Domaine du Crampilh

Le nez intense de fruits jaunes et blancs laisse une impression de fraîcheur que le palais confirme dès l'attaque. Pas très sucré, c'est un vin bien fait, simple, destiné à toutes les occasions.

Une robe jaune claire et limpide, un nez de bonne intensité, plutôt chaleureux, sur la cire d'abeille et les fruits blancs et exotiques bien mûrs, une bouche fruitée qui se partage harmonieusement entre gras et acidité, une jolie finale saline: rien à redire, tout est en place.

Un élevage de dix-huit mois en cuve pour ce madiran qui se démarque par la profondeur de sa robe. D'abord sur sa réserve, le nez libère à l'aération des senteurs de petites baies rouges, de fruits noirs et d'épices. Franc à l'attaque, concentré et structuré, le palais n'a rien de strict grâce à une avenante sucrosité qui lui donne un côté gourmand. Une réelle harmonie.

Sept mois d'élevage en fût pour ce 2013 qui fait la part belle au tannat (90%), complété par le cabernet-sauvignon. La robe intense tire sur le noir. Le nez mêle des notes complexes de cuir, d'épices, de fruits frais ou plus mûrs, des touches végétales, grillées et vanillées. La bouche affiche une solide structure, enrobée par des impressions de sucrosité. Le boisé est fondu et laisse en finale une note cacaotée accompagner le fruit.

Bruno Oulié propose ici un moelleux plaisant, sur la fraîcheur plutôt que sur l'opulence. Le nez, discret mais délicat, mêle fruits frais (nectarine) et nuances florales. On retrouve cette finesse aromatique dans une bouche privilégiant la légèreté et la vivacité, qu'une petite sucrosité vient adoucir. On verrait bien cette bouteille accompagner un fromage de brebis.

Une robe qui évoque le blé, un nez intense aux notes de fruits secs (amande grillée, noisette) et de torréfaction (café), une bouche souple et suave où les fruits compotés (coing) se mêlent au boisé de l'élevage. L'ensemble est bien fait, mais il sera préférable d'attendre quatre à cinq ans, pour que le bois se fonde. Pour une tarte aux pommes ou un dessert au chocolat. (Bouteilles de 50 cl.)

Ce madiran de pur tannat élevé pendant dix mois en fût de chêne se pare d'une robe cerise; un fruit que l'on retrouve à l'olfaction, en compagnie de senteurs fumées et épicées. La bouche équilibrée, soutenue par des tanins fins, offre de la chair, du volume et de la souplesse. Des qualités qui seront appréciées sur un canard aux olives, au cours des cinq prochaines années.

Né de vignes de trente-cinq ans et élevé douze mois en fût, ce madiran a fière allure dans sa robe pourpre intense. Il révèle un nez bien ouvert, fortement épicé et richement boisé. Il séduit par sa bouche riche, ample et puissante, sous-tendue par une agréable fraîcheur et bâtie sur une solide charpente. La finale dévoile des tanins encore fermes et un boisé très présent, aux nuances grillées, mais quatre ou cinq années de garde feront leur œuvre.

Dans la salle de dégustation, avec sa promenade ouverte offrant une vue dégagée sur les Pyrénées, vous pourrez goûter les vins de Bruno et Marie Oulié, notamment, en rouge, le madiran L'Originel 2006 (5 à 8 €) et en pacherenc, la cuvée classique moelleux 2006 (8 à 11 €), qui obtiennent tous deux une étoile. Quant à cette cuvée Céleste, vieil or d'un bel éclat, elle fait grande impression. Son nez droit et intense, floral et fruité relevé d'épices, réserve un accueil chaleureux. La bouche friande et gourmande, aux flaveurs persistantes, allie puissance et suavité. Un vin harmonieux que l'on appréciera dès à présent sur un foie gras ou un fromage à pâte persillée.

Les arts sont à l'honneur dans ce domaine de 30 ha: on y expose peintures, sculptures et photographies dans une bâtisse à l'architecture originale. L'art de la vinification n'y est pas oublié comme l'illustre ce 2004 qui joue sur la couleur grenat et les notes de vanille. À l'aération apparaissent des arômes de fruits bien mûrs, presque macérés dans l'eau-de-vie. Telle une sculpture, le vin présente du volume, un bon équilibre des formes et une structure solide faite de tanins serrés. S'il possède un caractère chaleureux en milieu de bouche, une pointe acidulée se révèle en finale, accompagnée de saveurs boisées. Laissez-le en cave deux petites années.

À la profondeur de la robe, presque noire avec des nuances violines, répond la profondeur du nez, qui allie des senteurs minérales et organiques à un boisé intense et des fruits très mûrs, voire confits. Belle attaque sur le fruit, qui débouche sur un palais correctement structuré, un boisé qui s'estompe et une finale encore un peu austère. À déboucher dans deux ou trois ans. Même distinction pour le pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2004 (8 à 11 € - bouteilles de 50 cl).

Profitez d'une visite au domaine pour admirer la vue sur les Pyrénées depuis la terrasse panoramique. L'idéal serait de déguster en même temps ce madiran de couleur encre à nuances violettes qui évoque la cerise, les fruits noirs et les épices macérés dans l'eau-de-vie. La matière concentrée et volumineuse bénéficie de tanins soyeux, soutien d'une agréable expression aromatique. L'ensemble est remarquablement équilibré. Le pacherenc-du-vic-bilh 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile pour son harmonie entre vivacité et douceur et pour ses arômes de fruits exotiques.

Le domaine organise diverses manifestations gourmandes et culturelles: des expositions, des dégustations de vin et de chocolat. Le cadre s'y prête bien: le caveau de dégustation s'ouvre sur une terrasse qui ménage une belle vue sur les Pyrénées. Vous y trouverez ce madiran d'une couleur sombre nuancée de violet, dont le nez intense évoque l'animal avant de s'orienter vers les fruits mûrs, les épices et quelques notes boisées. Il se montre puissant, à la fois chaleureux et gras en attaque, puis il déploie sa charpente de tanins, encore saillants en finale. Attendez-le trois ans. Le pacherenc-du-vic-bilh 2002, élevé en fût, obtient lui aussi une étoile.

Une robe intense, rouge violacé, enveloppe ce vin fruité dominé par le cassis et relevé par une pointe de poivron. Gras et persistant dans la même ligne aromatique, il se construit sur des tanins enrobés. Il peut certes vieillir, mais ce n'est pas un péché de le boire maintenant. Le pacherenc-du-vic-bilh doux Domaine du Crampilh 2001 (8 à 11€) mérite d'être cité.

Cerise burlat intense, ce madiran dévoile un nez certes encore retenu, mais profond dans ses évocations de fruits noirs et de poivre. La bouche puissante, soutenue par une solide charpente, possède une forte mâche, aux légers arômes de vanille et de fruits noirs. Le pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2000 du même domaine obtient une étoile.