S.C. GUILLARD

Les Corbeaux 2007 • 1er cru

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Nés de vieilles vignes de quatre-vingts ans, les Corbeaux sont la cuvée phare du domaine. Jouxtant les Mazis, et se prolongeant en simple communale, ce 1er cru est connu pour livrer des vins du juste milieu: ni tanniques ni fluets, mais fruités et accessibles dès leur jeunesse. Le jury a retrouvé tout cela dans cette bouteille. "Équilibré et de belle longueur", dit ainsi un dégustateur; "finale sur le fruit", dit un autre, relevant, parmi les arômes, la cerise et le cassis, agrémentés d'une pointe de vanille; "tanins soyeux", dit un troisième. Michel Guillard a su doser l'extraction (avec un élevage en fût de dix-huit mois qui sait rester discret), aidé en cela par la maturité de ses raisins qui lui ont permis de vendanger dès le 1er septembre. Son vin accompagnera un civet de biche aux champignons d'ici deux à trois ans.

Détail du vin S.c. guillard

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Gevrey-chambertin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Carignan

Cépage noir originaire d'Aragon en Espagne, le carignan s'est répandu depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France. Pouvant donner des rendements astronomiques, il s'est diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. On en tirait des vins de table alcooliques, acides et neutres, qui ont nuit à sa réputation alors qu'il donne de bons résultats lorsqu'il naît de petits rendements et de vieilles vignes plantées sur ses terroirs de prédilection (schistes, argilo-calcaires). Il a été massivement arraché mais garde droit de cité dans les appellations méditerranéennes, de la Provence au Roussillon en passant par la vallée du Rhône méridionale, où il entre dans des assemblages avec d'autres variétés comme le grenache noir, la syrah, le mourvèdre. Il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Il est notamment très présent dans les assemblages des appellations fitou, corbières, corbières-boutenac, côtes-du-roussillon, côtes-du-roussillon-villages.