Éric Eymas

Cette cuvée s'ouvre en grand sur les fruits noirs à peine confiturés, tandis que le boisé gagne en puissance à l'agitation. Chaleureuse, empreinte de flaveurs de fruits mûrs et de noyau de cerise qui indiquent une certaine évolution, la bouche surprend par sa structure encore ferme et sa ligne vive.

Éric Eymas a repris en 1996 ce domaine qu'il a rebaptisé Roc Plantier pour suggérer que les vignes croissent sur des sols calcaires. Sa cuvée Prestige est bien connue des lecteurs. Dans ce millésime, un tiers de cabernets s'ajoute au merlot. Malgré un élevage d'un an en barrique, c'est le fruit mûr qui se dévoile au premier nez, nuancé de touches de fleurs et de sous-bois. La bouche poursuit sur cette ligne. Souple à l'attaque, élégante, séveuse, franche et corsée, elle dévoile une belle charpente de tanins jeunes et frais mais dénués d'agressivité, qui autorisent une consommation prochaine tout en ouvrant quelques perspectives de garde (deux ou trois ans).

Cette cuvée Prestige est une sélection de pur merlot planté sur la roche calcaire de Prignac-et-Marcamps. Après un élevage de douze mois en barrique, le vin se présente dans une robe pourpre, profonde et jeune. Le bouquet se montre chaleureux, vineux et toasté, mais avec une pointe de fraîcheur à l'arrière-plan, et le palais puissant, dominé par des tanins virils qui demandent à s'assagir. Un côtes-de-bourg de caractère, à déguster d'ici deux à cinq ans.

Ce vignoble familial est situé à proximité de la grotte préhistorique de Pair-Non-Pair. Le «Roc» fait référence aux roches calcaires sur lesquelles pousse le merlot à l'origine de cette cuvée presque noire. Le bouquet, d'abord empreint de boisé torréfié, s'ouvre à l'aération sur les fruits rouges confits. La bouche, toujours fruitée, est puissante, structurée par des tanins de qualité mais encore fermes. À laisser s'affiner un an ou deux.

La propriété familiale est implantée sur la roche calcaire et les argilo-siliceux. Pur merlot, ce 2006 livre un bouquet déjà épanoui qui s'ouvre sur des notes de cerise à l'eau-de-vie, de réglisse et de pain d'épice. La bouche, d'abord suave, se montre ensuite structurée par des tanins boisés et grillés qu'il faudra attendre un an ou deux.

Le nom de ce domaine est lié à la vigne: roc rappelle la roche calcaire proche de la surface, tandis que plantier désigne une plantation récente. Sur les 6,5 ha qu'il cultive, Éric Eymas a sélectionné des vignes de merlot pour élaborer ce vin d'un bordeaux sombre au bouquet naissant mais concentré de pruneau, de vanille, de cuir et de boisé. Le fruit s'exprime davantage au palais, en notes de figue et de coing, accompagnant une chair puissante, soutenue par des tanins boisés de qualité. À attendre encore un an ou deux pour percevoir son élégance.

Situé à 1,5 km de la grotte de Pair-non-Pair, ce vignoble de 6,5 ha est planté sur un terroir argilo-siliceux sur roche calcaire. Éric Eymas y sélectionne 1,5 ha de pur merlot pour sa cuvée Prestige. Dans le verre, cela donne un vin de teinte bigarreau noir, au nez intense de fruits noirs, de pruneau, de vanille et de bois réglissé, riche et puissant au palais. Sa saveur fruitée est soutenue par des tanins boisés encore un peu envahissants, mais fins et persistants, garants de l'avenir.

Ce vin issu essentiellement d'un terroir argilo-calcaire possède une belle matière sous une teinte sombre, brillante et profonde. Le nez perçoit beaucoup de fruit allié à un boisé aux accents d'épices et de noix de coco. Une structure puissante, du volume et une finale assez longue témoignent du potentiel de vieillissement de ce 2002: quatre à cinq ans de garde sont à sa portée.

Depuis 1996, Eric Eymas exploite un vignoble de 5 ha sur un plateau dominant la Dordogne. Voici un vin de caractère rubis intense; il affiche des notes de fruits noirs compotés (cerise mûre), de bois beurré et vanillé. A la bouche franche et savoureuse, mêlant le pruneau et les tanins boisés, succède une finale ronde et agréable. Ce 2002 devrait être assez prochainement bon à boire avec des viandes blanches.

Nous sommes ici à 1km des grottes de Pair-non-Pair qui dominent la Dordogne. Dans le verre, la couleur rubis est assez vive. Finement boisé, le nez évoque le gibier. La bouche est harmonieuse, dotée de tanins concentrés mais fins. Dans deux à trois ans, on pourra apprécier cette bouteille sur de la volaille et des fromages.