Champagne bernard Bijotat

Construit sur l'année 2018, ce brut mi-blancs mi-noirs (avec 40% de meunier) s'annonce par un nez puissant et racé, aux nuances de fruits blancs et de bergamote. Si son dosage est perceptible, il apparaît structuré et bien construit, avec une attaque fraîche, sur les agrumes et les fleurs blanches et une finale agréable, de bonne longueur.

«Mes champagnes cultivent la fraîcheur et le fruité», écrit le vigneron. Nos dégustateurs, à l'aveugle, valident son affirmation, après avoir goûté ce brut issu du meunier et du pinot noir à parts égales (récolte 2016). Le fruit gourmand est bien là, au nez comme en bouche. Un fruit jaune juteux, bien mûr, signature du blanc de noirs, mais avec une fraîcheur élégante. Et du caractère.

Un blanc de blancs né dans la vallée de la Marne. Avec ses reflets verts, son nez intense, partagé entre fleurs et fruits blancs, et sa bouche très fraîche, de bonne longueur, laissant poindre une légère touche boisée héritée d'un court passage en fût, il fait bonne impression.

Un blanc de blancs de la vallée de la Marne. Il s'ouvre sur l'acacia, l'ananas, puis sur les fruits blancs légèrement compotés. La bouche franche confirme le nez. Suave, elle reste élégante, réveillée par une finale fraîche. Un chardonnay gourmand.

Un nez fin et complexe, grillé et beurré, une attaque franche et intense, et une finale longue et fraîche: ce que l'on attend d'un blanc de blancs. Parfait à l'apéritif.

un brut sans année dominé par les noirs, meunier en tête. Des parfums de biscuit et de fruits mûrs, complétés en bouche d'arômes de pêche et de fruits exotiques. Une attaque ronde et une fine acidité pour donner du tonus à l'ensemble.

Très cultivé sur le cours occidental de la vallée de la Marne, le meunier est majoritaire dans cette cuvée (60%, avec 10% de pinot noir). Un champagne équilibré et fin aux arômes de fruits compotés, tant au nez qu'en bouche.

Bernard et Sébastien Bijotat cultivent 10ha aux environs de Romeny-sur-Marne, village qui longe un méandre de la Marne, en aval de Château-Thierry. Dominé par les raisins noirs (70%, meunier en tête), leur brut sans année libère de puissants parfums de fruits mûrs et de fruits secs. De l'attaque à la finale assez longue, il laisse une impression d'harmonie. Polyvalent, il trouvera sa place à l'apéritif comme au repas et pourra rester en cave quelques années. (RM)

Installé dans la vallée de la Marne à une dizaine de kilomètres en aval de Château-Thierry, Bernard Bijotat exploite 9 ha de vignes. Le pinot meunier domine très largement (82 %) dans son brut sans année, complété par une touche de pinot noir (12 %) et un rien de chardonnay. Issu des récoltes 2006 et 2005, ce champagne séduit par ses arômes de fruits blancs (pêche) et par sa finale fraîche et persistante, soulignée par un dosage assez sensible. Il semble avoir quelques réserves. (RM)

Cette exploitation de 8,5 ha est implantée dans la vallée de la Marne, à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Château-Thierry. Une écrasante majorité de raisins noirs (94 %, dont 82 % de pinot meunier) et un zeste de blancs composent ce brut sans année qui marie les récoltes 2005 et 2004. Avec ses arômes briochés, complétés en bouche d'une touche de fruits confits, et son bel équilibre, ce champagne laisse une très bonne impression. (RM)

Domaine de 7 ha proche de Château-Thierry, à 80 km de Paris. Comme dans de nombreux autres secteurs de la vallée de la Marne, le pinot meunier y est très présent. Ce cépage compose 82 % de ce brut sans année, complété par 12 % de pinot noir et par un soupçon de chardonnay. Les vins de base proviennent des années 2004 et 2003. Compoté, brioché et pourtant vif, ce champagne harmonieux trouvera sa place à l'apéritif. (RM)

Bernard Bijotat cultive près de 7 ha de vignes à l'ouest de la vallée de la Marne. Cépage privilégié de cette partie du vignoble, le pinot meunier est majoritaire (85 %) dans ce champagne presque entièrement issu de raisins noirs (5 % de chardonnay seulement) et provenant des années 2001 à 2003. Brioché, beurré ét épicé au nez, ce vin vif, riche, harmonieux et long offre en bouche des arômes empyreumatiques aux nuances de grillé et de fruits secs. Il pourra accompagner un repas. (RM)

Bernard Bijotat a lancé son champagne au début des années 1980. Il est établi à Romeny-sur-Marne, à seulement 80 km de Paris. Dans ce vignoble de la vallée de la Marne, le pinot meunier est majoritaire. Il entre à 82 % dans ce brut sans année, qui est presque un blanc de noirs puisqu'il ne comprend que 6 % de chardonnay. Les raisins proviennent des années 2001 et 2002. Empyreumatique au nez, ce champagne équilibré révèle en bouche une complexité florale de bon aloi. (RM)

L'étiquette Bernard Bijotat existe depuis 1980. Elle signe un champagne élaboré à 80 km de Paris: le village de Romeny-sur-Marne est situé aux confins de l'Aisne et de la Seine-et-Marne. Dans cette région, le pinot meunier domine, comme dans ce brut sans année (82% de l'assemblage, complété par 12% de pinot noir et un rien de chardonnay) qui marie des vins de 1999 et 2000. Au nez, avec les fruits secs et la figue, un début d'évolution se manifeste. En bouche, on trouve certes plutôt un honnête bourgeois qu'un marquis, mais une bonne attaque, suffisamment de volume, de fraîcheur et de longueur permettent à ce champagne de figurer dans le Guide plus qu'honorablement. (RM)