Vignerons du pays d' Ensérune

La coopérative d’Arzens propose un assemblage qui fait la part belle à la syrah (75 %), complété de marselan et de grenache. Le résultat est un vin sombre, presque noir, brillant. Au nez, ce sont les fruits noirs surmûris qui donnent le la, agrémentés des notes grillées apportées par l’élevage en fût de chêne. L’attaque fraîche, sur le fruit, prélude à un palais rond, aux tanins fondus, et marqué par des nuances de cacao en finale. Un ensemble complexe, à réserver pour des viandes rouges en sauce ou du gibier.

Les vignerons d'Ensérune défendent leur terroir argilo-calcaire. Après un passage de douze mois en barrique, cette cuvée offre un nez complexe de fruits mûrs, de garrigue, de réglisse, complétés d'une pointe de vanille. Elle révèle des tanins puissants et très présents, mais qui devraient gagner en fondu d'ici l'hiver prochain. Un gigot de sanglier cuit sept heures au four lui conviendra.

Malbec et grenache presque à parts égales, sur 12 ha au sein de la coopérative. Alors que la plupart des rosés nous quittent sans laisser d'adresse, celui-ci a de la personnalité. Saumoné clair, tirant sur la groseille quand on y met le nez, il est franc, équilibré et très aromatique.

Les Vignerons du pays d'Enserune sont régulièrement mentionnés dans le Guide. Ce vin de très belle facture est dense, riche et puissant. On y trouve de la rondeur et du potentiel. Ses arômes de chocolat, de cuir, de fruits noirs confiturés et de réglisse lui donnent du charme et persistent longuement. Le Fontcaude rosé 2004 a obtenu une étoile pour sa fraîcheur et son fruité ainsi que la cuvée Domaine de Tudery Les Capitelles rouge 2002 pour sa complexité.

Quel plaisir de découvrir un rosé qui "terroite": une robe vive et soutenue, des arômes intenses de fruits rouges et de réglisse, une bouche très présente tout en rondeur et en longueur. Pour une tourte aux poireaux de vigne. Le Domaine de Tudery Les Capitelles rouge 99 (5 à 8€) a obtenu une étoile.

Un jeune président très motivé, à la recherche de la qualité, dirige désormais cette coopérative. Voici un saint-chinian agréable, très bien équilibré, charnu, rond, aux saveur intenses (laurier, réglisse). Ses tanins bien enrobés et souples lui permettent de trouver une excellente place dans le Guide.

Belle robe claire, limpide et brillante pour ce remarquable chardonnay au nez fin et floral. La bouche bien équilibrée, ample et charnue offre une palette aromatique de bonne persistance. Un vin tout en harmonie, à boire dès à présent pour le plaisir.