Domaine la Tourraque

Ce pur rolle élevé 6mois en fût annonce la couleur sur l'étiquette: celle d'un vin atypique qui surprend et séduit. Et c'est gagné, en témoigne sa robe vive aux reflets miel, son bouquet capiteux exhalant tout un florilège d'arômes: gardénia, mirabelle, brioche, beurre, pralin, fruits confits... Arômes qui investissent une bouche opulente et généreuse, équilibrée par une fine fraîcheur. Un brin oxydatif, terriblement gastronomique, ce blanc distingué n'a qu'un seul défaut: sa rareté.

Ce blanc chaleureux s'ouvre sur un bouquet expressif de pêche blanche agrémenté d'une pointe minérale. Douce et ronde en attaque, la bouche monte en puissance jusqu'à une finale longue et briochée.

Sur le site classé des trois caps, Lardier, Camarat et Taillat, de la presqu'île de Saint-Tropez, les 36ha de vignes du domaine, en conversion biologique, s'étendent jusqu'à la mer. Belle régularité pour ce vin mi-rolle mi-sémillon qui, comme pour les millésimes 2010 et 2011, trouve sa place dans le Guide. La palette aromatique évoque les agrumes (pamplemousse, citron) agrémentés d'une pointe florale. La bouche est harmonieuse, avec une touche de nervosité fort agréable en finale. Tout indiqué pour un plateau de fruits de mer.

Le vignoble, en cours de conversion vers l'agriculture biologique, et les quatre cents oliviers du domaine constituent une presqu'île de verdure dans le golfe de Saint-Tropez. Rolle et sémillon à parts égales ont donné naissance à ce vin jaune pâle, franc, minéral et fruité, tant au nez qu'en bouche. Un vin long et harmonieux, qui accompagnera volontiers à l'apéritif quelques tapas et autres mises en bouche.

Le domaine est situé dans le site classé des Trois caps, au sud de Ramatuelle. Il s'étend sur 100 ha, dont 40 ha de vignes en cours de conversion bio (certification attendue pour 2012). Ce 2010 lumineux, orné de reflets verts, exalte la minéralité de son terroir argilo-schisteux tant au nez qu'en bouche. C'est ce qui a séduit les dégustateurs, ainsi que son joli fruité et son équilibre général. À boire sur des coquillages ou un poisson grillé.

Appartenant au site classé des «Trois Caps», le domaine développe l'œnotourisme depuis quelques années. L'occasion de découvrir ce 2008 qui tutoie l'exceptionnel et frôle le coup de cœur. Au programme: une palette aromatique riche et variée, de la fraîcheur des agrumes à la délicatesse du tilleul et de la verveine; un palais ample, gras, onctueux et longuement fruité, une finale à la fraîcheur minérale. Bref, un blanc de grande classe pour poisson de choix (turbot, par exemple). La cuvée Harmonie rouge 2006 et la cuvée Classic rosé 2008 sont citées.

Chaque année, au printemps, le domaine vous invite à effectuer de l'oenotourisme dans l'environnement exceptionnel du site du cap Camarat: visite en 4x4 des vignes ou balades pédestres, pique-nique champêtre et, bien entendu, dégustation commentée. Vous découvrirez ce 2005 harmonieux et chaleureux, à ouvrir dès cet automne. Typé garrigue et vanille, complexe et riche, il finit longuement sur une bonne note fruitée.

Ce domaine de 100 ha propose un vin boisé juste comme il faut. Encore sur la réserve au nez, il se montre rond et ample au palais, doté de tanins fins qui autorisent une dégustation immédiate comme une garde d'un an ou deux. Le blanc 2006, souple en attaque, puis vif, est cité.

L'été, le festival de théâtre rappelle que Gérard Philippe s'installa à Ramatuelle dans les années 1950. Il repose dans le cimetière du village. La réputation du domaine est autant le fait de la gentillesse de son oenologue, José Craveris, que de la qualité de ses rosés. Couleur marbre rose, ce 2005 révèle un nez intense et élégant, à la pointe citronnée. La bouche, agréable, joue les équilibristes entre vivacité et rondeur, puis gagne en ampleur jusqu'à une finale de pêche blanche. Une bouteille destinée à une occasion simple et conviviale.

Au coeur du site classé des Trois Caps, la promenade jusqu'au caveau de ce domaine vaste de 100 ha sera un moment délicieux, loin de la foule de Saint-Tropez. José Craveris met équitablement en valeur le tibouren et le cinsault dans ce vin. Pas de doute, la robe n'est pas cerise, mais à peine pelure d'oignon, rehaussée de reflets roses. Empreint de fins arômes fruités et floraux, ce 2004 s'avère friand et agréablement frais, avec une pointe minérale en finale. Pour des hors-d'oeuvre.

Au coeur du site classé des Trois Caps (Camarat, Taillat, Lardier), La Tourraque étend ses 40ha de vignes. Elle a assemblé le rolle à 30% d'ugni blanc pour élaborer ce vin jaune pâle brillant qui, s'il est marqué par le bois, n'en développe pas moins des arômes d'agrumes qui se prolongent jusque dans sa bouche ronde et grasse.

La presqu'île de Saint-Tropez bénéficie de l'action du conservatoire du littoral, créé en 1975. Des sentiers permettent aux naturalistes de découvrir les forêts de chênes verts, de chênes-lièges et d'arbousiers du cap Camarat, par exemple. Le domaine cultive 45ha dans cet environnement préservé. Vous apprécierez dès aujourd'hui son vin harmonieusement structuré, qui garde de son passage sous bois de quelques mois des notes réglissées et épicées. Il s'accordera à une viande rouge grillée. Le blanc 2001 (5 à 8€), bien dans le type de l'appellation, est également cité.

Le domaine inscrit ses 45ha dans le site classé des trois caps. Aussi remarquable que l'environnement qui l'a vu naître, ce rosé typique du millésime et de son appellation développe un bouquet complexe: fleurs blanches, agrumes, pointe minérale. Sa bouche est ronde; une longue finale ajoute à son charme. Un fromage de chèvre pour compagnon... et le plaisir est complet.

Qui n'a pas évoqué l'exotisme de la plage de Pampelonne située à Ramatuelle —et non à Saint-Tropez? Ce même exotisme apparaît dans ce rosé de couleur tendre qui s'exprime tout en fruit et en délicatesse. L'élégance, l'équilibre et la longueur caractérisent la bouche. Le 98 rouge vieilli en barrique mérite une citation pour sa franchise et sa complexité aromatique.