Le guide
Vin très réussi
Le vigneron
Il n'y a plus de sapins à la Sapinière : le bois a été fourni à Viollet-le-Duc pour la restauration du château comtal de Carcassonne. Il n'y avait plus de ceps non plus sur la propriété, mais Joëlle Parayre, après une carrière dans l'industrie agroalimentaire, a redonné vie à partir de 1997 à ce domaine à l'abandon, créé par un négociant bordelais en 1865. Le vignoble couvre 11 ha.
L'avis du Guide Hachette des Vins
L'assemblage est exclusivement composé de cépages atlantiques avec une dominante de cabernet franc qui apporte toute sa finesse à ce vin très pâle aux reflets argentés. Au nez, des arômes de fleurs blanches et de pêche de vigne. En bouche, c'est vif et minéral. Un rosé qualifié de « moderne ».
Détail du vin Domaine de la sapinière
Garde :
2017 - 2018
Production :
25 700 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
12 °C
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