Scea jean-pierre et martine Meffre

Un domaine de 38 ha, construit sur une villa romaine, commandé par une bastide du XVII e s. Vêtu d'une robe sombre, ce 2006 est expressif, puissant, complexe. Les fruits noirs sont relayés par les épices, la réglisse, puis quelques effluves de garrigue et, enfin, par des notes boisées. Une bouche équilibrée sur des tanins présents mais fondus et surtout un bon potentiel de garde lui valent son étoile. La cuvée Fontmaria 2006 (15 à 23 €), elle aussi complexe par son bouquet de fruits noirs, de réglisse et d'épices, se démarque en fin de bouche par ses jolies nuances fruitées et mentholées. Plus souple, ronde et soyeuse que la précédente, cette bouteille a également tout d'un vrai gigondas. Elle obtient une étoile.

Propriété familiale depuis le début du XVIII e s., implantée sur un site de l'époque romaine dont témoignent les vestiges mis au jour, Saint-Gayan couvre 38 ha. Dans son ancien chai a été élevé douze mois durant ce 2005 aux arômes de fruits noirs intenses, nuancés d'épices et d'un léger sillage fumé. L'attaque est franche et fraîche, les tanins structurants et corsés, mais sans austérité excessive. Un vin fait pour se bonifier au cours de trois ans de garde et qui pourra ensuite rejoindre un gibier.

L'hiver 1956 a été comparé à celui de 1709. De longues et terribles gelées. Les oliviers sont ici morts de froid et on les a remplacés par la vigne. L'acidité, les tanins, l'alcool s'entendent dans cette bouteille aussi bien que le grenache (65 %), la syrah et le mourvèdre. La robe est assez dense à reflets framboisés. Le bouquet complexe serait capable de relancer la conversation si elle faiblissait à table: réglisse, pivoine, jusqu'à de petites notes de marinade. Ferme et généreux, ce 2004 a l'ambition de durer au moins trois ans pour la daube ou le civet.

Dans la même famille depuis 1709, ce domaine de 38 ha est commandé par une bastide du XVII e s. Certes, les oliviers ont péri lors du terrible gel de 1956, mais des vignes les ont remplacés. Des ceps noueux de grenache, de syrah et de mourvèdre de cinquante ans ont ainsi offert leur raisin à cette cuvée aux arômes de fumé, de grillé et de cacao. Les tanins sont encore un peu fougueux, mais la chair ronde devrait parvenir à les enrober d'ici deux ou trois ans. La cuvée Tradition 2004 (8 à 11 €), virile, mérite aussi une citation.

Une villa gallo-romaine se trouvait à l'emplacement de ce domaine acquis en 1790 par les ancêtres de l'actuel propriétaire. Une bastide du XVII e s. commande les 38 ha de vignoble, dont un quart des ceps ont atteint l'âge vénérable de cent ans. Issu de vignes cinquantenaires, ce vin rubis chatoyant de reflets violets évoque d'emblée la syrah par sa palette de cerise, de fraise écrasée et de violette. La complexité s'annonce. La bouche pleine et structurée révèle quelques tanins encore impétueux, mais ce n'est que jeunesse et le temps saura y remédier. A partir de 2008, vous pourrez servir cette bouteille avec une souris d'agneau accompagnée de pommes au four. La cuvée Fontmaria 2003 (15 à 23 €) obtient une étoile: puissante et ronde, elle associe un boisé notable mais de qualité à des arômes de cassis, de myrtille et de réglisse.

Coup de coeur dans la précédente édition du Guide, la cuvée Fontmaria tient encore son rang avec ce millésime 2001, jugé remarquable. Le bouquet révèle une grande maturité des raisins et développe une palette aromatique de confiture de cerises, de senteurs de garrigue et d'épices. Certains trouvent le vin encore un peu austère, mais le bois est bien intégré et la structure joliment travaillée. Une fort belle bouteille à associer à une daube de taureau. La Cuvée traditionnelle rouge 2001 (11 à 15€), plus florale au nez, présente de la finesse, même si les dégustateurs la décrivent comme racée et corsée. Elle obtient une étoile.

40% de clairette vinifiée par macération pelliculaire ont donné une bouteille aux arômes très francs et fruités avec des notes florales. Un vin frais, équilibré et harmonieux. A servir sur du poisson.

Cette cuvée laisse sans voix. Elle libère des arômes de fruits confits (pruneau, figue) d'une rare puissance qu'elle prolonge dans une bouche ronde. Elle témoigne ainsi d'un élevage bien maîtrisé. Le Domaine Saint Gayan 99 rouge (70 à 99F) est remarquable. Inscrit dans le registre de la réglisse et de la cannelle, il possède un caractère onctueux et équilibré.

Jolie alliance de fruits rouges et d'épices (garrigue) pour ce nez à la douce impression. Une matière puissante et charnue constitue un gigondas à la personnalité affirmée et néanmoins conviviale. De l'attaque à la finale (très longue), tout est soyeux. Les amateurs de vins plus boisés préféreront sans doute la cuvée Fontmaria 98, également jugée très réussie (100à 149F).

Très honnête, ce domaine Saint-Gayan! C'est l'élevage en fût pendant un an qui donne à ce 98 toutes ses caractéristiques: un nez animal qui s'ouvre ensuite, des tanins présents qu'une garde de quatre ans dans une bonne cave adouciront.