Sylvain Depiesse
Après vingt-cinq ans d'expérience en Bourgogne, dans la vallée de la Loire et en Afrique du Sud, Sylvian Depiesse, œnologue et directeur de la maison Veuve Ambal, a créé son propre domaine en 2012 en achetant 70 ares de vignes sur le terroir de Cheilly. Il élabore ses vins dans sa cuverie, à Demigny.
Appellations
- Maranges
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Informations pratiques
38, rue de Rion , 71150 Demigny France
+33 3 85 49 47 21
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Sylvain Depiesse
- rouge tranquille
En Buliet, plus grand climat classé en village sur Cheilly, livre un 2020 croquant, ouvert sur le cerise poivrée et la violette. Déliée, vive, presque acidulée, appuyée sur des tanins bien fondus, la bouche restitue ce bouquet gourmand. On peut l'ouvrir dans sa jeunesse.
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- rouge tranquille
En Buliet est le plus grand climat classé en village sur Cheilly. Cette cuvée, issue de ceps de soixante ans, livre un nez de fruits noirs agrémentés d'un léger toasté venu de douze mois de fût. En bouche, elle se montre sérieuse, ferme, corsée, avec une longue finale poivrée. À laisser dormir en cave.
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- rouge tranquille
Pour son 2014, ce vigneron qui produit exclusivement en maranges a vendangé une vigne de soixante ans sur le plus vaste climat de Cheilly classé en village, voisin des 1erscrus. Un vin qui «pinote» bien avec son nez de fruits rouges relevé d'épices, plaisant aussi par sa bouche fraîche et ses tanins souples. L'austérité de la finale appelle toutefois un passage en cave.
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