Éric Legrand

Le but du récoltant, qui ne met pas de vins de réserve dans son assemblage et pratique un dosage minimal, est d'obtenir un blanc de blancs d'une grande vivacité. Objectif atteint: nos dégustateurs louent l'expression fraîche du nez: citron, pamplemousse et litchi se bousculent au-dessus du verre, et aussi bonbon anglais, poire, touches beurrées et grillées. Une attaque incisive ouvre sur un palais consistant, tendu, minéral et long, où l'on retrouve les agrumes acidulés. Parfait pour des fruits de mer.

Ce rosé saumoné doit tout au pinot noir, mais il assemble vin blanc et vin rouge, selon la tradition champenoise. Une fois de plus, il est fort loué, tant pour son nez vineux et complexe, floral et fruité, mêlant acacia, poire, cerise et fraise des bois, que pour son palais à l'unisson, à l'attaque ronde relayée par une agréable fraîcheur et par une longue finale acidulée. De la matière et de l'élégance.

Régulière en qualité, cette cuvée issue de pinot noir majoritaire (80%, avec le chardonnay en appoint) a particulièrement séduit cette année. «Un très bel assemblage», concluent nos dégustateurs. Il a été réalisé avec des sommeliers confirmés, nous dit le vigneron. Salué pour son nez frais, intense et élégant, minéral et légèrement beurré, ce brut recueille autant d'éloges pour son palais gourmand, bien construit, vif et long, dont les arômes d'agrumes et de fruits blancs prennent en finale des tons d'abricot.

Cette cuvée a conquis les dégustateurs. Particulièrement réussie, la vinification en fût permet au chardonnay, seul en lice, de jouer une remarquable partition. Le toast, la brioche, les fruits confits et les épices se déploient du premier coup de nez jusqu'à la finale et parfument avec élégance une bouche généreuse, fraîche et longue.

Bien que le pinot noir domine dans le vignoble aubois, ce blanc de blancs prouve que le chardonnay peut trouver ici aussi de belles expressions. Son nez sur la fleur blanche, la pêche, le fruit de la Passion et la brioche montre une grande finesse. Les agrumes et la violette s'ajoutent à cette palette dans une bouche équilibrée et longue, qui séduit par sa tension et sa finale saline.

du pur pinot noir, mais il s'agit d'un rosé d'assemblage qui doit sa teinte rose orangé à un apport de vin rouge. Ses arômes délicats de litchi, de rose, de pêche et de cassis se prolongent dans une bouche élégante, structurée et fraîche. Une rare élégance.

Éric Legrand est un Aubois qui réussit bien ses blancs de blancs. Vinifié en fût de chêne neuf, celui-ci, d'un or clair brillant, s'annonce par un nez intense et complexe, où les notes d'élevage ne masquent pas le vin: on y découvre des notes florales, citronnées, beurrées et empyreumatiques, avec des touches d'eucalyptus et de résine. Bien structurée, la bouche est ample, boisée, fraîche et longue. Un champagne à savourer avec lenteur pour en apprécier toutes les nuances successives.

Eric Legrand dirige depuis 1980 un domaine familial qui s'étend sur une quinzaine d'hectares dans l'Aube. Sa cuvée Réserve assemble quatre parts de pinot noir et une part de chardonnay. Les dégustateurs ont beaucoup apprécié ce champagne floral, délicat et frais, vif à l'attaque, parfaitement équilibré, élégant et long. Ils ont noté une étoile le brut Réserve 2004 (15 à 23 €), né du seul pinot noir. Un millésimé tout en finesse, vif, sur les agrumes, qui trouvera sa place à l'apéritif. (RM)

Depuis les années 1980, Éric Legrand exploite les 7 ha du domaine familial implanté à Celles-sur-Ource (Aube). Son brut Réserve, des années 2005 et 2003, est dominé par le pinot noir (80 %), avec un appoint de chardonnay. Il développe des arômes de fruits à chair blanche, d'amande et de grillé et concilie la puissance et l'élégance. Un dégustateur suggère des gambas grillées pour l'accompagner. Élaboré par le même vigneron sous une autre étiquette, le brut Réserve Legrand Frères résulte du même assemblage, mais il provient des récoltes 2005 et 2004. Fin et agréablement mentholé au nez, harmonieux en bouche, il exprime la noisette grillée et bénéficie d'un dosage judicieux: une étoile également, tout comme le rosé Éric Legrand, pur pinot noir des mêmes années que le précédent. À l'oeil des reflets orangés, au nez des fruits confits. De l'équilibre, dans la richesse et la rondeur. (RM)

