DOMAINE DES NANTELLES

Côtes d'Auxerre 2004

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Jusqu'aux années 1960, on s'occupait ici des pommiers, des pruniers et bien sûr des cerisiers qui donnaient à l'Auxerrois sa jolie couleur de printemps, comme sur une toile peinte par Hosotte. La viticulture, plus rentable, a pris le relais. Ce chardonnay n'offre aucune raison de s'en plaindre. Petite couleur, bouche bien construite, nez de chèvrefeuille... Cette plante grimpante odorante était jadis l'objet d'une tradition bourguignonne: en la raccompagnant à la porte, le maître de maison en coupait un rameau et en faisait hommage à l'invitée.

Détail du vin Domaine des nantelles

Garde :

-

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.