PAUL DETHUNE

Fondée en 1840, cette propriété de 7 ha s'étend sur le territoire d'Ambonnay, commune classée en grand cru et située sur le versant sud-est de la Montagne de Reims, un secteur parfois appelé Côte des Grands Noirs. Le pinot noir y a acquis en effet de longue date ses lettres de noblesse, et les Déthune ont un faible pour ce cépage qui constitue 80 % de ce rosé, complété par le chardonnay. Ils vinifient leurs vins en fût, et ceux qui sont à l'origine de cette cuvée, assemblage des années 2004 à 2001, ont séjourné six mois dans le chêne. Ce champagne à la robe profonde suscite l'enthousiasme par son bouquet expressif et tout en finesse de cerise, de litchi et d'amande; au palais, il ravit les dégustateurs par sa légèreté et son harmonie: coup de coeur! Pour un apéritif plein de charme. Issu des mêmes années, le brut grand cru incorpore un peu plus de chardonnay (30 %). Puissant, fruité et charnu, il obtient une étoile. (RM)

Cette cuvée charme par l'élégance de son nez mêlant les fruits jaunes –la pêche, la mirabelle– à des notes de confiserie. En bouche, elle conjugue ampleur et une belle fraîcheur, qui souligne ses arômes de pamplemousse, de citron et de fruits exotiques.

L'assemblage de ce brut rosé privilégie le pinot noir (80%), complété par le chardonnay. Il inclut aussi 50% de vins de réserve élevés en foudre, de quarante années différentes. La robe est soutenue, saumon foncé. Intense et élégant, le nez joue sur la framboise et le cassis. La fraise des bois et un soupçon de vanille s'ajoutent à cette palette dans un palais gourmand, montrant une belle tension de l'attaque à la finale.

Issu de pinot noir majoritaire (80%), un rosé à la robe soutenue et au nez fruité et biscuité, évocateur de tarte aux fraises. La bouche, à l'unisson, est à la fois gourmande et fraîche. Un vin élégant qui semble doté d'un réel potentiel.

Né de pur pinot noir, un brut vinifié et élevé en fût. Le chêne a laissé son empreinte et ce sont surtout les notes empyreumatiques (toast) et vanillées qui dominent, tant au nez qu'en bouche. Le palais n'en montre pas moins un bon équilibre entre ampleur et fraîcheur.

Assemblant pinot noir (80%) et chardonnay, ce rosé allie finesse et générosité. Finesse du nez floral et fruité, délicatesse des arômes de petits fruits rouges et noirs en bouche, justesse du dosage, finale chaleureuse: une réelle harmonie.

du pinot noir vinifié et élevé en fût de chêne. Un champagne ample, charnu, d'une belle vinosité. Idéal pour la table.

Vinifié et élevé en fût pendant six mois, ce pur pinot noir libère au nez des arômes de pâte d'amandes et de torréfaction alliés à des notes de pomme reinette bien mûre. Le palais ample et complexe dévoile de jolies nuances de fruits compotés et de cire d'abeille. Vin agréable et séduisant.

Descendant d'une lignée remontant au début du XVIIes., Pierre Déthune dispose de 7ha de vignes aux environs d'Ambonnay, grand cru réputé pour son pinot noir. Il a installé des panneaux photovoltaïques, qui lui permettent de produire une partie de son électricité, et récupère les eaux de pluie. Dans ses caves anciennes, il élève une partie de ses vins en foudre de chêne. Deux de ses cuvées reçoivent chacune une étoile. L'une comme l'autre assemblent pinot noir et chardonnay à parts égales et comprennent 30% de vins de réserve –élevés sous bois pour cette cuvée Prestige souvent appréciée. Son séjour dans le chêne et un long vieillissement en bouteilles lui ont légué une robe somptueuse, or soutenu, un nez riche mêlant la brioche et les fruits secs, et un palais franc, frais, bien dosé et long. Le brut grand cru (20 à 30€; 20000b.) est un champagne harmonieux, souple et persistant, aux arômes d'écorce d'orange et de pamplemousse. La première cuvée s'accordera avec un feuilleté au saumon, la seconde avec des crustacés. (RM)

L'exploitation dispose d'un vignoble de 7 ha aux alentours d'Ambonnay, grand cru de la Montagne de Reims, et les trois champagnes retenus sont tous des grands crus. Le secteur, encore appelé Côte des grands noirs, est renommé pour son pinot noir, cépage à l'origine de ce blanc de noirs né de la vendange 2006. Comme dans les autres cuvées de la maison, le bois intervient dans l'élevage: six mois en fût de chêne pour cette cuvée. Les dégustateurs soulignent l'élégance de son nez alliant notes toastées et fruits confits, la puissance et l'équilibre de son palais d'une agréable rondeur et d'un bel équilibre. Ont été cités la cuvée Prestige Princesse des Thunes et le rosé (15 à 23 €). La première, mi-pinot noir mi-chardonnay des années 2002 à 1999, intéresse par ses arômes de fruits secs (abricot, mangue), de café et de moka. Le second, qui associe pinot noir (80 %) et chardonnay des récoltes 2007 à 2004, se montre fruité, ample, souple et rond. On le servira à l'apéritif. (RM)

Cette exploitation familiale créée en 1840 dispose d'un vignoble de 7 ha implanté exclusivement sur le terroir d'Ambonnay, grand cru situé sur le flanc sud-est de la Montagne de Reims. Les vins de la propriété sont vinifiés dans des foudres de chêne. Ce 2000 assemble 40 % de pinot noir et 60 % de chardonnay. Ample, il est marqué au nez par des arômes empyreumatiques (café, chocolat) que l'on retrouve dans une agréable finale cacaotée. Cité, le blanc de noirs grand cru (15 à 23 €) naît de pinot noir récolté en 2002. Il est harmonieux, fruité, mais une certaine légèreté, surprenante pour un blanc de noirs, destine cette bouteille à l'apéritif. (RM)

