LEGOUGE-COPIN

Mi-blancs mi-noirs, ce brut, qui assemble la vendange 2016 avec des vins de l'année précédente, a enchanté nos dégustateurs. Complexe, il mêle des notes beurrées, briochées et grillées avec des arômes de miel d'acacia et de citron. Gourmand et fruité en bouche, il allie l'ampleur et l'étoffe du pinot noir à la vivacité du chardonnay et fait preuve d'une rare longueur.

Cépage roi du secteur, le meunier domine l'assemblage de ce blanc de noirs né de trois années: 2011, 2010 et 2009. Reflétant la variété majoritaire, le nez est ouvert et fruité, déployant des senteurs de pêche, de poire et de citron. Une fraîcheur aromatique qui accompagne une bouche vive, teintée de nuances torréfiées. Un champagne complexe et gourmand.

"Serge Copin vend ses premières bouteilles en 1962. Sa fille Jocelyne et son époux Jean-Marc Legouge reprennent le domaine en 1989 et créent leur étiquette trois ans plus tard. Leur vignoble, de près de 5 ha, est implanté principalement à Vandières, dans la vallée de la Marne, avec une parcelle dans l'Aube. Le rosé de saignée est un modèle du genre. Il débute sa vinification par une macération de raisins noirs (ici, les deux pinots à égalité), comme un vin rouge, puis le jus est décuvé lorsque la teinte souhaitée est obtenue. Orangé, tuilé avec des reflets roses traversés d'un très léger cordon de bulles, il offre un nez intense dominé par des notes de fruits noirs, arômes que l'on retrouve dans une bouche vineuse, structurée et chaleureuse. Il pourra accompagner une charlotte aux fraises. (RM)"

Minoritaire sur l'exploitation, le pinot noir joue le premier rôle dans ce brut (80%), complété par le chardonnay. Un champagne salué pour sa fraîcheur tout au long de la dégustation. Le nez, minéral, se partage entre les fleurs et les agrumes. Les fruits blancs s'ajoutent à cette palette dans une bouche persistante, à la fois ample et tonique. Pour l'apéritif comme pour la table.

Ce blanc de blancs millésimé fait aussi bien que le 2012. «Belle expression d'un 2015». Comprenez: d'une année solaire. La robe s'éclaire de reflets dorés, le fruit jaune pointe au milieu du fruit blanc, ainsi que la touche torréfiée de la maturité, et la bouche montre une certaine rondeur. Mais tout est harmonieux, avec de la minéralité et de la fraîcheur de bout en bout, qui porte loin la finale fruitée.

un blanc de blancs qui confortera l'excellente réputation du millésime 2012, avec sa robe encore jeune animée d'une bulle active, son nez frais, de belle intensité, déployant toute une gamme d'arômes (notes beurrées, pâtissières, noisette grillée, épices, tabac blond, touches mentholées), et sa bouche gourmande, très vive, sur le fruit blanc, le zeste de citron, la mandarine et le pain d'épice.

Au fil des ans, 2008 confirme sa réputation de grand millésime. Ce blanc de blancs a tiré avantage de cette année faste et s'impose par son élégance. Son raffinement transparaît d'emblée dans sa robe or pâle traversée de fines bulles, puis dans la précision de ses arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs du verger. La bouche, à l'unisson, se montre fruitée, fraîche, complexe, crémeuse et équilibrée, des qualités soulignées par une longue finale épicée. Une bouteille d'une rare délicatesse, parfaite aujourd'hui et pour plusieurs années.

L'exploitation s'étend sur 4,5 ha dans la vallée de la Marne. Le champagne porte le nom du couple formant la deuxième génération: Jocelyne Copin, fille aînée du fondateur, et Jean-Marc Legouge. La cuvée Tradition est un blanc de noirs (75 % de meunier et 25 % de pinot noir des années 2005 et 2004). Elle a charmé le jury par la complexité de sa palette aromatique, où la mirabelle côtoie le melon et les fruits exotiques, ses notes beurrées et épicées (poivre blanc). Tout aussi complexe, la bouche ne déçoit pas, équilibrée, fraîche, agréablement fondue. Pur chardonnay, le 1999 obtient une étoile. Il se montre fin, frais, ample et harmonieux. (RM)

Un domaine constitué dans les années 1930 dans la vallée de la Marne. En 1962, Serge Copin lance son champagne. L'exploitation est reprise par sa fille aînée Jocelyne, épouse Legouge, d'où cette nouvelle étiquette, apparue en 1992. Le pinot noir, complété par du chardonnay, entre pour 75% dans l'assemblage de ce rosé provenant des vins de 1995 et 1997. Les compliments fusent: Belle finesse, distinction; Un champagne rond, épicé, très puissant. Le brut Tradition, un blanc de noirs (70% de meunier) de 1996 et 1998, est cité pour son ampleur et ses arômes empyreumatiques. (RM)

Mi-blanc mi-noir (avec 40% de pinot noir), un brut né sous le soleil de 2015. Sa palette aromatique se partage entre les agrumes, les fruits blancs et des notes plus mûres de fruits secs, de beurre et de pâtisserie. La souplesse soyeuse de sa texture est équilibrée par une belle vivacité en attaque comme en finale. De l'élégance.

