DOMAINE DU COLOMBIER

Symphonie d'automne 2009

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Installés au coeur de l'Anjou, à quelques kilomètres de la "capitale européenne de la rose", Doué-la-Fontaine, Sylvain et Florence Bazantay (le frère et la soeur) ont élaboré un coteaux-du-layon or pâle qui offre au nez de discrètes notes florales et fruitées. Empreint de douceur, le palais riche et gourmand offre une belle persistance des arômes, rappelant notamment la banane. (Bouteilles de 50 cl.)

Détail du vin Domaine du colombier

Garde :

-

Production :

2 400 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Coteaux-du-layon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.