Le Paradis Saint-Pierre

L'étiquette classique du domaine assemble plusieurs parcelles, sises sur des sols granitiques, schisteux par endroits. Fruit d'une vendange partiellement égrappée (80%) et d'un élevage sobre de 12mois en fût, ce 2023 livre un bouquet encore discret, fruité (baies rouges) et agréablement végétal (œillet). Flatteuse, la bouche plaît par sa texture veloutée, ses tanins arrondis finement boisés et sa finale détendue relevée de paprika. On lui prédit un bel accord d'ici deux ou trois ans avec une belle volaille fermière à la crème.

Après un 2022 très solaire, récompensé par un coup de cœur, cette cuvée revient dans un style plus gourmand, mais tout aussi puissant. Empreint des notes fumées de 12mois de fûts, le nez très expressif évoque le cassis, le cake aux fruits confits et le moka. Le prélude à une bouche grasse, voluptueuse, aux tanins denses, soulignée par une fraîcheur mentholée pleine de panache. Un vin d'avenir.

Un coup de cœur sans pourparlers pour cette cuvée bien connue des lecteurs. Un vin dont la pureté de fruit évidente se livre au nez sur des notes de cassis frais, agrémentées de menthol et d'épices douces (vanille, fève tonka). La syrah s'exprime en majesté dans une bouche volumineuse, riche, suave et très longue, étoffée de tanins foisonnants et fins, finissant avec panache sur une note inattendue de graphite. Un authentique saint-joseph d'ores et déjà délicieux, et pour longtemps.

Une pluie d'étoiles pour le domaine et un coup de cœur, comme d'habitude est-on tenté d'écrire... À tout seigneur tout honneur, place au Paradis Saint-Pierre rouge à la stature de cathédrale gothique. Expression aboutie de la syrah, le nez libère d'intenses notes de fruits noirs, de violette et de d'épices sur fond de cacao. En bouche, le vin, d'une expressivité et d'une harmonie rares, apparaît ample et très riche sans être ostentatoire ni lourd, porté par des tanins délicats et soyeux. Un très grand vin à mettre en cave.

Un domaine que l’on ne présente plus, d’une constance rare: dix coups de cœur en saint-joseph; voici le onzième! Un vin sombre et profond, au nez intense et généreux de prune, de confiture de mûres, de cerise à l’eau-de-vie, de graphite, de zan… L’élevage reste présent en bouche, mais parfaitement épaulé par des tanins serrés et enrobé par une chair dense et riche, il apporte de la structure et de la complexité. La perfection n’est pas de ce monde, mais nous sommes au paradis et tout est possible… La Sensonne rouge 2009 (4 000 b.) frôle le coup de cœur pour son bouquet très expressif de vanille, de chocolat et de fruits noirs, pour son palais rond, soyeux, intense et ses tanins fondus. Deux étoiles. Même «punition» pour Le Paradis Saint-Pierre blanc 2009 (20 à 30 €; 4 000 b.), ample, persistant, rond et frais à la fois, bref équilibré et complet. La cuvée rouge Silice 2009 (15 à 20 €; 30 000 b.) obtient une étoile pour son côté suave vivifié par une finale tonique et minérale.

Née de ceps de marsanne de 35ans, associant deux terroirs, argileux et granitique, cette cuvée a été judicieusement élevée en cuve. Parée d'une robe étincelante, elle a enchanté le jury dès l'entame avec son nez précis et foisonnant de narcisse, de gelée de coing, de miel et de beurre frais. Une pureté de fruit et un équilibre admirable caractérisent le palais, crémeux, frais et délié, avec une noble amertume aux tonalités de gentiane qui apporte une allonge notable et un surcroît de complexité. Superbe évocation de l'appellation, cette bouteille brille par sa maturité, une gageure dans ce millésime chahuté.

D'une régularité sans faille, le domaine signe le meilleur saint-joseph de l'année, né d'une parcelle en pente raide exposée plein sud, au sol très granitique. Flatteur et complexe, le nez associe des parfums frais de pivoine et de myrtille à des notes plus chaleureuses de cerise kirschée et d'épices douces (cannelle, poivre blanc). La bouche ample, généreuse et caressante, nantie de tanins soyeux, restitue cette douce chaleur épicée et déploie une longue finale à l'amertume réglissée qui donne une furieuse envie de se resservir. Irrésistible dès à présent, cette grande bouteille au charme tout méridional est promise à un bel avenir.

Un nouveau coup de cœur s'ajoute à un brillant palmarès. Après un magnifique 2018 et un époustouflant 2019, Pierre et Jérôme Coursodon ne pouvaient pas laisser passer ce millésime très favorable en Rhône nord. Dans le verre, un saint-joseph à la robe sombre ourlée de violet, au nez complexe et mûr mêlant pâte de fruits, notes épicées et herbes aromatiques. Pleine et caressante, le bouche ravit par son volume, sa fraîcheur sur des saveurs de violette et de fruits noirs pulpeux et par la finesse de ses tanins, encore croquants. Une pointe de minéralité s'invite en finale et laisse le souvenir d'un rouge sapide diablement savoureux.