Un blanc de noirs bien typé meunier (76%) par son fruité (fruits jaunes, fruits rouges, avec des touches de noisette) comme par sa rondeur affable.

L'année 2010, plus modeste que les 2 précédentes, n'a pas si mal réussi au chardonnay, témoin cette cuvée, séduisante par ses arômes de miel, de fruits jaunes, d'amande, de grillé et de truffe, qui traduisent une heureuse évolution. Dans le même registre, la bouche ample et équilibrée finit par une amertume tonique. Parfait avec des poissons en sauce, crustacés et viandes blanches.

Un rosé d'assemblage mariant pinot noir (79%) et chardonnay à 23% de vin rouge. La robe est d'un rose intense, parcourue de fines bulles et couronnée d'un cordon délicat. Des arômes de framboise, de fraise, de griotte et de poivre s'expriment au nez et s'épanouissent dans une bouche consistante, équilibrée et longue.

le pinot noir à l'honneur (85%), associé au chardonnay. Nez franc de blé mûr, d'amande et de fruits frais (pêche blanche, fraise). Bouche élégante, à la fois généreuse et tonique, marquée en finale par des notes de zeste d'agrumes.

Jocelyne, fille de Serge Copin, et son époux Jean-Marc Legouge ont repris en 1989 le domaine familial qui couvre près de 5ha de vignes principalement implantées dans la vallée de la Marne. Après un rosé de saignée fort loué l'an dernier, voici un rosé d'assemblage, associant 20% de chardonnay et 80% de pinot noir, dont 22% vinifiés en rouge. Au nez, les fruits rouges et le coing dominent; ils se prolongent dans une bouche riche, qui prend du tonus grâce à sa finale mentholée et fraîche. Ce champagne trouvera sa place de l'apéritif au dessert (si ce dernier est fruité). Noté lui aussi une étoile, le brut Réserve (5000b.) résulte d'un assemblage similaire, sans vin rouge. Élégant, un rien citronné, il dévoile au palais des notes d'orange et de pamplemousse qui contribuent à sa grande fraîcheur. Parfait pour l'apéritif. (RC)

Jocelyne et Jean-Marc Legouge exploitent un domaine de près de 5 ha dont le siège est à Verneuil, sur la rive droite de la Marne. Le vignoble, majoritairement implanté à Vandières, à quelques kilomètres, comprend également une parcelle dans le Barsuraubois. Des secteurs où les raisins noirs dominent, mais la cuvée présentée est un blanc de blancs. De teinte pâle, or léger aux reflets verts, ce champagne offre un nez bien ouvert, floral et brioché. Il exprime en bouche des arômes de fleurs et de fruits blancs et fait preuve d'un bon équilibre. (RM)

Serge Copin, à la tête d’un vignoble de 4,5 ha dans la vallée de la Marne, a lancé son champagne en 1962. Sa fille Jocelyne, épouse Legouge, a repris le domaine trente ans plus tard. Ces vignerons sont souvent retenus pour des champagnes à majorité de noirs. Celui-ci assemble la récolte de 2005 et 35 % de vins de réserve. Or pâle de couleur, floral et franc au nez, il est servi par une belle longueur et des notes confites et miellées. Un brut à son apogée, qui pourra accompagner foie gras ou crustacés. (RM)

Ce domaine familial de 4,5 ha est implanté essentiellement dans la vallée de la Marne. Son rosé assemble l'année 2003 à du vin de réserve de 2002. Il privilégie largement les raisins noirs et tire sa couleur intense d'un important pourcentage de vins rouges (24 %). Il est équilibré, fruité, complexe et fin. Le brut 1998 est dominé lui aussi par les raisins noirs (80 % de pinot noir pour 20 % de chardonnay). Vineux et équilibré, il est cité. (RM)

Serge Copin a lancé sa marque en 1962, marque que sa fille Jocelyne et son époux Jean-Marc Legouge reprennent et transforment en 1992 en Legouge-Copin. Le vignoble de 4,5 ha est situé dans la commune de Vandières (et une parcelle à Bar-sur-Aube). Né de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay, ce millésime est floral, frais, équilibré, agréable. A servir à l'apéritif avec des toasts de foie gras poivré sur du pain de campagne grillé. (RM)