Dominique Ay
Appellations
- Gigondas
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Informations pratiques
domaine Raspail-Ay Le Colombier, 84190 Gigondas France
04 90 65 83 01
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Dominique Ay
- rouge tranquille
Des vignes de quarante ans d’âge moyen ont donné naissance à ce 2009 encore fermé au nez, qui laisse poindre quelques notes de cassis et de mûre. La bouche se révèle concentrée, dense et charnue, soutenue par des tanins serrés. De beaux arguments pour une garde de trois à cinq ans et une rencontre gourmande avec un paleron au vinaigre.
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- rouge tranquille
La robe est sombre, secrète. Plus loquace, le nez parle de fruits rouges bien mûrs, de fruits noirs, de champignon, de truffe… et même, plus discrètement, de confiture d’oranges. La bouche lui répond dans une belle harmonie: puissante, ronde, ample, bien charpentée, elle développe de complexes arômes de fraise mûre et de Zan, laissant une impression de plénitude. On pourra commencer à déboucher cette bouteille à la fin 2010.
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- rouge tranquille
Le vignoble de 18 ha entoure la demeure et la cave de Dominique Ay qui peut donc surveiller chaque cep à toute heure. Le 2005 ajoute à sa palette d'arômes de fruits rouges et noirs compotés (cerise, mûre, cassis) des notes de cacao, d'épices et une touche fraîche d'eucalyptus. Le gras et l'ampleur de la chair s'imposent au palais, sans que le caractère chaleureux desserve ce bel ordonnancement. À conserver deux ou trois ans.
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- rouge tranquille
Couvrant 18 ha d'un seul tenant, ce domaine est conduit par Dominique Ay depuis 1982. Le 2004 affiche une robe aussi profonde que les arômes mêlant au cassis et à la mûre des senteurs de musc et de ventre de lapin évidentes. La bouche est plus subtile, avec des flaveurs d'épices, de pruneau et de truffe du meilleur effet. Finalement, la rondeur l'emporte sur le caractère sauvage du bouquet. Passez ce vin en carafe avant de l'associer à un gibier à poil.
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- rouge tranquille
Un petit temps d'hésitation, puis les arômes se livrent: épices, truffe, fruits confiturés et fruits bien mûrs, fruits à noyau. On les retrouve en bouche sur un fond de cassis et de poivre, qui persiste longuement. L'équilibre de cette bouteille repose sur la puissance et la complexité. Une belle expression du terroir de gigondas.
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- rouge tranquille
Bien abritées des excès climatiques sur des terrasses en pentes douces, les vignes qui ont servi à élaborer ce gigondas sont âgées de quarante ans. Le nez se révèle dans un premier temps balsamique avant de céder la place aux fruits et à la réglisse pour finir sur le cuir. Une bouteille parfaitement équilibrée, ample avec du gras. La belle harmonie en bouche est la marque des produits bien faits. Un superbe représentant de l'appellation.
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- rouge tranquille
Résultat d'un assemblage classique de grenache (80%), de syrah et de mourvèdre, ce vin présente un caractère aromatique et élégant. Il propose une bouche déjà ronde qui invite à une dégustation dès aujourd'hui.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
