile à boire avec les charcuteries fines locales.

Fleurs et fruits jaunes avec une touche de noix de coco invitent à savourer cet Abymes. Un vin riche en bouche avec ses notes confites, équilibrées en finale par une juste amertume.

Issue d'une macération carbonique, cette mondeuse déploie de beaux arômes de fruit noirs accompagnés de notes cacaotées et poivrées. En bouche, elle se montre dense et fraîche, épaulée par de fins tanins.

Pinot et mondeuse composent à parts égales ce rosé aux arômes de bonbon et de bouton de rose, fruité, frais et léger en bouche.

Pour Alexandra Labbé, l'essentiel est que les arômes se retrouvent en bouche. Pari réussi avec cette mondeuse issue de macération carbonique, au nez de cerise noire, de framboise et de fleurs séchées; arômes qui se développent également en bouche, autour de tanins encore fermes.

Voici une jacquère très représentative du cépage, aux frais arômes de fleurs blanches et de gelée de citron. Ces saveurs harmonieuses persistent agréablement en bouche. Un ensemble cohérent et facile d'accès.

Issu de pinot et de mondeuse, ce rosé à la couleur vive porte bien son nom. Croquant, tendre, léger et long en bouche, il offre des arômes de framboise et de griotte bien tentants.

De jolis arômes de fleurs (mimosa en tête) et de fruits blancs (poire et banane), de la vigueur et une bonne longueur en bouche: une jacquère qui porte bien son nom.

La macération carbonique a bien réussi à cette mondeuse en exaltant ses arômes de violette, de cassis, de myrtille et de poivre. La bouche apparaît ample, bien fruitée (fruits rouges confits), bâtie sur des tanins fins et harmonieux. À boire dans sa jeunesse.

Issue d'une macération carbonique, cette cuvée de pinot est éclatante de fruits (cerise bien mûre) mâtinés de notes fumées. En bouche, on découvre une très belle matière, dense et soyeuse, adossée à des tanins fondus. Un vin d'un équilibre remarquable.

une mondeuse très harmonieuse et complexe, sur la mûre, les épices et le cacao, étayée par des tanins ronds et élégants.

Le vin or pâle offre un nez citronné et minéral, et une bouche à la fois fraîche et ronde, citronnée et fruitée, d'une belle longueur. Le sucre résiduel (5g/l) n'est pas perceptible.

Jérôme et Alexandra Labbé sont cousin et cousine. Ils ont repris en 2004 l’exploitation familiale qui compte quelque 8 ha de vignes. Leur Abymes n’est pas passé loin du coup de cœur. Fermentée à basse température (16 °C), c’est une jacquère tonique et minérale, nette et typique. La mondeuse 2010 (5 à 8 €) est citée. La parcelle à l’origine de cette cuvée a été plantée en 2006: il s’agit donc de toutes jeunes vignes. Le vin n’en est pas moins réussi, avec son nez de violette et de mûre, et son palais friand aux tanins encore marqués appelant une garde de un à trois ans: une citation.

Jérôme et Alexandre Labbé, partisans des méthodes modernes, vinifient leurs rouges à basse température, afin d'extraire couleur et fruité. Pour autant, les vins restent fidèles à leurs cépages, offrant, pour le pinot noir, des notes de griotte attendues et plaisantes, et pour la mondeuse 2009 (5 à 8 €), un nez poivré classique. En bouche, le pinot développe plus de matière que la mondeuse, plus chaleureuse, ce qui vaut au premier une étoile, et à la seconde, une citation.

Deux cousins, Alexandre et Jérôme Labbe, exploitent en commun un peu plus de 9 ha. Ils s'efforcent de développer leur production de vins rouges sans pour autant négliger les blancs. La jacquère plantée dans ce terroir d'Abymes a engendré un vin or pâle brillant et lumineux, au nez de fleur d'oranger et d'agrumes nuancé d'une touche réglissée. En bouche, ce 2007 associe le pamplemousse, le citron et le chèvrefeuille au sein d'une matière vive qui porte la marque du cépage. À noter que les camping-cars peuvent stationner sur cette propriété.

Les frères Labbe ont repris en 2004 l'exploitation familiale: 9,50 ha au pied du Parc naturel régional de la Chartreuse. D'un jaune pâle brillant et limpide, leur jacquère du cru Abymes s'exprime peu au nez: une touche de fleur blanche, un rien de pierre à fusil. La bouche est plus intense, plus éloquente, avec vivacité: des notes citronnées lui donnent cette nervosité pacifique qui appelle le plateau de fruits de mer.