RUELLE-PERTOIS

Blanc de blancs Cuvée de Réserve • 1er cru

blanc effervescent 15 à 20 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Un domaine familial de 6ha répartis entre coteaux d'Épernay et Côte des Blancs. Il est géré depuis 2002 par Virginie et Benoît Ruelle, frère et soeur, héritiers de trois générations de récoltants-manipulants. (RM)

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce blanc de blancs séduit par son nez aérien d'agrumes, d'amande et de fleurs blanches. À la fois souple et vif à l'attaque, charnu, ample et frais, il laisse une impression de finesse et d'élégance.

Détail du vin Ruelle-pertois

Garde :

2014 - 2018

Production :

10 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.