Des coteaux raides, très granitiques, au sol peu profond, plantés de vieux ceps de syrah (soixante ans), des vendanges en caisses de 40kilos pour respecter le raisin, des rendements très faibles (24hl/ha), un tri manuel au chai, un élevage de quinze mois en barrique (dont seulement 15% de fûts neufs): comme toujours chez les Coursodon, les soins apportés aux vins conduisent à l'excellence. Ici, une cuvée très élégante et complexe (fruits rouges confiturés, pain d'épice, garrigue, touches torréfiées et fumées), ample, dense et ronde, étayée par des tanins fins et serrés, par un boisé bien fondu et sous-tendue par juste ce qu'il faut de fraîcheur.

Si tous les chemins mènent à Rome, saint Pierre semble avoir établi son paradis du côté de Mauves. Les Coursodon en ont depuis longtemps trouvé les clés: de vieilles vignes de marsanne (et un soupçon de roussanne) plantées sur des sols granitiques, un rendement de 30hl/ha, de la patience pour attendre la surmaturité et un élevage en fût de douze mois. Le résultat est saisissant. Derrière une robe jaune paille limpide et brillante se développe un bouquet expressif et fin de pêche et d'abricot accompagné des nuances toastées-vanillées de la barrique. On retrouve ces arômes dans une bouche élégante, onctueuse, riche mais toujours fraîche, rehaussée par une petite vivacité finale bien agréable qui vient souligner l'expression du terroir. On fera péché de gourmandise avec un… saint-pierre grillé sauce aux agrumes. Le Paradis Saint-Pierre 2011 rouge (30 à 50€; 2500b.) décroche lui aussi deux étoiles pour ce même caractère «terroité» qui dynamise un vin épicé, charnu et concentré. L'Olivaie 2011 rouge (8000 b.) traduit une bonne maturité tout en restant fin, élégant et frais. Il reçoit une étoile.

"Les années se suivent et se ressemblent pour les Coursodon: leur Paradis Saint-Pierre rouge 2009 fut élu coup de coeur l'an dernier – le onzième! Et voici leur Olivaie 2010 au firmament. De vieux ceps de syrah âgés de soixante ans ont donné naissance à un vin sombre et dense, tirant sur le noir. Au nez, les notes empyreumatiques apportées par quinze mois de barrique se mêlent avec intensité aux senteurs de fruits noirs et d'épices du cépage. Le palais se révèle d'une grande concentration, complexe, très long et remarquablement équilibré, de beaux tanins souples et affinés venant en soutien. À déguster dans quatre ou cinq ans sur des rognons de veau sauce madère ou sur un râble de lièvre aux épices douces. Le 2010 rouge La Sensonne (30 à 50 €; 3 000 b.), qui reflète l'ensemble des terroirs du domaine, issu d'un élevage sur lie en barrique neuve, dévoile un nez torréfié et vanillé, des tanins fins et un bel équilibre général. Né des plus vieilles vignes du domaine et élevé en demi-muid, le 2010 rouge Paradis Saint-Pierre  (30 à 50 €; 2 000 b.), s'il ne rayonne pas comme d'habitude, séduit par ses arômes très agréables de fruits confiturés et par ses tanins élégants qui lui assureront une bonne garde. Ces deux cuvées reçoivent chacune une étoile."

On guette les résultats de ce domaine qui semble abonné aux coups de cœur. Voici le dixième. Une fois de plus, il revient à la cuvée de garde de la propriété, mais c’est le blanc qui remporte la palme (après les 2005 et 2002). Marsanne à 95 %, une bouteille superbe d’équilibre et de finesse. Des arômes complexes et bien mariés d’acacia, de noisette, de beurre et de vanille, un profil aérien et frais. Et quelle longueur! Un purgatoire de deux ou trois ans en cave et saint Pierre ouvrira grand les portes du Paradis. Une bouteille à servir avec… un saint-pierre grillé sur la peau. Deux étoiles encore pour le rouge L’Olivaie 2007, un vin intense, concentré, opulent, qui mêle les fruits mûrs à la vanille dans une atmosphère soyeuse. Déjà agréable, il mérite d’attendre. Pour patienter, on ouvrira le rouge Silice 2007 (15 à 23 €), qui affiche sa belle maturité dans un corps rond et équilibré aux arômes de confiture de fraises. Un saint-joseph tout en subtilité, qui est cité.

Le bon vin de Mauves: le saint-joseph a gagné jadis sa réputation sous ce nom, et ces remarquables cuvées proviennent de cette commune. Le Paradis Saint-Pierre 2006 est aux anges: il décroche le coup de coeur – le huitième pour cette exploitation et le cinquième pour cette cuvée en provenance de vignes de quatre-vingts ans cultivées en gobelet sur des coteaux escarpés. Aussi intense que complexe, le nez délivre des parfums de cassis, de fleurs, avec des touches minérales. On retrouve cette présence et cette complexité dans une bouche réglissée, assortie d'une note animale et d'un boisé bien marié (treize mois de fût). La texture soyeuse et la longue finale achèvent de convaincre. Deux étoiles encore pour le Paradis Saint-Pierre blanc 2006 (23 à 30 €), issu de vieilles vignes de marsanne (surtout) et de roussanne. Encore sur la réserve, ce millésime a tout d'une grande bouteille. Il dévoile une belle matière et du gras, tout en se montrant frais et aérien. Quant au rouge L'Olivaie 2006 (23 à 30 €), puissant et gras, encore marqué par le bois, il reçoit une étoile.

