Paul Dangin et Fils

Frais, élégant et complexe, ce champagne, né d'un assemblage à parts égales de pinot noir et de chardonnay vendangés en 2016, fait l'unanimité. Les jurés saluent son nez tout en finesse, aux nuances de chèvrefeuille, de tilleul, de poire et de pêche, qui se prolongent dans un palais gourmand, vif et persistant: l'harmonie même. Idéal à l'apéritif ou sur du poisson.

Une famille vigneronne enracinée à Celles-sur-Ource, village aubois proche de Bar-sur-Seine. Le champagne a été lancé par Paul Dangin en 1947. Aujourd’hui, pas moins de quinze membres de sa famille s’activent sur l’exploitation. Parmi les cuvées goûtées cette année, la préférée est ce 2006, un blanc de blancs accompli. Les caractères du chardonnay se révèlent dans un nez fin et élégant partagé entre l’acacia et le miel, puis dans un palais frais, suave et long. Pour l’apéritif ou le poisson. Deux autres champagnes obtiennent une étoile. Ce sont de purs pinots noirs, destinés à la table. Issu des vendanges 2007 et 2006, le brut Carte noire (11 à 15 €; 90 000 b.) allie au nez comme en bouche puissance et élégance. Quant au Rosé originel (20 à 30 €; 3 000 b.), né de la récolte 2006, il intéresse par son fruité intense aux nuances de griotte et de cassis. (NM)

Depuis plus d'un siècle, la famille Dangin cultive la vigne dans l'Aube. Paul, qui participait à toutes les vendanges dès l'âge de huit ans, commercialise les premières bouteilles. La génération suivante dispose de 35 ha de vignes dans le Barséquanais. Son brut Tradition est un pur chardonnay récolté en 2004 et élevé en fût de chêne. Son fruité délicat aux nuances de pêche est souligné de notes grillées et vanillées. Une même harmonie règne en bouche, dont les dégustateurs louent la fraîcheur, la structure, la longueur et le boisé léger de grande qualité. Le brut Prestige 2003 assemble 60 % de chardonnay au pinot noir. Il obtient une étoile pour sa bonne matière et ses arômes de griotte, de cacao et d'agrumes bien mûrs. (NM)

De Bar-sur-Seine, pour aller à Châtillon, vous emprunterez la pittoresque route départementale qui suit la vallée de l'Ource. Ce domaine, qui s'étend sur 33ha, vous fera découvrir sa remarquable cuvée Prestige qui assemble 70% de chardonnay et 30% de pinot noir. Elle offre de riches arômes de fleurs blanches et de miel. En bouche, on retrouve le miel accompagné par des notes d'agrumes qui se fondent avec ampleur et souplesse. Un grand apéritif. La Cuvée du Cinquantenaire 97 et la cuvée Tradition 98 Elaborée en fût de chêne, toutes deux de 11 à 15€, toutes deux très blancs, méritent d'être citées; la première pour sa bouche d'agrumes confits, la seconde pour son harmonie, tant au nez qu'en bouche. (RM)

Au début du XX e , Joseph Dangin cultivait le vignoble de ses ancêtres, qui dépendait sans doute de l'abbaye de Mores, fondé par saint Bernard de Clairvaux au XII e s. Cette cuvée fête le cinquantenaire de la marque lancée en 1947 par Paul Dangin. Ses fils et petit-fils exploitent un vignoble de 30ha. Ils proposent un 96 très blanc (90% de chardonnay) qui emporte l'adhésion par ses arômes d'agrumes, son équilibre et sa longueur. (RM)

Un blanc de noirs issu de pur pinot noir, cépage vedette de la Côte des Bar. Cette version assemble la vendange 2021 avec des vins des 2 années antérieures. Facile d'accès, flatteur, expressif, il mêle au nez les fruits jaunes frais et le coing, nuancés de notes florales. Au palais, il dévoile la bonne structure et l'ampleur de son cépage, et bénéficie d'une finale fraîche, sur le zeste d'agrumes.

Une cuvée de pinot noir tirée d'une réserve perpétuelle commencée en 2010. Bien équilibrée, elle séduit par la netteté de ses arômes de pêche et d'abricot.

Construit sur la récolte 2019, presque un blanc de noirs (pinot noir 95%), floral et fruité (fruits blancs, exotiques), minéral et frais.

Cette cuvée a pour originalité d'être issue de pinot blanc, cépage cultivé dans l'Aube aux côtés du chardonnay. Discrètement florale et beurrée au nez, confiturée et grillée au palais, elle conjugue une certaine rondeur et une belle tension.

Une discrète élégance pour ce blanc de blancs minéral, agréable par sa palette aromatique (agrumes, bonbon acidulé, fleurs et fruits blancs, touche pâtissière), rond en attaque et frais en finale.