Exploitation auboise de 7ha, fondée en 1982. Cette Bulle de Folie monte, fine, dans une robe or pâle à reflets verts: il s'agit d'un blanc de blancs, bien que la mention ne figure pas sur l'étiquette. Les vins proviennent de la récolte de 1997. Une belle bouteille, dont les dégustateurs apprécient l'équilibre, la vivacité et la palette aromatique associant fruits, miel et beurre. Une étoile pour le Réserve (70 à 99F), mi-noir mi-blanc des années 1997 et 1998, né de raisins bien mûrs, rond, vineux, réglissé et miellé: un champagne de repas (viande blanche). Une citation pour la cuvée Prestige (70 à 99F), issue des récoltes de 1997 et 1998 et privilégiant le chardonnay (70%). Sa finesse en fait plutôt un champagne d'apéritif. (RM)

Voilà plus de 20ans que ce récoltant aubois propose cette cuvée qui mise sur le chardonnay, élevé en fût avec bâtonnage. Le nez minéral associe des notes acidulées et un boisé aux nuances de fruits secs. En bouche, ce blanc de blancs se montre intense, vif et persistant. Pour l'apéritif ou un poisson peu iodé en carpaccio ou en sauce.

Bjorn est un ours représenté sur l'étiquette, de quoi piquer la curiosité. Celle-sur-…Ource, bon sang, mais c'est bien sûr! Nos dégustateurs, à l'aveugle, ont décrit l'heureuse maturité d'un blanc de noirs de la Côte des Bar, 100% pinot noir: robe or jaune, nez flatteur et chaleureux, entre compote de poire, de fruits jaunes, notes grillées et torréfiées, le tout relevé de poivre. La bouche ajoute à cette palette la cerise à l'eau-de-vie, signature du pinot noir patiné, en harmonie avec une matière vineuse, corpulente, rafraîchie par une acidité ciselée et par de beaux amers en finale. Parfait pour la table.

Encore cultivé dans la Côte des Bar, le pinot blanc est à l'origine d'un blanc de blancs particulier, très choyé par le récoltant: il a été élevé en fût, tiré sous liège, à l'ancienne, et il est resté au moins 6ans en cave. Subtile, sa palette mêle les fleurs blanches, le coing, les fruits jaunes et les fruits secs. Un léger boisé perce dans une bouche assez riche, d'une belle complexité. De la personnalité.

La maison réunit des sommeliers pour réaliser l'assemblage de ce brut souvent apprécié. La cuvée met en œuvre du pinot noir majoritaire (80%) et du chardonnay, des années 2017 et 2016 pour cette version. Discrète au nez, elle dévoile en bouche la matière étoffée du pinot, avec de la fraîcheur, du fruit et une légère amertume tonique en finale.

bien connue de nos lecteurs, cette cuvée mariant 80% de pinot noir et 20% de chardonnay séduit par la complexité de sa palette aromatique (fruits blancs bien mûrs, genêt, beurre et pain grillé) qui se prolonge dans une bouche franche, équilibrée et minérale.

Éric Legrand a repris l'exploitation familiale il y a plus de trente ans. Il dispose aujourd'hui d'un vignoble de 15,5ha dans la région de Bar-sur-Seine. Les blancs de blancs sont rares dans ce secteur de l'Aube et pourtant, ils ne manquent pas d'intérêt, à en juger par celui-ci. Si le nez est tendre, discrètement floral, la bouche équilibrée impose sa fraîcheur minérale. Bel accord en perspective avec des queues d'écrevisse à la crème. (RM)

Éric Legrand a repris il y a une trentaine d’années l’exploitation familiale à Celles-sur-Ource, au sud de Bar-sur-Seine (Aube). Il est à la tête de 15 ha de vignes. Derrière sa cuvée Prestige, née des récoltes 2008 et 2007, se cache un pur chardonnay, cépage peu répandu dans ce secteur. Un nez complexe, fait de pêche, de fleurs blanches et de touches minérales, et une bouche tout aussi fruitée, à la fois fraîche et puissante, à la finale vineuse composent une bouteille plaisante qui pourra être appréciée dès maintenant ou attendue deux à trois ans. (RM)

Depuis le début des années 1980, Éric Legrand est aux commandes du domaine familial situé dans l’Aube. Il a aussi repris l’exploitation Legrand frères dont il a gardé l’étiquette. Il signe un 2002 de pur pinot noir. Assez évolué, ce champagne exprime des notes beurrées et briochées assorties de nuances de cuir et, en bouche, d’arômes de pêche. Rond et gras, il accompagnera un repas. Un dégustateur suggère une volaille de Bresse. Le brut cuvée Prestige Legrand frères doit, lui, tout au chardonnay. Légèrement évolué au nez, fin et complexe, il développe des arômes d’agrumes (citron) au palais et laisse une impression d’élégance: même note. Quant au brut Réserve Legrand frères (11 à 15 €), il assemble 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay des mêmes années que le précédent (2006-2005). Discrètement floral, franc, équilibré et long, il est cité. (RM)