Mythique. Le mot n'est pas trop fort pour décrire le millésime 2005 des vins de ce domaine. Quatre cuvées sont en effet sélectionnées avec deux étoiles, dont deux remportent un coup de coeur! Comme il est d'usage dans le Guide, on ne reproduit qu'une étiquette. Ce sera celle de La Sensonne à la robe d'un rouge profond, presque noir, dont le bouquet intense exprime les fruits rouges un peu cuits, la violette et le tabac, sur un léger fond boisé. La bouche attaque en souplesse sur le fruit, puis livre des tanins présents mais fins, qu'une garde de deux ans permettra d'arrondir complètement. Le deuxième coup de coeur est pour Le Paradis Saint-Pierre 2005 blanc (23 à 30 €), rond et gras, structuré et prêt à boire. Le Paradis Saint-Pierre rouge 2005, puissant et complexe, livre des arômes de fruits noirs et d'épices; il faudra l'attendre entre trois et cinq ans. Pour patienter, on pourra déguster L' Olivaie rouge 2005 (23 à 30 €), gourmand dès aujourd'hui mais au potentiel de garde certain.

Abonné au coup de coeur, ce domaine mène à nouveau les amateurs de saint-joseph... au paradis. Ce vin, issu de vignes de quatre-vingts ans, n'a subi aucune filtration. Il y a de la profondeur dans la teinte pourpre, de même que dans les arômes: épices, notes fumées, fraise mûre donnent envie d'y croquer à pleines dents. L'équilibre et la concentration sont réunis au palais; les tanins soyeux et une longue finale vous invitent à un voyage aromatique.

Ce domaine n'en est pas à son premier coup de coeur. Vingt-quatre hl/ha pour ce saint-joseph issu de vieilles vignes où aucune mécanisation n'est possible, même pour les traitements. Sur ce rude coteau exposé au sud, aux sols granitiques peu profonds, le raisin atteint la surmaturation. Le vin est en équilibre parfait, puissant et long à la fois. Le fruit domine la bouche comme le nez. Une très grande bouteille. La Sensonne 2003, dans le même style, obtient une étoile. Quant à la cuvée Domaine Coursodon 2003 (15 à 23 €), elle est bien représentative de l'appellation par ses tanins qui doivent encore s'affiner; elle est citée.

Après avoir brillé de milles feux dans les éditions antérieures du Guide, cette cuvée réitère l'exploit mais en changeant de couleur. Blanc issu uniquement de marsanne, de vieilles vignes à petits rendements (24 hl/ha). La fermentation a lieu à 18 °C. Beaucoup de maîtrise dans l'élaboration de ce vin fin, floral, aux arômes de pêche, à la bouche conjuguant gras et fraîcheur, et d'une grande longueur. La petite récolte du domaine en rouge 2002 reçoit une étoile pour son élégance.

Peut-on aller deux fois au paradis? C'est ce qui arrive à ce domaine avec cette cuvée qui était déjà coup de coeur l'an passé pour le millésime 2000. Ce très beau vin dont la robe sombre est parcourue de notes vives offre un nez complexe où les fruits mûrs et le boisé se conjuguent agréablement. Equilibré et fondu, ce qui n'empêche pas de la concentration, le palais, d'une belle longueur, est bien fait. Dix ans de vieillissement peuvent être envisagés sérieusement. Notez que le Paradis Saint-Pierre est né de vignes de soixante-dix ans. Le Domaine Coursodon blanc 2001 (11 à 15€) obtient une étoile. On trouve de la finesse au nez, des notes de pêche blanche, de pamplemousse, et du gras en bouche, le tout avec une finale vive. A noter que la même distinction pour le même millésime a été décernée pour La Sensonne rouge 2001 actuellement trop boisée et L'Olivaie rouge 2001, vin de caractère encore sur la surextraction mais qui est en devenir.

La Paradis Saint-Pierre: une cuvée qui porte bien son nom et qui vous emmènera au paradis, coup de coeur unanime du grand jury. Une bonne attaque, des tanins fondus et des arômes de chocolat, de vanille, de poivre et autres épices caractérisent cette remarquable bouteille. Le Paradis Saint-Pierre blanc 2000 (11 à 15€) obtient une étoile pour son bon équilibre.

Cette pure marsanne sobrement élevée en cuve n'a pas fini de nous éblouir avec son nez explosif de nectarine pulpeuse et d'écorce de bergamote, mâtiné d'une touche végétale de lierre. Charnue, riche, puissante, la bouche finit nette et fraîche, tendue par une franche minéralité. Un blanc à l'éclat singulier.