JEAN HANOTIN

Tradition • Gd cru

blanc effervescent 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Valérie Hanotin, fille de Jean, a pris en 1991 la tête du domaine familial, qui couvre 6 ha sur le territoire de Verzy – l'un des grands crus de la Montagne de Reims, au sud-est de la cité des Sacres. Deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay composent son brut Tradition à la robe or pâle et au nez de fruits rouges compotés. Frais à l'attaque, assez charpenté, de bonne longueur, le palais finit sur un agréable retour fruité. Un dosage juste contribue à l'équilibre de cette bouteille que l'on débouchera à l'apéritif. (RM)

Détail du vin Jean hanotin

Garde :

-

Production :

35 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.