LOUIS TOLLET

Elaborés par la maison Charles Mignon, les champagnes Louis Tollet portent le nom d'un restaurateur parisien d'autrefois. La Grande Cuvée assemble 65 % de noirs (40 % de meunier) et 35 % de chardonnay. Vanillée et fumée au nez, ronde et fondue en bouche, elle fait preuve d'un superbe équilibre et procure une grande sensation d'harmonie. Un coup de coeur salue le classicisme et la sobriété de ce champagne qui trouvera sa place en toutes occasions. Quant à la cuvée Prestige 1 er  cru (11 à 15 €), qui marie 75 % de pinot noir au chardonnay, elle obtient une étoile pour son équilibre, sa finesse et la justesse de son dosage. (NM)

Ce brut met en avant le pinot noir (75%), complété par le chardonnay. Finement fruité, légèrement végétal, le nez montre une belle complexité. En bouche, des arômes de fruits blancs et de pamplemousse s'allient à des impressions de finesse et de fraîcheur. La longue finale suave, aux accents de caramel, laisse le souvenir d'un champagne élégant, qui ne manque pas de caractère.

Saumon vif, un rosé d'assemblage mariant meunier (60%), pinot noir (20%) et chardonnay. Il a pour atouts un nez d'une belle finesse, entre fleurs, cerise et fraise un rien confiturée et une bouche nette, conjuguant générosité et dynamisme.

Un champagne bio harmonieux et qui n'a rien de confidentiel. Privilégiant les pinots, il met en avant le meunier (55%), complété par le pinot noir (30%) et par le chardonnay. Très flatteur au nez, il mêle la fleur blanche, la vanille et des notes pâtissières. Les agrumes s'ajoutent à cette palette dans une bouche de belle tenue, minérale, tonique et persistante.

Louis Tollet est une des marques de la maison Charles Mignon, structure familiale établie à Épernay. La Grande Cuvée s'attire souvent beaucoup d'éloges. Cet assemblage de chardonnay et de pinot noir à égalité attire par sa robe pâle et son effervescence délicate et convainc par sa belle présence. On aime son nez discret, mais délicat et complexe, fait de fleurs et de fruits blancs, de prune, avec des touches épicées et fumées. Enfin, on loue son attaque franche, sa matière onctueuse, aromatique et fraîche ainsi que sa finale intense et longue. On conseille de servir cette bouteille à l'apéritif ou en accompagnement d'un poisson raffiné, un pavé de bar au jus de coquillages par exemple. Le 1ercru (120000b.), qui marie trois quarts de pinot noir et un quart de chardonnay, est un champagne rond et facile, aux arômes de fleurs miellés et de fruits blancs, pour l'apéritif et les entrées chaudes. Il est cité. (NM)

Fondée en 1995, cette maison de négoce d’Épernay, dirigée par Bruno Mignon, poursuit une carrière discrète. Elle exploite plusieurs marques et a pris ses habitudes dans le Guide, collectionnant les étoiles. Ce rosé Comte de Marne séduit par son nez puissant de pruneau, de brioche et de caramel et par l’élégance de sa bouche. Deux autres cuvées obtiennent une étoile: le brut 1 er  cru Comte de Marne, légèrement évolué, qui s’affirme par ses arômes de fleurs séchées et de beurre, par son équilibre et par sa persistance; et le brut Charles Mignon Grande Tradition (15 à 23 €), distingué pour son bouquet floral et fruité et pour son palais souple et complexe. (NM)

Lancée en 1997, cette marque est la propriété de la maison Charles Mignon, fondée en 1995 à Épernay par Bruno Mignon. Elle a déjà été distinguée plus d’une fois dans le Guide. Cette Grande Cuvée, notamment, décrocha un coup de cœur dans l’édition 2005. Cette année, elle offre au regard une fine et légère effervescence sur un fond or pâle. À l’approche, des fruits secs (noisette, noix, abricot) et des fleurs; en bouche, de la douceur à l’attaque puis de la vivacité en finale. Ce champagne laisse une impression de finesse tout en affichant du potentiel. Pour l’accompagner, un dégustateur suggère des langoustines à l’huile de citron. Poissons cuisinés et viandes blanches conviendront aussi. La Grande Cuvée rosée (15 à 23 €) offre un nez fin de fraise des bois et atteint sa plénitude: une étoile. (NM)

Cette marque appartient à Charles Mignon, négociant d'Épernay. Sa cuvée Prestige présente un nez flatteur d'épices et de miel; elle s'impose par son équilibre parfait et sa longue finale fraîche. Une réelle élégance. Quant à la Cuvée réservée grand cru, de couleur jaune vert, elle reçoit une étoile pour ses arômes complexes ainsi que pour sa bouche gourmande et équilibrée. (NM)

