La Nyonsaise

Avec la même régularité depuis vingt ans, Serge Liotaud et son fils, partenaire depuis 1996, élaborent des vins expressifs. Ce viognier 98 est un bel exemple. Complexité et finesse aromatique (abricot sec, agrumes...) se conjuguent avec un parfait équilibre en bouche. Ample, rond, doté d'une certaine fraîcheur, un vin à découvrir absolument. Le cabernet-sauvignon 99, charpenté, obtient une citation (20à 29F).

Ce domaine de 30ha (aujourd'hui certifié bio) a été façonné à partir de 1983 par Jean-Yves Liotaud qui a débuté sur une ancienne propriété familiale: création du vignoble, construction des chais, aménagement de la cave de vieillissement, tout était à faire. Depuis, le domaine est devenu l'une des références de des Coteaux des Baronnies. Planté sur un terroir d'altitude (450 à 600m), le viognier a donné naissance à une cuvée remarquable d'équilibre et de complexité. Au nez, un fruité soutenu (pêche, coing, abricot) se mêle à de fines nuances de rose et d'amande. Rond, gras, soyeux et tout aussi expressif que l'olfaction, le palais trouve le juste équilibre autour d'une fraîcheur parfaitement dosée, qui donne de l'allonge et du tonus à l'ensemble. Un blanc très élégant, que l'on réservera à la table.

Dans un site magnifique se dresse la belle église Notre-Dame de Beauvert du XI e s. qui mélange les influences lombardes, l'art provençal et le travail d'artistes locaux. Cette année encore le domaine obtient deux étoiles avec un coup de coeur pour cette cuvée Benjamin, issue de merlot. Ce vin, avec sa jolie robe grenat profond, présente un nez ouvert de fraise, de réglisse, de pivoine et de pain d'épice ainsi qu'une bouche puissante avec, en finale, une touche vanillée.

Situé à proximité du village féodal de Rochebrune, le domaine La Rosière a réjoui les membres du jury avec ce merlot 2001. Structuré et racé, ce millésime grenat foncé est un concentré de senteurs : myrtille, cassis, notes minérales et épicées. La bouche ronde et charnue laisse apparaître des notes animales et des flaveurs de fruits noirs. Bien équilibré et très harmonieux, ce vin pourra être apprécié sur une pièce de boeuf grillée.

La conduite du vignoble du domaine du Rieu Frais, comme la vinification sont menées de main de maître par Jean-Yves Liotaud. La cuvée Alexandre, 100 % cabernet-sauvignon, est élaborée dans une superbe cave en pierre selon la méthode bordelaise – macération longue et élevage en fût de chêne. Cela donne un vin à la robe intense grenat profond, presque noire, aux arômes marqués de fraise et de groseille compotées, nuancés d'une note empyreumatique boisée. La bouche est puissante, équilibrée, tannique et aromatique. Cette bouteille accompagnera idéalement un agneau de 7 heures provenant des Préalpes environnantes ou une délicieuse bécasse flambée.

Sainte-Jalle, petit bourg niché dans la vallée de l'Ennuyé, bleutée de lavande, au coeur des Baronnies drômoises. L'olivier, le tilleul, la truffe et la vigne sont d'autres richesses de ces terroirs. Ce viognier aux notes d'abricot, de pêche et de fleurs blanches se montre fin et rond. À déguster dès aujourd'hui ou à garder jusqu'en 2010. En cuisine, préparez une brouillade de truffes noires, dont le secret réside dans une cuisson à feu doux...

2003 est le premier millésime de cette cuvée Héritage. C'est aussi le dernier millésime que Valéry Liotaud vinifia avec ses parents disparus depuis. La maîtrise des rendements (inférieurs à 25 hl/ha) est ici alliée à un savoir-faire incontestable. Cet assemblage judicieux de syrah, de merlot et de cabernet-sauvignon a donné un vin à la robe noire, profonde, au nez et à la bouche de petits fruits rouges confiturés, de réglisse et de cuir. Très belle concentration pour ce 2004 aux tanins racés et élégants qui soutiendra une daube de mouton ou une gardianne de taureau. Agréable également, le blanc 2003, une étoile, 100 % viognier, vieilli six mois en fût. Des arômes de fleur d'acacia et de fenouil accompagnent une bouche ample et puissante. Un vin ensoleillé à savourer sur des rougets grillés ou un bar de ligne au fenouil sauvage.

Un 2016 d'un rose vif éclatant, ouvert sur des arômes intenses de citron et fruits blancs frais. La bouche, bien construite, conjugue volume, rondeur, suavité et vivacité, avec une pointe d'amertume qui dynamise la finale.

"Un tiers de merlot, un tiers de cabernet, un tiers de syrah, telle est la ""recette"" de ce 2010 Héritage, hommage aux fondateurs du domaine et parents de Valéry Liotaud. Ce dernier signe un vin finement bouqueté sur les petits fruits noirs et rouges, équilibré en bouche, à la fois rond et bien structuré. On attendra toutefois un an ou deux que les tanins, un peu plus stricts en finale, s'assouplissent."

Un païs autentico: les montagnes sèches de la Drôme. Ce domaine s'étendant sur près de 28 ha est une propriété familiale reprise en 1983 et aménagée alors en un vignoble multi-cépages. Le chardonnay s'y trouve bien, c'est sûr. Élevé à la bourguignonne, il semble ici se dorer au soleil. Un rien de grillé et des notes miellées au nez conduisent à une bouche souple et fine. À déboucher dans les mois qui viennent.