Jean-pierre Cabane

Un rosé 100% petit verdot, cela ne court pas les rues. Et qui plus est d'une couleur soutenue à contre-courant de la mode actuelle. Les fruits rouges frais s'expriment au nez. Également portée sur les fruits rouges, la bouche ne déçoit pas, offrant une belle arête acide qui s'équilibre avec une aimable rondeur.

Intense? Oui, et plus encore. Un vin riche, soyeux, complexe, ouvert sur les fruits noirs et des notes fumées, adossé à des tanins bien présents mais veloutés. Idéal pour découvrir le petit verdot dans sa version sudiste, un cépage qui s'exprime de très belle manière sur les marnes cévenoles.

un blanc agréable, frais et très aromatique (pomme verte, pêche, fruits jaunes).

Régulièrement présent dans le Guide, ce domaine propose ici un joli vin qui a bénéficié d'une longue cuvaison avec macération de cinq semaines à température constante. Dans le verre, un vin expressif et complexe (notes animales, garrigue, crème de myrtilles), dense, gras et solidement charpenté.

un blanc séduisant par ses senteurs de fleurs blanches, sa finesse, sa souplesse et sa fraîcheur.

Cette cuvée à dominante de viognier (60%) dévoile des parfums délicats de fleurs blanches et de poire. Elle séduit en bouche par sa souplesse, sa rondeur et sa persistance sur les mêmes arômes que ceux perçus à l'olfaction. Un ensemble harmonieux.

Ce vin très équilibré offre au nez une élégante et large palette de fleurs blanches. Arômes qui s'épanouissent, agrémentés de nuances épicées, dans une bouche souple, riche et longue.

Le domaine de l'Orviel est implanté sur la commune de Saint-Jean-de-Serres, dans le Gard. À proximité des premiers contreforts des Cévennes, les sols et l'exposition des coteaux y favorisent la culture qualitative de la vigne. Sur des marnes feuilletées, du petit verdot a été planté. C'est un cépage que l'on trouve surtout dans le Médoc, mais le Languedoc-Roussillon, grâce à sa grande variété de terroirs, permet toutes les audaces et certaines sont payantes. Preuve en est ce 2012 au bouquet intense de fruits rouges bien mûrs. La bouche est très agréable avec de la rondeur et une belle souplesse des tanins, le tout accompagné de notes de fruits omniprésentes. Une belle cuvée vinifiée avec beaucoup de maîtrise, qui permettra de jolis accords avec un carré d'agneau aux herbes dès la sortie du Guide.

«Orviel», ou «vieil or» en langue d'oc, est le nom de cette parcelle où les raisins blancs prennent au soleil une belle couleur dorée. La moitié du domaine (10 ha) est plantée de cépages blancs. Cette cuvée à la robe jaune pâle, cette fois, est issue en majorité de viognier, complété de roussanne et de grenache blanc. Au nez, le caractère boisé, issu d'une vinification et d'un élevage de sept mois en fût, est déjà fondu, laissant place à des notes gourmandes de miel et de coing. Des nuances subtiles de fumé et de torréfaction tapissent la bouche, ample, chaleureuse, à la finale douce.

Installés en 1976, les frères Cabane sont sortis de la coopérative en 2002. Ils possèdent désormais des installations modernes dont un chai à barriques enterré contenant une soixantaine de fûts. Ce viognier n'a pas connu le bois et se montre floral et épicé, gourmand et bien équilibré par une fraîcheur bienvenue. À marier avec un poisson grillé ou une salade exotique.

Plantés sur le versant nord des coteaux du domaine, dans un sol de marnes feuilletées, les ceps de chardonnay ont donné naissance à ce 2008 jaune pâle aux reflets argentés. Le nez élégant livre des notes intenses d’agrumes. Franche, fraîchement citronnée, équilibrée, cette cuvée fera plaisir sur une paella ou une blanquette de veau.

Le nom de l'ancien lieu-dit Orviel, vieil or en occitan, la robe or brillant de ce sauvignon 2007: une dégustation placée sous un signe aurifère. Un nez caractéristique du cépage (buis, genêt, fleurs blanches), une bouche gourmande et fraîche. On l'attend sur des poissons grillés. À apprécier, également du même domaine, un remarquable petit verdot 2007. Clin d'oeil complice au Bordelais?

En 2002, Jean-Pierre Cabane a quitté la coopérative pour voler de ses propres ailes. Il signe un 2006 de syrah et de grenache, dont la teinte presque noire annonce la concentration. Aux arômes intenses de fruits nuancés de fumée répond une matière structurée, puissante, qui s'épanouira avec le temps.

Lorsque l'enfant paraît... Une première vinification suscite l'émotion et la curiosité. Tel est ici le cas. Jean-Pierre et André Cabane ont quitté la cave coopérative pour créer leur propre domaine en cave particulière. Quelques reflets tuilés signalent l'âge de ce vin. Son bouquet est en pleine forme: l'assemblage des fruits noirs (cassis) et des épices (poivre, muscade) est classique et réussi. En bouche, les épices n'ont pas dit leur dernier mot et l'impression est dynamique. On ne s'endort pas au cours de la dégustation.

Ce sauvignon est le premier millésime d'une cave particulière, entièrement neuve, construite après que les frères Cabane ont quitté la coopérative. A en juger par cette bouteille, ceux-ci prennent leurs marques et un bon départ. A l'oeil, un soleil. Au nez, un cocktail de parfums floraux et de senteurs d'agrumes, assez exotiques. En bouche, la vivacité trouve un juste équilibre et la palette aromatique se prolonge.