Domaines Ott

Le grenache (60%), le mourvèdre et le cinsault composent ce rosé saumon clair, délicatement parfumé d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche apparaît franche et fraîche, ciselée en finale par une fine acidité aux tonalités de cédrat. Un rosé aérien et fin.

Ouvert sur des parfums de griotte et de fruits à l'eau-de-vie, avec une pointe d'écorce d'orange, ce bandol présente en bouche un profil solaire, généreux, vineux, soutenu par des tanins encore assez acérés. Un bon représentant de son millésime.

Une robe pêche pour ce rosé qui s'ouvre sur les agrumes et la pêche blanche, puis, à l'aération, sur les fruits rouges. Acidulée en attaque, la bouche montre la vinosité typique de l'appellation: un rosé de repas.

Au nez, ce bandol développe des arômes fins de fruits noirs, d'épices et de grillé. Tout aussi subtile, aérienne, la bouche s'appuie autant sur un élevage élégant que sur des tanins soyeux et fondus. Du plaisir dans l'année, mais aussi du potentiel de garde.

un rouge complexe, aux arômes intenses de fruits noirs et de réglisse, bâti sur des tanins soyeux et ronds. «Classieux» et harmonieux.

Ce Blanc de blancs se distingue d'emblée par son expression aromatique élégante et intense: des notes d'agrumes s'accompagnent d'une douceur florale relevée d'épices. La bouche est profonde, très bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, et une longue finale, riche et dense, apporte un surcroît de générosité.

Tourné à l'olfaction vers une plaisante fraîcheur fruitée et mentholée, ce bandol montre un caractère épanoui en bouche, associant la rondeur à une agréable pointe d'amertume.

La nouvelle équipe technique des domaines Ott propose ici un rouge à la robe grenat animée de reflets vifs. Le nez discret associe les fruits rouges à des notes briochées. Souple à l'attaque, la bouche ne manque pas d'équilibre entre des tanins fins et un beau retour du fruit. Un vin souple et déjà harmonieux, prêt à être dégusté dès la sortie du Guide sur un rôti de veau aux girolles.

Arrivant d'Alsace, où leurs ancêtres étaient vignerons, la famille Ott s'est installée dans les années 1930 sur ce domaine situé à quelques mètres de la Méditerranée. Issu d'un assemblage de grenache, cinsault, syrah et cabernet-sauvignon, ce rosé présente une robe cristalline aux reflets rose tendre. Le nez dévoile des parfums discrets d'airelle, de fruits exotiques et de myrtille. La bouche offre un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, et s'achève sur une très plaisante finale tonique et acidulée. À déguster sur un carpaccio de langoustines.

Situé sur la route du fort de Brégançon, face à la mer, le domaine bénéficie d'un microclimat maritime dominé par les embruns propice à l'épanouissement du raisin. Ici, rolle et surtout sémillon (70 %) composent ce 2009 vinifié classiquement en fût, puis élevé sur lies. Un beau volume, des arômes complexes de grillé et de fruité avec une pointe minérale pour la fraîcheur et l'équilibre, tels sont les points forts de ce joli vin à découvrir sur un risotto aux langoustes.

Le Clos Mireille est entré dans la famille Ott en 1936. Situé en bordure de mer, il est sous l'influence d'un microclimat dominé par les embruns. Vêtu d'une robe jeune et printanière, ce 2008 s'ouvre sur une palette aromatique mûre et complexe (ananas, poire, agrumes, léger boisé grillé) qui s'harmonise parfaitement avec le gras et le volume de la bouche. Un vin de caractère à apprécier dès à présent sur de petits fromages de chèvre frais aux raisins secs.

Le Clos Mireille était jusqu'à présent synonyme de blanc de garde. Saluons donc sa première production de rosé, élaborée à partir de grenache, de syrah et de cinsault. D'un style léger, ce 2007 pâle aux reflets saumonés procure une sensation de fraîcheur, autour de nuances de fruits rouges au nez, davantage citronnées en bouche. À servir à l'apéritif.

Le Clos Mireille est l'un des trois domaines Ott. Situé en bordure de mer, sur la route qui mène au fort de Brégançon, il produit essentiellement des vins blancs. Celui-ci a gardé une belle jeunesse sous son chapeau de paille à reflets verts. Pas de précipitation... C'est après aération dans le verre que ses qualités se manifestent: des arômes de fleurs, un boisé fin, une matière riche et équilibrée qui se développe progressivement, de plus en plus complexe. A savourer dès aujourd'hui et à garder jusqu'en 2007. La cuvée Comtes de Provence rouge 2001 (15 à 23 €) du château de Selle est citée pour sa fraîcheur fruitée.

Quelle jeunesse dans la teinte jaune pâle de ce 2000! Le boisé aux nuances vanillées et réglissées se fond dans la bouche pleine et gourmande. Réservez à cette bouteille une viande blanche aux morilles ou un poisson en sauce.

Acquis par la famille Ott en 1956, le château Romassan est dirigé par Jean-Daniel Ott. Ici, les crus sont bien typés par le mourvèdre. Voyez ce vin complexe, à la fois dans le registre des fruits rouges mûrs (griotte) et déjà dans l'empyreumatique (grillé). Souples et agréables, les tanins se développent lentement, laissant la finale épicée s'exprimer. Dégustez cette bouteille harmonieuse dès l'hiver.

Le château Romassan est l'un des trois fleurons de la famille Ott qui émigra en Provence alors que la France perdait l'Alsace. De son terroir est né un vin très pâle, au nez d'agrumes discrets. Sa bouche équilibrée privilégie la fraîcheur et invite à une dégustation dans l'année.