Déjà remarqué dans de précédentes éditions, un blanc de blancs vinifié en fût de chêne. L'élevage est perceptible à la dégustation. Le nez mêle les fruits secs, un léger vanillé à quelques touches compotées. Ces arômes se confirment dans une bouche vive, équilibrée et tout aussi complexe que le nez.

Les Dangin ont leurs racines dans la Côte des Bar (Aube). Fondée par Paul Dangin en 1947, leur maison de négoce gérée par la troisième génération a bien réussi ses 2006: après un blanc de blancs Carte blanche de ce millésime, fort loué l'an dernier, elle a soumis au jury deux vins de cette même année, qui reçoivent une étoile chacun. Ce brut Prestige, qui mobilise 60% de chardonnay et 40% de pinot noir, développe un fruité complexe (agrumes, poire, mirabelle, fruits secs) et se montre vineux en bouche: il conviendra aussi bien à l'apéritif qu'à table. Quant au brut Tradition 2006 Cuvée élaborée en fût de chêne (6300b.), il s'agit d'un pur chardonnay au nez intense de fruits jaunes. En bouche, sa palette s'enrichit de notes torréfiées et vanillées qui témoignent de son séjour dans le bois. Un champagne de repas. (NM)

Depuis plus d'un siècle, cette famille cultive la vigne. C'est en 1947 qu'elle crée sa marque, disposant d'un vignoble de 35 ha. L'étiquette évoque le bois; elle ne dit pas que ce champagne est un blanc de blancs. Les raisins ont été vendangés en 2000 et 2001. A travers les arômes vanillés, toastés et les notes de pain beurré, cépage et élevage s'expriment avec souplesse et agrément. La cuvée Prestige 2000 naît de 40 % de pinot noir et de 60 % de chardonnay; elle est florale, élégante et équilibrée, et obtient elle aussi une étoile. (NM)

Etablis dans la Côte des Bars (Aube), les Dangin bénéficient d'une expérience de plus d'un demi-siècle dans l'élaboration du champagne; ils disposent d'un important vignoble (33 ha). Ils ont proposé une cuvée de chardonnay 1999, dont l'étiquette vante avant tout le passage en fût, ce qui est rare dans la région. De fait, l'apport du chêne à la palette aromatique est évident, tant au nez qu'en bouche, avec des notes boisées nuancées de noix de coco et de chocolat; le raisin en est un peu masqué. Un style qui trouvera ses amateurs. Même note pour la cuvée Prestige (15 à 23 €), non millésimée mais née de l'an 2000, assemblage de 65 % de chardonnay et de 35 % de pinot noir: un champagne discret au nez, net à l'attaque et de bonne longueur. (NM)

Fils de viticulteur, Paul Dangin produisit sa première bouteille en 1947. Aujourd'hui ses fils et petits-fils exploitent pas moins de 30ha dans l'Aube. Leur 95 privilégie le chardonnay (70%). Un champagne équilibré, ample et complexe. (RM)

Comme souvent dans la Côte des Bar, le pinot noir est en vedette dans cette cuvée (90%, avec un soupçon de meunier et de chardonnay). Il lui lègue rondeur et ampleur, équilibrées par une belle vivacité, et de plaisants arômes de fruits jaunes. Simple et bon.

Un pur pinot noir au nez expressif de fruits blancs (poire) et d'agrumes. En bouche, le fruit accompagne une structure fraîche et agréable, légèrement acidulée. Idéal à l'apéritif et sur les entrées froides.

Issue d'une longue lignée de vignerons, la famille Dangin est établie aux environs de Bar-sur-Seine. Le domaine créé en 1947 a fait son chemin: aujourd'hui, il occupe pas moins de quinze membres de la famille. Sa cuvée Carte noire est un pur pinot noir associant les récoltes 2006 à 2004. Appréciée pour son nez de griotte, elle se montre vive, fraîche et ample. Il s'agit plutôt d'un champagne de repas. Également citée, la cuvée Saint-Cyr (23 à 30 €), de la vendange 2006, est "originale" et "interpelle le dégustateur", écrit un juré. Originale, elle l'est bel et bien, car elle provient de pinot blanc vrai, cépage confidentiel en Champagne. Au nez comme en bouche, elle exprime un subtil fruité d'agrumes, avec finesse, légèreté et une certaine longueur. Assemblage plus classique de chardonnay (70 %) et de pinot noir des années 2007 et 2006, le rosé, discrètement fruité et harmonieux, obtient la même note. (NM)

Les Dangin ont le statut de négociant mais sont d'importants récoltants puisqu'ils exploitent 35 ha dans la Côte des Bar. Ils ont fourni les maisons de champagne avant que Paul Dangin ne se lance dans la manipulation en 1947. Ce sont les raisins noirs, des années 2004 et 2003, qui marquent cette cuvée: 90 %, dont 80 % de pinot noir. Un brut sans année classique, fruité et assez persistant. (NM)