SCHLEGEL-BOEGLIN

Zinnkoepflé Riesling 2010

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Jean-Luc Schlegel est établi à Westhalten, à une vingtaine de kilomètres au sud de Colmar. Installé en 1991 à la tête du domaine familial, il travaille ses 13 ha de vignes en culture raisonnée et récolte les raisins à pleine maturité, voire en surmaturation partielle. Le caractère solaire du grand cru Zinnkoepflé se reflète dans ce flacon, un riesling dont la couleur jaune doré s'accorde au nez intense de miel d'acacia et de fruits confits. Riche, onctueux, encore très marqué par les sucres, ce vin évoque une vendange tardive. On le verrait bien à l'apéritif, avec un foie gras poêlé aux abricots ou encore avec le chapon de Noël. Maintenant ou... en 2020 (sucres résiduels: 22 g/l). Par ailleurs, le Vorbourg Pinot gris 2009 (2 000 b.), issu d'un grand cru voisin, est cité pour son bel équilibre. On l'ouvrira dès 2013 sur une entrée chaude ou une salade folle. (Sucres résiduels: 47 g/l.)

Détail du vin Schlegel-boeglin

Garde :

-

Production :

3 800 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace grand cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.