Ambonnay, bourg médiéval, donne à voir une église du XII e s. C'est là qu'est le siège de cette propriété fondée il y a un siècle et demi disposant d'un vignoble de 7 ha. Son rosé est issu de 80 % de pinot noir complété par le chardonnay. Le vin passe six mois dans le bois. Le cordon fin traverse une robe fuschia élégante entourant un corps équilibré. Les saveurs de fruits rouges se doublent avec originalité d'une touche d'amande. (RM)

Cette exploitation, transmise et agrandie de génération en génération depuis 1840, dispose aujourd'hui de 7 ha de vignes. Le pinot noir et le chardonnay contribuent à égalité à cette cuvée spéciale élevée huit mois en foudre de chêne. Brioché au nez, franc à l'attaque, harmonieux et puissant, ce champagne possède un bon potentiel. Mariant quatre années (1997 à 2000), le brut grand cru (15 à 23 €) privilégie les raisins noirs (pinot noir 70 %, chardonnay 30 %). Sa grande délicatesse et son élégance lui valent aussi une étoile. (RM)

La famille Dethune, établie à Ambonnay depuis 1620, a la chance de disposer de 7ha dans une commune classée en grand cru. Elle est fière de son enracinement vigneron, de ses caves taillées à la main et des foudres qui s'alignent dans la cuverie. C'est d'ailleurs dans le bois qu'ont séjourné les vins qui composent cette cuvée; elle assemble 70% de pinot noir et 30% de chardonnay (dont 30% de vins de réserve). Elle est complexe, avec des notes biscuitées et grillées, et bien équilibrée. Le rosé grand cru (100 à 149F), 80% de pinot noir et 20% de chardonnay, est quant à lui cité pour son fruité rouge intense. (RM)

mi-pinot noir mi-chardonnay, cette cuvée comprend 30% de vins de réserve (plus de quarante années différentes) et reste sept ans en cave. Au nez, une corbeille de pêches et de mirabelles, de la brioche, des notes grillées et épicées; en bouche, toujours du fruit –du pruneau, de la cerise, des agrumes– et une touche d'amertume en finale.

Pur pinot noir, ce champagne a été vinifié et élevé en fût. Très aromatique au nez, grillé, beurré, toasté, il surprendra également par sa bouche fraîche mêlant arômes de fruits secs et touches citronnées.

"Cette propriété, fondée en 1840, dispose de caves du XVII e s. et élève une partie de ses vins en foudre de chêne. Son ancienneté ne l'empêche pas d'avoir recours aux techniques modernes d'économie d'énergie: elle récupère ainsi l'eau de pluie et produit une partie de son électricité grâce à des panneaux photovoltaïques. Autre atout: un vignoble de 7 ha autour d'Ambonnay, grand cru de la Montagne de Reims. La Princesse des Thunes est une cuvée spéciale composée de chardonnay et de pinot noir à parts égales. Elle naît de 30 % de vieux vins de réserve et séjourne longuement en cave. La robe est or foncé; le nez, bien ouvert, dévoile des nuances briochées et des notes de fruits secs, entre amande et noisette. Très élégante, la bouche conjugue ampleur et fraîcheur. (RM)"

Fondée en 1840, cette exploitation dispose de 7 ha de vignes aux environs d’Ambonnay, grand cru célèbre pour son pinot noir. À la tête de la propriété depuis 1995, Pierre Déthune produit une partie de son électricité avec des panneaux photovoltaïques et récupère les eaux de pluie. Il vinifie et élève ses vins en foudre de chêne. Sa cuvée Prestige assemble à parts égales pinot noir et chardonnay, de vieux vins des années 2003 à 2000. Beurrée et briochée au nez, elle se montre équilibrée, franche et persistante en bouche. Pour l’accompagner, on suggère un plat en sauce – poisson, voire gibier. (RM)

Pierre, Paul, Henri, Léon… De nombreuses générations se sont succédé sur l’exploitation transmise de père en fils depuis 1840. Le vignoble (7 ha) est implanté à Ambonnay, grand cru de noirs. Cuvée à l’ancienne? Élevée en fût, vieillie six ans en cave. Un brut mi-blancs mi-noirs (pinot noir). L’empreinte du bois, très perceptible, a divisé le jury, certains dégustateurs la jugeant excessive. Cependant, les notes torréfiées et vanillées ne masquent pas des arômes de beurre et de fruits exotiques. Une palette qui vaut à cette cuvée une citation. Cité également, le rosé grand cru (23 à 30 €) assemble 80 % de pinot noir au chardonnay. Il a connu lui aussi le bois, mais l’élevage ne transparaît pas dans ce champagne aux subtils arômes de petits fruits rouges, qui se plaira sur une salade de fruits. Cette cuvée avait obtenu un coup de cœur l’an dernier, mais les années assemblées étaient différentes (récoltes 2006 à 2003 pour cette édition). (RM)

Implantée à Ambonnay, commune classée en grand cru, cette exploitation familiale fondée en 1840 s'étend aujourd'hui sur 7 ha. Les Déthune sont attachés à la vinification en foudre de chêne, et ce rosé a fait un court séjour dans le bois. Composé de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay des années 2000 à 2003, ce champagne en robe grenadine, encore jeune, retient l'attention par son caractère acidulé et ses arômes de fruits rouges confiturés. Il pourra accompagner de la volaille grillée, des magrets de canard. (RM)