Le champagne Charles Mignon exploite de nombreuses marques: Charles Mignon, Comte de Marne, Louis Tollet. Ce blanc de blancs or clair est complexe, équilibré, ample et souple. Son fruité est élégant. Le blanc de blancs Fiévet Comte de Marne Grande Cuvée, aux arômes d'agrumes et de violette, élégant en bouche, est alourdi par le dosage, mais mérite son étoile. La cuvée Prestige 1 er  cru Louis Tollet (11 à 15 €) au bouquet original (exotique, miellé et mie de pain) donne en bouche le sentiment de l'équilibre. Il obtient une étoile. (NM)

Dirigée par Bruno Mignon, la maison Charles Mignon a moins de dix ans, mais la famille Mignon est au service du vin depuis plusieurs générations. Assemblage de 75 % de pinot noir et de 25 % de chardonnay, cette Grande Réserve a été couverte de compliments. Les jurés apprécient son nez expressif, complexe et délicat où se mêlent la pêche, les fleurs et des nuances briochées. La bouche ne déçoit pas, d'une belle vivacité, équilibrée, harmonieuse. Du caractère et de l'élégance. (NM)

Louis Tollet est une autre marque lancée en 1995 par le champagne Charles Mignon. La cuvée Prestige est jeune, fraîche, légèrement mentholée, fine et persistante. Son élégante effervescence dans une couleur or brillant ajoute à son charme. Le rosé cuvée Prestige 1 er cru (11 à 15€) obtient une citation; il présente un caractère onctueux allié à une fraîcheur briochée. (NM)

Cette marque dynamique créée en 1995 vinifie également d'autres champagnes sous des étiquettes différentes. Deux champagnes obtiennent deux étoiles, la cuvée Prestige et le Grand Millésime 95 blanc. Le premier, fruits rouges compotés, souple et structuré; le second est un champagne "de corps", son ampleur généreuse et complexe le destine à la table. (NM)

Cette marque appartient au champagne Charles Mignon, négociant d'Epernay qui propose également des champagnes sous son propre nom. Les dégustateurs couvrent de compliments ce brut sans année: pain d'épice, tabac blond, miel, richesse, rondeur, équilibre... Pour l'apéritif et avec des viandes. (NM)

Issu de meunier (50%), pinot noir (30%) et chardonnay, ce rosé tire de 9% de vin rouge sa teinte rose tendre et ses parfums de fruits rouges (framboise, fraise, nuancées de bonbon acidulé). Des arômes que l'on retrouve avec plaisir dans une bouche ronde, de belle longueur, tonifiée en finale par une amertume élégante. Un rosé gourmand et consensuel.

Composé de 4 parts de raisins noirs (dont 60% de pinot noir) pour 1 de blancs, un brut expressif et net, légèrement évolué, d'une rondeur flatteuse équilibrée par une belle tension.

Un blanc de blancs brut issu de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne. D'une belle complexité, son expression mêle les fruits blancs (pêche, poire et pomme verte), les agrumes, l'amande et des touches grillées, assorties de nuances balsamiques (pin). Tout aussi aromatique, le palais joue sur le citron confit et des notes toastées. Il séduit par son ampleur, sa générosité, son effervescence crémeuse alliées à une franche vivacité. Une certaine maturité et beaucoup de fraîcheur.

Né de pinot noir majoritaire (75%) et de chardonnay, un brut frais et fruité au nez, entre fruits blancs et agrumes confits, minéral en bouche, à la fois rond et alerte, de belle longueur.

De couleur pastel, un rosé d'assemblage issu de pinot noir majoritaire (75%) et de chardonnay. Il mise sur la fraîcheur, avec son nez mêlant le bonbon et les fruits rouges au pamplemousse et au citron, prolongé par un palais léger, à la fois crémeux et vif, entre fraise Tagada et pomme verte.

Les raisins noirs, meunier en tête (50%, avec du pinot noir et du chardonnay à parité), s'expriment dans cette cuvée dorée qui s'ouvre à l'aération sur les fruits jaunes et sur des notes grillées, avec un soupçon d'agrumes. La figue et un côté biscuité confirment le côté opulent de ce champagne flatteur, dont l'équilibre penche vers la rondeur.

Né d'un assemblage de pinot noir majoritaire (75%) et de chardonnay, ce brut séduit d'emblée par la fraîcheur de ses arômes d'acacia qui s'allient aux fruits blancs et aux agrumes dans une bouche d'une belle vivacité. De l'élégance.