Dehours

"Située sur la rive gauche de la Marne, cette maison de négoce, gérée depuis 1996 par Jérôme Dehours, fait un retour remarqué dans le Guide. La Grande Réserve assemble 85 % de noirs (dont 80 % de meunier) et 15 % de blancs. Elle incorpore à la récolte 2009 des vins de réserve de dix années assemblées selon le système de la solera. Au nez, son expression riche et complexe mêle des notes fruitées, pâtissières et beurrées rappelant à un juré le crumble. L'attaque franche introduit une bouche onctueuse, bien dosée, persistante, aux arômes de fruits compotés. La finale est agréablement acidulée. Beau mariage en perspective avec une viande blanche en sauce. Une autre étoile revient au brut Confidentielle (20 à 30 €; 5 000 b.), mi-chardonnay mi-meunier, né de vendanges plus anciennes. Un champagne riche, puissant et gourmand, avec des notes de miel et de pâtisserie. Son auteur suggère un accord inédit avec un couscous. (NM)"

La maison a livré ses premières bouteilles dans les années 1930. Elle est installée à Mareuil-le-Port, commune située sur la rive gauche de la Loire en aval d'Épernay. À sa tête depuis 1996, Jérôme Dehours fait séjourner certains de ses vins en fût de chêne. C'est le cas de cet extra-brut, qui n'est pas du tout dosé. Ce champagne assemble deux tiers de noirs (dont 48 % de meunier) et un tiers de blancs. Expressif, miellé, chaleureux au nez, il se montre frais en bouche. (NM)

Cette maison familiale implantée dans la vallée de la Marne est conduite par Jérôme Dehours qui cherche à vinifier des champagnes de caractère. Ceux-ci ne font pas leur fermentation malolactique, ce qui leur confère de la vivacité. Le dosage est mesuré: 8 g/l de sucres résiduels pour cette Grande Réserve, qui assemble 75 % de noirs (dont 55 % de pinot meunier) et 25 % de blancs. Un vin discrètement fruité, souple à l'attaque, frais en finale. Plus nerveuse encore, la Grande Réserve Extra-brut résulte d'un assemblage identique mais elle est très peu dosée (4 g/l). Des arômes de pomme, au nez comme en bouche, contribuent à sa vivacité. Pour des fruits de mer. (NM)

Fondée dans les années 1930, cette maison établie sur la rive gauche de la Marne a été un temps associée à un groupe financier avant de reprendre son indépendance il y a dix ans. Issue des années 1998 à 2001, sa Grande Réserve est bien, comme l'indique l'étiquette, un extra-brut: elle est dosée à 4 g/l. Assemblage de 75 % de pinots (dont 55 % de meunier) et de 25 % de chardonnay, c'est un champagne intense, harmonieux et de bonne longueur. (NM)

Ce coteaux blanc, né dans la vallée de la Marne, est élevé en fût de chêne, d'où une touche boisée-vanillée au nez et en bouche. Ce vin élégant, gras, beurré et souple, allie notes minérales et saveurs d'agrumes. Pour du poisson ou des crustacés en sauce ou des fromages à pâte cuite.

L'un des rares coteaux-champenois blanc, élevé quinze mois en fût et ne faisant pas de fermentation malolactique. Au nez, le boisé est nettement perceptible; en bouche, le vanillé rappelle l'influence du bois. Ce vin minéral, quelque peu exotique, convient à l'accompagnement des poissons de roche.

Fondée dans les années 1930, cette maison a son siège sur la rive gauche de la Marne dans un village qui donne à voir une église romane du XII e s. Disposant d'un vignoble extrêmement morcelé, elle vinifie par parcelle, en cuve ou dans le bois, avec ou sans fermentation malolactique. Cette Grande Réserve assemble les deux pinots à 35 % de chardonnay. Elle retient l'attention par son nez complexe, minéral, brioché et floral. Ce caractère floral se prolonge en bouche, où l'on trouve aussi des nuances fruitées (abricot et fruits secs). Un champagne agréable. (NM)

Le berceau de cette maison est situé dans le village de Cerseuil, près de Mareuil-le-Port, sur le coteau sud de la vallée de la Marne. Le vignoble, très morcelé, ne compte pas moins de trente-neuf parcelles. Les vins peuvent passer par le bois, et la fermentation malolactique n'est pas systématiquement recherchée. On retrouve la cuvée Confidentielle, assemblage de 60% de chardonnay et de 40% de pinot noir. Un champagne tiré en demi-mousse, ce qui explique son effervescence des plus discrètes. Un ensemble léger et évolué. (NM)

Jérôme Dehours préside aux destinées de cette marque familiale fondée en 1930. La cuvée Confidentielle naît de 60% de chardonnay et de 40% de pinot noir. Fine et délicate, l'effervescence traverse une robe or à reflets verts. Empyreumatique, ce champagne se révèle soyeux, racé, typé. La finale est agréable. (NM)

Maison de négoce créée en 1930 par Ludovic Dehours et gérée par ses descendants. Cette cuvée Confidentielle comprend 60% de pinot noir et 30% de chardonnay complétés par 10% de vins de réserve. Elle est fraîche, simple, bien construite, complaisamment dosée. (NM)

Maison fondée par Ludevic Dehours en 1930 et dirigée par ses descendants. Cette cuvée Grande Réserve naît des trois cépages champenois presque à parts égales; elle est minérale et florale; sa bouche puissante finit sur une pointe d'amertume. Un classique. Une étoile encore pour la Cuvée confidentielle (100 à 149F), plus noire que blanche (30% de chardonnay et 10% de vins de réserve), équilibrée et persistante. (NM)