Nicolas Feuillatte

La super coop, comme elle est souvent appelée, a été créée en 1972. Depuis sa fondation, elle n'a cessé de s'agrandir: elle fédère aujourd'hui 5 000 viticulteurs regroupés dans 83 coopératives, qui fournissent la production de plus de 2 220 ha. Elle s'affiche aujourd'hui en mécène, sans oublier l'art de l'assemblage. Né de 90 % de noirs (dont 60 % de pinot noir), ce rosé a charmé les dégustateurs par son nez à la fois intense et tout en finesse de fruits rouges, ainsi que par sa bouche fraîche, voluptueuse et longue imprégnée des mêmes fruits rouges. Le brut Réserve particulière obtient une étoile. Il associe 80 % de noirs (les deux pinots à parts égales) et 20 % de blancs. Le jury a apprécié son harmonieuse légèreté et ses arômes de fruits mûrs. Quant à la cuvée Palmes d'or 1998 (plus de 76 €), mariage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay, elle est citée pour son élégance aérienne. (CM)

Tous les mélomanes parisiens connaissent le magasin Nicolas Feuillatte situé à côté de la salle Pleyel. Musique et champagne, un accord classique que cette cuvée, issue de l'un des quatre grands crus vinifiés par la coopérative, pourra accompagner. Ce blanc de blancs de Chouilly de 1995 est plébiscité par les neuf dégustateurs du grand jury: "Champagne puissant, évolué, aux notes florales, grillées et miellées, beurrées, fumées et briochées". Après une attaque franche, l'ampleur du palais et sa longueur s'imposent avec élégance. Coup de coeur, évidemment. (CM)

Déjà appréciée l'an dernier, cette cuvée de prestige, lancée en 2022, naît de pinot noir et de chardonnay à parité. Elle tire sa complexité et sa structure d'un assemblage savant: ⅓ de vins clairs, ⅓ de vins de réserve et ⅓ de flacons sur lattes de 10 années de vendanges (entre 1998 et 2018). Dans le verre, une robe jeune animée de fins cordons de bulles qui laissent monter une large palette d'arômes fruités et évolués: citron confit, notes florales, compotées, prune, brioche chaude, sous-bois, touches fumées, minérales… L'attaque acidulée, sur les agrumes, est relayée par des impressions de richesse et d'ampleur. Puissance et douceur: de la personnalité.

Le 2006 de cette cuvée avait obtenu la même note. Le 2008 brille par sa robe cristalline, argentée, parcourue de trains de bulles fines et par son nez subtil de fleurs et d'agrumes, qui évolue à l'aération vers les épices et la fumée. Dans le même registre, la bouche se montre ronde sans opulence, équilibrée par une acidité qui donne tonus et longueur à la finale. Une réelle harmonie.

du chardonnay et du pinot noir à parité (40% chacun), avec un appoint de meunier. Révélant sa complexité en bouche, ce brut déploie des arômes persistants d'agrumes, de fleurs, de fruits secs et des nuances grillées dans une matière puissante et charpentée.

La robe or paille annonce la palette complexe du nez, qui traduit une heureuse évolution avec ses parfums de gelée de pomme, de pâtisserie, de cire, de torréfaction (cacao, pain grillé). On retrouve ces arômes dans une bouche souple, qui a conservé une certaine vivacité. Beaucoup de personnalité pour ce millésime arrivé à son apogée.

Cette cuvée haut de gamme est composée de chardonnay et de pinot noir à parts égales. Elle a mûri quinze mois minimum en cuve et neuf ans minimum en cave. Le nez délivre des parfums de fruits blancs (poire) qui laissent la place à de jolies notes poivrées. La bouche fort élégante, offre une très belle minéralité.

Fondé il y a moins de quarante ans, le centre vinicole de Chouilly, qui exploite depuis 1986 la marque Nicolas Feuillatte, impressionne par son gigantisme. Les caves, sur plusieurs niveaux, permettent de stocker des millions de bouteilles; le groupement fédère quatre-vingt-trois coopératives et quelque cinq mille viticulteurs. Son approvisionnement provient de 2 200 ha répartis dans toute la région délimitée. La quantité n’exclut pas la qualité, à en juger par cette Grande Réserve fort remarquée. Un long vieillissement (trente-six mois) a certainement contribué au succès de ce champagne mariant 75 % de noirs (dont pinot noir 40 %) et 25 % de blancs. Sa robe jaune pâle s’anime d’un cordon de fines bulles; son joli nez se partage entre les fleurs blanches et les fruits mûrs. L’attaque souple introduit un palais gras, ample et parfaitement dosé, qui laisse une impression de finesse. Pour accompagner cette bouteille, on suggère du foie gras ou des cailles aux raisins. La Cuvée spéciale 2004 (30 à 50 €) comprend plus de chardonnay (40 %) que la précédente. Ses senteurs évoquent les fruits blancs, le beurre et l’aubépine; sa bouche se montre charnue, structurée, harmonieuse et longue: une étoile. Mi-blancs mi-noirs, la cuvée Palmes d’or 1999 (plus de 100 €) a atteint son apogée. Elle est citée. (CM)

