Olivier Père et Fils

Déjà très remarquée l'an dernier, cette cuvée parcellaire de pinot noir âgé de 50 ans décroche en 2024 un coup de cœur, dans une version assemblant les années 2018 et 2017. Nos dégustateurs louent à l'envi sa robe jaune doré animée de bulles très fines, son nez floral, brioché et vanillé, à la fois intense et doux, que prolonge une bouche harmonieuse et persistante, conjuguant souplesse et fraîcheur, aux arômes de cerise kirschée caractéristiques du pinot noir.

Le pinot noir règne sans partage dans ce brut mariant les années 2017 et 2016, un blanc de noirs qui «pinote» au nez comme en bouche sur des notes de fruits rouges, de cassis et de myrtille teintés d'arômes plus évolués de fruits secs. Un champagne assez puissant, bien équilibré entre richesse et tension, marqué en finale par la fraîcheur des agrumes.

Pour élaborer ce brut, le récoltant a mis les trois cépages à contribution, en recherchant la puissance. Le nez, imposant et complexe, délivre des parfums de noisette, de foin coupé, de cire et d'épices (piment, muscade). En bouche, ce sont les fruits noirs bien mûrs (figue, myrtille) qui s'affirment dans une matière corsée, vineuse et crémeuse. Un champagne de repas.

Trois quarts de noirs (dont 50% de pinot noir) et un quart de chardonnay se marient dans ce 2006 jaune doré. Le nez expressif marie le miel, la noisette, les fruits mûrs et la torréfaction. La bouche s'enrichit de notes de crème pâtissière et d'épices. Cette farandole aromatique tout en finesse agrémente une matière à la fois structurée et fraîche. Un champagne complexe et élégant.

Ce récoltant-manipulant exploite 11 ha de vignes dans la vallée de la Marne. Il réalise cette année un remarquable doublé, avec deux champagnes de repas qui obtiennent, l'un comme l'autre, deux étoiles. Soixante pour cent de noirs (dont 40 % de meunier) complétés par 40 % de chardonnay composent cette Grande Réserve qui assemble les récoltes 2006 et 2005. Avec son nez empyreumatique (grillé), sa bouche puissante et longue, il devrait s'entendre avec du homard cuisiné ou du pâté en croûte. Le 2002, (deux étoiles aussi) qui privilégie davantage les noirs (75 %, dont 50 % de pinot noir), arrive à maturité. Il exprime bien son âge et le cépage dominant: le nez évoque la quetsche et la mirabelle, la bouche penche pour des notes plus confites. Elle s'affirme avec ampleur et puissance tout en restant harmonieuse. Pour une viande blanche. (RM)

La famille Olivier exploite 11 ha dans la vallée de la Marne. Sa rare cuvée Aparté provient d'une seule parcelle de pinot noir vendangée en 2004. Elle a frôlé le coup de coeur. D'une rare complexité au nez, elle associe les fruits frais (agrumes, fruits blancs) à des notes plus évoluées de noisette grillée, de brioche, de moka, avec des touches fumées et minérales. En bouche, elle séduit par sa fraîcheur et sa finesse. Le 2000 (15 à 23 €) reçoit une étoile. Il privilégie les noirs (75 %, dont 50 % de pinot noir). Riche et flatteur au nez, il mêle les fruits mûrs à des nuances beurrées et briochées. Le sous-bois pointe dans une bouche ample et vive. Même prédominance des noirs (90 %, dont 70 % de meunier) dans le le rosé (11 à 15 €). Un champagne au dosage appuyé, cité pour sa vinosité et ses arômes de fruits macérés et de vanille. (RM)

La Gamine? Cet extra-brut, construit sur 2021, a été élaboré par Zoé, fille de Bertrand Olivier. Il s'agit d'un blanc de blancs parcellaire, né du chardonnay. Ses atouts: une robe or jaune, un nez frais, entre fruits blancs, citron confit, et notes briochées et une bouche étoffée, ample, gourmande, légèrement boisée, équilibrée et longue, marquée en finale d'une pointe d'amertume. Du caractère.

Privilégiant les noirs (pinot noir 50%, meunier 25%), un brut millésimé aux arômes végétaux et légèrement miellés, sorti d'une année délicate plein de fraîcheur et de vitalité.

