PAQUES ET FILS

Mariant les années 2020 et 2019, ce blanc de noirs peu dosé (4 g/l) met en avant le pinot noir (80%). Minéral, d'une belle complexité, le nez mêle la fleur blanche, le coing et le miel. Ample, généreuse et longue, la bouche porte l'empreinte des pinots et séduit par son dosage précis laissant parfaitement s'exprimer le vin.

Cette cuvée millésimée privilégie le chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint); elle est vinifiée sans fermentation malolactique dans des fûts où elle reste six mois sur ses lies. Or jaune, discret au nez, le champagne laisse deviner une complexité naissante qui se confirme en bouche: les agrumes mûrs se mêlent à des notes pâtissières et briochées dans un palais harmonieux, frais et long, à la finale saline.

La cuvée de prestige du domaine est fort complimentée dans sa version 2007. Un assemblage judicieux à dominante chardonnay (80%, avec un appoint de pinot noir) lui confère toute sa personnalité. L'élégance est le maître mot de la dégustation: arômes délicats et complexes de fruits blancs, de fruits rouges, de fleur d'oranger, d'agrumes, de tabac blond; bouche harmonieuse à la finale fraîche.

Philippe Paques est depuis dix ans le maître d'oeuvre de cette exploitation familiale créée il y a un siècle. Sa Carte or est dominée par les raisins noirs (80 % dont 50 % de pinot meunier) des années 2001 et 2002. Une effervescence élégante, dans un or clair brillant, un nez de fleurs blanches et de fruits secs, une bouche ample dont la finale est miellée: une promesse de plaisir. La cuvée Aurore 1 er cru un blanc de blancs des récoltes de 1997 et 1998, vineux, puissant, un peu évolué, obtient une citation. (RM)

Créé en 1905 par l'arrière-grand-père des exploitants actuels, un domaine d'une dizaine d'hectares, situé dans la Montagne de Reims, autour de Rilly, commune classée en 1 er cru. Il crée la surprise par deux cuvées de très belle venue. Cette cuvée Aurore est un blanc de blancs né de deux grandes années, 1995 et 1996. Les dégustateurs apprécient hautement sa fraîcheur et sa finesse, et lui prédisent un grand avenir. Pour l'apéritif, les poissons et les crustacés. Le 95 Carte rouge (70 à 99F) obtient une étoile. Fruité, miellé et fumé, ce champagne se distingue par sa puissance et son caractère. (RM)

Majoritaire dans l'assemblage (70%, avec du pinot noir en complément), le chardonnay laisse son empreinte sur ce brut mariant les deux belles années 2020 et 2019. Un champagne au nez minéral et élégant, subtilement beurré, brioché et fruité, bien prolongé par un palais ciselé, tendu, à la finale saline et persistante.

Trois cépages (meunier et pinot noir à 40% chacun, chardonnay en appoint), deux années (2021 et la précédente) au service d'un brut bien fruité, à la fois suave et droit.

Mariant la vendange 2020 et des vins de l'année précédente, un blanc de blancs puissant, soyeux, salin et long, aux arômes grillés, assez étoffé pour accompagner un repas.

2006, 2007, 2008, 2011, 2012: un brut millésimé souvent retenu. Il tire son caractère d'un chardonnay majoritaire (80%, avec un appoint de pinot noir), d'une vinification sans fermentation malolactique et d'un élevage des vins de base en fût. Plutôt fraîche, l'année contribue peut-être aussi au caractère encore juvénile de cette cuvée mêlant au nez le silex, la poire et la touche végétale du bourgeon de cassis. Boisé en attaque, le palais bénéficie d'un trait d'acidité qui lui donne de l'allonge. «Il ne fait pas son âge.»

Ce brut millésimé tire son caractère d'une forte présence du chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint) et d'une vinification en fût sur lies, sans fermentation malolactique. Après le 2008 et le 2011, très appréciés, ce 2012 or pâle à reflets verts ne démérite pas. Il s'ouvre sur les fleurs blanches, puis sur les agrumes et la pâtisserie. Les agrumes s'allient aux fruits jaunes dans une bouche intense, minérale et très fraîche, à la finale acidulée.

Né de 80% de chardonnay complété par du pinot noir, ce 2008 a été élevé six mois en fût avec bâtonnage et n'a pas fait sa fermentation malolactique. D'un or vert aux reflets argentés animé de bulles fines, il ne brille pas qu'à l'œil. Complexe et charmeur, il déploie une large gamme d'arômes: anis, pralin, vanille, pomme au four, miel, fruits secs et poivre blanc. À l'unisson du nez, la bouche est raffinée, à la fois vineuse et fraîche, même si le dosage l'alourdit quelque peu.

