Domaine Peyrette

Le petit manseng est un véritable miracle pyrénéen que le fabuleux climat local transforme en or. La magie opère pleinement avec ce nectar réjouissant, passé à un souffle du coup de cœur. Vinifié et élevé en cuve, il s'ouvre sur des parfums captivants de truffe, de miel et d'abricot confit, prolongés par une bouche ample, parfaitement équilibrée, offrant à la fois beaucoup de gras et de richesse et une grande fraîcheur.

L’exploitation familiale se partage entre l'élevage, les céréales et la vigne. Elle a présenté deux vins élevés en cuve: un sec issu de gros manseng et un moelleux né de petit manseng. Le premier s’habille d’or pâle brillant et évoque discrètement la pêche, le pamplemousse et l’ananas. Plus expressif en bouche, il fait preuve d’une nervosité qui appelle le poisson. Également cité, le jurançon moelleux 2007 (8 à 11 €) révèle avec simplicité les qualités que l’on attend de l’appellation: des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, une rondeur équilibrée par une belle vivacité.

Une propriété d'une quarantaine d'hectares où petit et gros mansengs se partagent la vedette. Dans ce 2005, cependant, seul le petit manseng intervient. Un vin franc et expressif, aux arômes de fruits prêts à s'exprimer. L'attaque est vive, la bouche tout aussi fraîche, aérienne et généreusement fruitée jusqu'à la finale acidulée. Du potentiel.

Pure petit manseng, cette cuvée à l'étiquette noire affiche des caractères dorés, comme les reflets de sa robe couleur jaune paille. Son nez délicat et fin, encore un peu sur la retenue, oscille entre les fruits confits, l'abricot sec et les épices. En bouche, la sucrosité se fait discrète et on surfe sur une vivacité agréable et un peu de chaleur, qui forment un ensemble bien contrasté au sein duquel se développe une palette aromatique complexe à la persistance intéressante. Un jurançon qui devrait encore se distinguer avec le temps.

Patrick Peyrette a repris il y a treize ans cette propriété familiale où l'on s'était arrêté de vinifier en 1969. Il fait coup double cette année en proposant deux jurançon très réussis. Le Domaine Peyrette 2003 (5 à 8 €), composé de gros manseng à 80 % et de petit manseng (étiquette jaune), est un vin d'un abord facile qui renferme 73 g/l de sucres résiduels. En revanche, ce pur petit manseng, dont la bouteille est habillée d'une étiquette noire, présente 96 g/l de sucres. Sous une teinte paille aux nuances vives apparaissent des arômes intenses de fruits exotiques, bientôt rejoints par les fruits secs et le miel, avec des accents de genêt. La bouche est souple, ample, moelleuse, bien aromatique. Ce vin a de la tenue.

Le domaine Peyrette a toujours pratiqué deux acticités: l'élevage et la viticulture. La vigne de petit manseng est à l'origine de ce vin avenant dans sa robe dorée, brillante. Les senteurs d'abricot et d'agrumes confits, comme l'originale note de chocolat blanc, flattent les sens. La bouche est ample, moelleuse, tout en arômes de confiserie et pourtant suffisamment fraîche jusqu'en finale.

Patrick Peyrette a su exprimer remarquablement la qualité du millésime dans ce vin jaune paille doré, aux intenses arômes de fruits exotiques (ananas, mangue) et de fruits secs (amande grillée). Ronde, ample et chaleureuse, parfaitement équilibrée en vivacité et sucrosité, la matière révèle une grande maturité.

Paille à reflets vert fluo, ce vin intense et bien net est marqué par les arômes du cépage, rappelant les fruits exotiques comme l'ananas et le litchi. Il enveloppe le palais de son gras et de son fruit encore plein de fraîcheur en finale. Un jurançon bien élevé.