Élevé en eggonum (cuve en forme d'œuf, mi-bois mi-métal), un jeune blanc de blancs net, minéral et frais, de bonne longueur, mêlant fruits blancs, agrumes, bonbon acidulé et notes toastées.

Les trois cépages (40% de blancs et 60% de noirs, dont 40% de meunier) sont associés dans cette cuvée or pâle aux senteurs de fleurs blanches, de brioche et de pain grillé. Les fruits compotés s'ajoutent à cette palette dans une bouche équilibrée et fraîche.

Vignerons de père en fils depuis quatre générations, les Olivier sont établis à Trélou-sur-Marne, près de Dormans, et conduisent 11 ha de vignes. Comme d’autres millésimés précédents, ce 2004 privilégie les raisins noirs (75 %), en particulier le pinot noir, qui représente 50 % de l’assemblage. C’est un champagne d’une grande maturité, dont le fruité intense révèle des nuances d’évolution: au nez, il exprime le fruit rouge surmûri ou macéré, le noyau, le kirsch, arômes que l’on retrouve en bouche avec des notes de poire. Souple à l’attaque, ample, vineux et rond, il trouvera sa place au repas, sur une volaille en sauce par exemple. (RM)

Ce récoltant-manipulant exploite 11 ha de vignes sur les hauteurs de Trélou dans la vallée de la Marne. Son 2002 assemble 75 % de noirs (dont 50 % de pinot noir) au chardonnay. D’un or soutenu, il exprime un fruité puissant, frais et mûr à la fois. Le palais se montre vineux, aromatique, long et très bien équilibré. Citée, la Grande Réserve (11 à 15 €) apparaît plus jeune (récoltes 2005 et 2004) et plus marquée par le chardonnay (40 %): couleur plus claire, nez fin, plus vif, bouche droite. (RM)

La famille Olivier exploite 9,5 ha sur le territoire de Trélou-sur-Marne, village proche de Dormans. Trois de ses cuvées obtiennent une étoile. Toutes exploitent les trois cépages champenois et font la part belle aux raisins noirs. Ce 1999 (75 % de noirs dont 50 % de pinot noir) plaît par son fruité et par sa fraîcheur nerveuse. La Grande Réserve, des années 2001 et 2002 (60 % de noirs, dont 40 % de meunier), est ronde, puissante, équilibrée. Quant au rosé, il ne comporte que 5 % de raisins blancs (80 % de meunier, 15 % de pinot noir). Il est fruité, ample, soyeux, élégant. (RM)

Ce récoltant-manipulant de Trélou-sur-Marne exploite un vignoble de 9 ha. Son rosé est un rosé de noirs des deux pinots, des années 2001 et 2002. On y découvre la fraise et la framboise, une minéralité presque camphrée et un excellent équilibre. La Grande Réserve, élaborée à partir de récoltes de 2000 et de 2001 est issue des trois cépages champenois. Fraîche, fruitée (agrumes, fruits cuits), de bonne persistance, elle obtient une étoile alors que le 98 est cité. Ce dernier, né de l'assemblage d'autant de raisins blancs que de raisins noirs, est toasté, brioché, citronné et rond. (RM)

Son nez intense aux nuances de confiture, de miel, de grillé et de pomme rôtie évoque le pinot; de fait, les raisins noirs entrent à hauteur de 75% dans l'assemblage de cette cuvée (50% de pinot noir). L'attaque est fraîche, la bouche structurée et longue, avec un dosage perceptible.

Sur la rive droite de la Marne, le village de Trélou est dominé par son coteau qui épouse la courbe d'un méandre. Ancien et bucolique, avec son église du XII e s. et ses lavoirs, le cadre invite à faire halte. On pourra s'arrêter chez Bertrand Olivier, à la tête de 11 ha de vignes depuis douze ans. Sa Grande Réserve, issue des années 2008 et 2007, assemble 60 % de noirs (dont 40 % de meunier) et 40 % de blancs. Nos dégustateurs ont aimé son fruité complexe (fruits exotiques confits, fruits secs) et son équilibre entre la souplesse et la fraîcheur. (RM)