Une exploitation familiale fondée en 1905 sur le versant nord de la Montagne de Reims. L'arrière-grand-père de l'actuel récoltant possédait déjà son pressoir. Installé en 1995, Philippe Paques dispose d'un vignoble de plus de 10ha. Le jury a apprécié sa cuvée de prestige: ce brut Origine, qui assemble huit parts de chardonnay pour deux parts de pinot noir, vinifié sans fermentation malolactique avec un élevage de six mois en fût. Un champagne ample, équilibré et long, à la palette aromatique complexe: fruits confits, brioche, noisette et vanille. Il devrait se garder plusieurs années et se plaira avec une volaille truffée. (RM)

"Les Paques font du vin depuis quatre générations. D'abord établis à Chigny-les-Roses, ils se sont installés ensuite à Rilly-la-Montagne, à un saut de puce, dans la Montagne de Reims. À la tête du domaine (10,5 ha), Philippe Paques a proposé deux cuvées fort appréciées, qui font jeu égal. Cette Carte or, qui fait la part belle aux noirs (80 %, dont 50 % de meunier), dévoile au nez des arômes élégants de fleur de tilleul, de poire et de pêche que l'on retrouve avec plaisir en bouche, au sein d'une matière légère et fraîche. La Grande Réserve 1 er  cru (15 à 20 €; 5 000 b.) privilégie le chardonnay (70 %), complété par le pinot noir. Issue d'un assemblage plus ancien (récoltes 2005 et 2004), elle est bien sûr plus évoluée. Miel, fruits jaunes et fruits secs se partagent la vedette dans cette cuvée harmonieuse et longue. (RM)"

Plus d'un siècle d'existence pour cette exploitation de Chigny-les-Roses (Montagne de Reims) fondée par l'arrière-grand-père de Philippe Paques, qui exploite aujourd'hui 10,5 ha de vignes. Assemblage de chardonnay (70 %) et de pinot noir (30 %), cette Grande Réserve or jaune séduit par ses arômes de fruits mûrs, cuits et confits. Autant de signes d'évolution qui en font un champagne prêt à boire. Cité, le 1 er  cru Carte d'or (11 à 15 €) associe 80 % de noirs (dont 50 % de meunier) et 20 % de chardonnay des années 2005 et 2004. Minéral et fruité (agrumes), c'est un champagne structuré marqué par une franche acidité. (RM)

Exploitation créée en 1905 par l'arrière-grand-père de Philippe Paques, qui en a pris les rênes quatre-vingt-dix ans plus tard. Le vignoble s'étend sur 10,5 ha sur la Montagne de Reims. Pinot meunier (50 %), pinot noir (30 %) et chardonnay (20 %) des années 2002 et 2003 collaborent à cette Carte or pas très complexe mais fraîche et harmonieuse, qui fera un bon champagne d'apéritif. (RM)

Bientôt un siècle d'existence pour cette propriété familiale établie à Rilly-la-Montagne, petit bourg situé au pied de la Montagne de Reims. Elle dispose de 10 ha de vignes. Sa Grande Réserve privilégie les blancs (70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir). Au nez, elle évoque l'herbe sèche, tandis que des flaveurs miellées apparaissent dans une bouche équilibrée, généreuse et longue. Citée, la Cuvée Aurore doit tout au chardonnay. Elle est née de la vendange de 1997, complétée par des vins de 1996. Un blanc de blancs classique, beurré et brioché, élégant et flatteur. Pour l'apéritif ou un poisson en sauce. (RM)

Des noirs majoritaires (80% de pinots, donc 50% de meunier) pour ce 1ercru de bonne longueur, tout en fraîcheur citronnée au nez comme en bouche. Le champagne d'apéritif par excellence.

Cette cuvée assemble 50% de meunier, 30% de pinot noir et 20% de chardonnay, et livre des parfums tout en finesse de fleur et de citron. L'annonce d'un champagne frais à l'attaque, équilibré et acidulé. Idéal à l'apéritif.

Fondée en 1905, cette exploitation s'étend aujourd'hui sur 10,5 ha autour de Chigny-les-Roses, commune de la Montagne de Reims classée en 1 er cru. Philippe Paques la conduit depuis 1995. Sa cuvée Aurore, des années 2000 et 1999, est un blanc de blancs discret et léger, équilibré et élégant. (RM )

La cuvée Carte or assemble des vins de 1999 et 2000: 50% de pinot meunier, 25% de pinot noir et 25% de chardonnay. Un champagne floral (tilleul, chèvrefeuille, aubépine), précis et équilibré en bouche. (RM)