Valéry Liotaud

2003 est le premier millésime de cette cuvée Héritage. C'est aussi le dernier millésime que Valéry Liotaud vinifia avec ses parents disparus depuis. La maîtrise des rendements (inférieurs à 25 hl/ha) est ici alliée à un savoir-faire incontestable. Cet assemblage judicieux de syrah, de merlot et de cabernet-sauvignon a donné un vin à la robe noire, profonde, au nez et à la bouche de petits fruits rouges confiturés, de réglisse et de cuir. Très belle concentration pour ce 2004 aux tanins racés et élégants qui soutiendra une daube de mouton ou une gardianne de taureau. Agréable également, le blanc 2003, une étoile, 100 % viognier, vieilli six mois en fût. Des arômes de fleur d'acacia et de fenouil accompagnent une bouche ample et puissante. Un vin ensoleillé à savourer sur des rougets grillés ou un bar de ligne au fenouil sauvage.

Véritables porte-drapeaux des Coteaux des Baronnies, Serge Liotaud et son fils Valéry, oenologue, produisent chaque année des vins d'une grande régularité. Cette syrah La Vertue mûrit à plus de 600 m d'altitude et cela lui réussit plutôt bien si l'on en juge par les commentaires de dégustation du jury. La robe est rouge foncé presque noire, brillante. Le nez est puissant et libère des arômes de cassis, de mûre, de poivron rouge et d'épices. La bouche est tout aussi séduisante: puissante, équilibrée, elle affiche des notes de griottes kirschées jusque dans la finale fraîche. Un vin délicieux avec une terrine de marcassin.

Cette cave, dont les vins allient tradition et technologie moderne, est située à 680m d'altitude; elle offre une vue magnifique. Cette cuvée d'une couleur rouge grenat, qui a passé quatre mois en fût, présente au nez des arômes de poivron vert, d'épices, de clou de girofle et de réglisse. Elle se caractérise par une bonne attaque. Typique et élégante, elle est à déguster sur un filet de marcassin aux baies de genièvre.

"Un tiers de merlot, un tiers de cabernet, un tiers de syrah, telle est la ""recette"" de ce 2010 Héritage, hommage aux fondateurs du domaine et parents de Valéry Liotaud. Ce dernier signe un vin finement bouqueté sur les petits fruits noirs et rouges, équilibré en bouche, à la fois rond et bien structuré. On attendra toutefois un an ou deux que les tanins, un peu plus stricts en finale, s'assouplissent."

Serge Liotaud et son fils Valéry, oenologue, produisent régulièrement des vins expressifs. Ce viognier passé quatre mois en fût, est doté d'une jolie robe jaune d'or. L'expression olfactive est intense: abricot sec, amande grillée avec quelques nuances de bourgeon de cassis. Ce 99 souple se déguste volontiers à l'apéritif ou sur des fromages de chèvre frais.