Le Centre vinicole de Chouilly, qui produit la marque Nicolas Feuillatte, a vu le jour en 1972. Il n’a cessé d’aménager de nouvelles caves qui permettent de stocker des millions de bouteilles. Un mastodonte qui regroupe 83 coopératives et 5 000 viticulteurs cultivant 2 205 ha. Ce gigantisme n’est pas incompatible avec la qualité, à en juger par ces Palmes d’or, commercialisées en magnum et qui, sans remporter la palme, illustrent avec brio un grand millésime. Mi-chardonnay mi-pinot noir, ce brut exprime au nez des nuances fines et élégantes de biscuit, de caramel, de miel et de fruits blancs confits. En bouche, on trouve de la fraîcheur – sans excès – et une matière à la fois ample et tout en finesse. L’ensemble peut encore vieillir. Le brut Palmes d’or 1998 obtient également deux étoiles. Sa palette aromatique décline la torréfaction, le praliné, le miel et l’abricot sec; son palais brille par sa finesse, son élégance et sa longueur. Un superbe champagne pour l’apéritif. (CM)

La coopérative de Chouilly vinifie 2130ha de vigne. "Enorme", dites-vous. Oui, mais ses cuvées, nombreuses, sont réussies. Ce blanc de blancs 1 er cru 95 est remarquable, sa complexité, son équilibre et sa fraîcheur (pâte d'amandes citronnée) séduisent. Bien notée (une étoile), la cuvée Palmes d'Or 95 (46 à 76€), mi-noirs mi-blancs, fine, élégante, riche, convient aux poissons et aux viandes blanches à la crème. Le brut (11 à 15€), issu des trois cépages champenois, puissant, gras et... dosé, a été cité par les dégustateurs. (CM)

Deux champagnes de qualité sous la marque de l'important centre vinicole de Chouilly, qui vinifie les raisins de 2130ha. On retiendra particulièrement cette Cuvée spéciale, assemblant 40% de pinot noir, 40% de chardonnay et 20% de meunier. Les dégustateurs sont conquis par la complexité, la puissance et la persistance de ses arômes, parmi lesquels ils relèvent le pamplemousse, les fleurs blanches et les fruits mûrs. Le rosé 96 obtient une citation. Très noir (90% des deux pinots), il est fruité, mentholé, légèrement tannique. (CM)

Cette Réserve particulière ne réjouira pas que quelques happy few, car elle n'a rien de confidentiel: pas moins de trois millions de cols mis sur le marché! Et c'est tant mieux, car ce champagne a été jugé remarquable. Il est élaboré par le très important centre vinicole de Chouilly, créé en 1986. Elégante et complexe, cette cuvée possède une belle fraîcheur qui lui vient de ses arômes de pamplemousse; ses saveurs d'ananas lui donnent un côté exotique. Un dégustateur suggère de la servir sur des entrées raffinées (saumon, coquilles Saint-Jacques). Deux étoiles encore pour le coûteux (de 300 à 499F) Palmes d'Or 92: un champagne mi-noir, mi-blanc, frais, miellé, beurré, vanillé, long et ample. (CM)

Les trois cépages champenois (meunier 65%, pinot noir 20%, chardonnay 15%) au service d'un brut sans année fruité et brioché, élégant, droit et frais.

Resté 3ans en cave, ce brut porte l'empreinte du meunier (65%, avec 20% de pinot noir et 15% de chardonnay): nez sur le fruit mûr, voire compoté, nuancé de pâtisserie et de caramel, bouche souple en attaque, puissante et ronde, équilibrée par une belle fraîcheur donnant de l'allonge à la finale toastée.

Assemblage de 10années de vendanges, mi-chardonnay mi-pinot noir, un champagne de prestige bien dosé qui laisse une impression de fraîcheur aérienne.

De bonne longueur, il offre l'expression citronnée, briochée et grillée ainsi que la vivacité des champagnes issus de chardonnay.

Des chardonnays de la Côte des Blancs, du Sézannais et de Montgueux sont assemblés dans ce blanc de blancs d'un millésime solaire, vieilli au moins 5ans en cave. Son apparence reste plutôt jeune, malgré la présence d'arômes toastés: robe jaune à reflets verts, notes assez végétales du nez, évocatrices en bouche de tilleul, de menthe, alliées à des touches épicées (gingembre, vanille), finale un peu stricte.