DOMAINE DE LA ROCHELIERRE

Cuvée Privilège Élevé en fût de chêne 2011

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Jean-Marie Fabre est un vigneron engagé et déterminé. Outre ses responsabilités dans la filière viti-vinicole, il sait depuis longtemps que son terroir constitue sa richesse et il met tout en œuvre pour le préserver : ses vignes n'ont pas vu de produits chimiques depuis près de trente-cinq ans (méthode Cousinié). Cette cuvée Privilège a bénéficié d'un élevage en fût de onze mois bien adapté à sa puissance. Derrière une robe rubis se dévoile un bouquet intense de cassis et de sous-bois. Mais c'est en bouche que le vin se révèle : ample, gras, concentré et tannique, voilà un beau classique à la fois élégant et robuste, que l'on verrait bien au cours des quatre ou cinq prochaines années accompagner une palette de porc aux échalotes caramélisées. La cuvée Tradition 2011 (5 à 8 € ; 16 000 b.), élevée en cuve, est citée pour sa finesse et son aimable simplicité.

Détail du vin Domaine de la rochelierre

Garde :

-

Production :

14 700 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fitou

la Fiche appellation

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Tannat

Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.