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LES VIGNERONS DES CÔTES D'AGLY

Hors d'âge Cuvée François Arago 1994

Roussillon • Rivesaltes

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €

Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

François Arago, l'enfant du pays, veille sur la place du village. Scientifique célèbre, il est surtout honoré ici pour sa contribution à la reconnaissance des vins doux naturels. Quinze ans d'élevage ont assagi le grenache à l'origine de ce hors d'âge. Fougueux, d'un noir intense, tonique et chaleureux, le voici devenu tuilé, souple, enrobé par la douceur du pruneau et de la figue, par la fraîcheur de l'eau-de-vie de prune, par la cire et le pain d'épice, héritage de l'élevage sous bois. Pour un dessert au chocolat ou au café, ou pour les amateurs de cigare.

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Détail du vin Les vignerons des côtes d'agly

Garde :

-

Production :

13 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

15 °C

Producteur :

LES VIGNERONS DES CÔTES D'AGLY

la Fiche du producteur

Appellation :

Rivesaltes

la Fiche appellation

Quel plat avec ce vin ?

Brownies de Katharine Hepburn

Cannelés

Carpaccio de foie gras aux figues

Charlotte au chocolat

Eclair au chocolat

Foie gras aux groseilles

Tous les plats en accord avec ce vin

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un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.