Claire et fabien Chasselay

En 2006, Claire et Fabien Chasselay deviennent vinificateurs-éleveurs: ils achètent des raisins pour les vinifier sur leur domaine. Le gamay qu'ils ont sélectionné a donné naissance à une cuvée rubis limpide qui montre à l'oeil quelques nuances d'évolution. Au nez, on découvre des parfums francs et élégants de fruits rouges mêlés d'épices. La bouche riche et expressive révèle une bonne structure. Digne représentant de son appellation, ce 2008 long et harmonieux sera apprécié au cours des deux prochaines années sur une andouillette grillée.

Cette propriété familiale dont les origines remontent au début du XVII e s. s'étend sur 13 ha. Elle a proposé un beaujolais blanc de couleur dorée, aux parfums intenses mêlant un boisé vanillé à des touches agréablement évoluées, avec une petite note de rancio. L'omniprésence du chêne ne dépare pas la rondeur d'une matière charnue, qui a gardé de la vivacité. Un 2005 bien conservé, prêt à servir avec du poisson.

Appartenant à la même famille depuis plus de trois cents ans, ce vignoble implanté sur sol argilo-calcaire a donné un vin rubis soutenu et limpide aux agréables nuances de groseille et de pêche. L'attaque charnue, accompagnée d'impressions acidulées qui se fondent rapidement avec les arômes, composent une bouche harmonieuse. Cette cuvée des Quatre Saisons sera à boire tout au long de l'année comme le suggère son nom.

"Claire et Fabien Chasselay sont parmi les rares vignerons du Beaujolais convertis au bio. La démarche ne va pas de soi quand le coût de revient se calcule au centime près, avec des banques qui exigent de la rentabilité avant toute chose. Or cumuler agriculture biologique et bénéfices immédiats n'est pas chose aisée, surtout dans une région où les prix de vente restent modestes. La réussite de ce jeune domaine créé en 2008, qui propose un fleurie à peu près au prix des autres, n'en est que plus méritoire. Avec son nez de cassis, de vanille et de caramel, ce 2010 élevé douze mois en fût s'annonce d'emblée taillé pour la garde; le boisé marqué est d'ailleurs la marque de fabrique de Fabien Chasselay, qui avait réussi un beau 2009 dans le même registre. La bouche, charnue, riche et harmonieuse – ne dit pas autre chose et confirme que ce vin est à attendre – un an ou deux."

Fabien et Claire Chasselay sont frère et sœur. Ils se sont installés en 2008, demandant dans la foulée la certification en agriculture biologique, qu’ils obtiendront donc au plus tôt en 2011. Ils sont actuellement en conversion, comme l’indique très clairement leur étiquette - un modèle de lisibilité quand tant de produits jouent l’ambiguïté autour du bio. Leur vin est clair, droit, avec au nez comme en bouche des nuances vanillées accentuées. «Beau vin pour les gens qui aiment le bois», note le jury, qui conseille de le garder deux à trois ans en cave.

Les Chasselay cultivent la vigne à Châtillon-d'Azergues depuis 1600. Jean-Gilles est à la tête d'un domaine de 13ha. Sa cuvée des Quatre Saisons retient l'attention par sa robe d'un rubis brillant et limpide parcouru de quelques reflets grenat. Ses parfums –fruits rouges bien mûrs et pivoine évoluant vers le minéral– font également bonne impression. Charnue, vineuse et ample, la bouche est dominée par des tanins encore austères en finale. Ce beaujolais demande quelques mois pour s'affiner. Il accompagnera une viande rouge.