Sa fernand Cina

De vifs reflets verts animent la robe jaune de ce 2012 au nez délicat et complexe de fleurs blanches et d'écorce de mandarine. Une attaque tout en souplesse ouvre sur un palais d'un volume imposant, puissant, gras, à la longue finale ronde et chaleureuse. Apéritif ou tarte aux pommes, aujourd'hui ou dans trois à cinq ans, à vous de voir; quoi qu'il en soit, le plaisir est garanti. Plaisir assuré également, mais plutôt dès l'automne, avec le Heida Vieilles Vignes 2012 (5000b.), jugé remarquable pour son nez de silex et pour son palais riche et ample, à dominante exotique (mangue, fruit de la Passion) et stimulé par un léger perlant. Parfait sur un fromage d'alpage affiné. Deux étoiles enfin pour l'Ermitage Réserve du caveau 2012 (2500b.), pour son bouquet d'herbes sèches et de foin fraîchement coupé, sa souplesse et sa douceur en bouche. Un vin au grand potentiel de vieillissement (la décennie).

Le pinot noir représente 40 % de l'encépagement de ce domaine qui compte vingt-six autres cépages. Les frères Cina en ont fait une spécialité dont témoigne ce vin rubis qui charme par la fraîcheur de son fruité, sa souplesse et sa chair élégamment structurée. De la dentelle. À marier à un perdreau rôti ou à un magret de canard.

Animée de reflets dorés, la robe de ce pur heida (savagnin) annonce un nez subtil et élégant, qui se prolonge dans une bouche ronde, ample et fruitée (fruits exotiques). De la puissance, du gras, une bonne matière, une légère douceur finale: ce vin se mariera à merveille sur un fromage d'alpage vieux ou sur un poisson de mer en sauce. L'Ermitage Vieilles Vignes Réserve du caveau 2011 blanc (2 000 b.), de pure marsanne, obtient également deux étoiles pour son bouquet de fruits jaunes mûrs et pour sa bouche ample, riche, chaleureuse et persistante, égayée par des notes minérales.

Manfred et Damian Cina ont repris depuis plus de vingt ans la propriété fondée par leur père en 1956. Ils ciltivent plus de trente cépages différents, dont cette syrah qui pare le verre d’une robe carmin à reflets grenat. Une palette d’arômes complexes (girofle, laurier, poivre), une attaque suave et chaleureuse, une structure serrée, de la douceur et une pointe de fraîcheur en finale pour équilibrer le tout: ce vin est à savourer dans les trois ans, pourquoi pas sur un canard à l'orange?

Spécialistes du pinot noir, les frères Manfred et Damian Cina le déclinent en quatre cuvées. Le Pachien provient des vignes de quarante ans du terroir calcaire de Salquenen. Un nez de mûre et de sureau, nuancé d'une touche de tabac, se révèle d'emblée, puis la bouche souple et ronde, étayée par des tanins fermes mais élégants, témoigne de la bonne maturité de la vendange, dont la robe rouge sombre était déjà l'indice. Le cornalin Réserve du caveau 2005 est noté une étoile.

Les frères Cina ont une préférence pour les vins élégants, pas trop musclés. Si le pinot noir se prête bien à cette volonté de finesse, le cornalin sait lui aussi être séducteur. Ce 2004 pourpre soutenu libère des senteurs de fruits acidulés comme la groseille, puis offre de la fraîcheur. Les tanins se manifestent encore un peu, mais le vin n'en est pas moins très agréable dès aujourd'hui. Vous pourrez le conservez trois ans.