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À la tête depuis 2008 d'un vignoble familial de 55 ha sur la rive gauche de la Dordogne (Ch. Moulin Pouzy), complété en 2016 par le Ch. des Mailleries (12 ha en bio), Fabien Castaing propose sous son nom des vins de négoce, diffusés par une structure créée en 2011.

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