Dérouillat

Fondée en 1929, cette propriété conduite par Luc Dérouillat dispose de 5,5 ha de vignes implantées sur les coteaux d'Épernay et sur la Côte des Blancs. Deux de ses cuvées ont été retenues, l'une comme l'autre des récoltes 2007 et 2006. Un cran nettement au-dessus, ce blanc de blancs a conquis les dégustateurs par son nez où les fleurs s'allient aux fruits jaunes, avec une touche de fruits exotiques. L'attaque fraîche précède une bouche douce, charnue et très longue. "Une belle définition du chardonnay", écrit un juré. Le brut Fleur de bulles (11 à 15 €) assemble 70 % de raisins noirs (dont 55 % de meunier) et 30 % de chardonnay. Encore jeune, il apparaît simple mais se montre droit et agréable: une citation. (RM)

Luc Dérouillat exploite un vignoble de 5,5 ha constitué en 1929, qui s'étend sur les coteaux d'Épernay et dans la Côte des Blancs. Assemblage classique des trois cépages champenois (60 % des deux pinots à parts égales, 40 % de chardonnay), sa cuvée Fanette 2003 a été très remarquée pour son élégance et sa finesse. Au nez, elle décline les fleurs blanches, les agrumes et les fruits jaunes. Franche à l'attaque, fondue et persistante, elle montre un intéressant potentiel de garde tout en pouvant être appréciée dès maintenant, à l'apéritif ou sur le premier plat, par exemple sur des toasts au foie gras mi-cuit. Né des vendanges 2006 et 2005, le blanc de blancs 1 er  cru L'Esprit Cuvée réservée (11 à 15 €) est cité. Un champagne facile, généreusement dosé, aux arômes de pêche et de melon mûr. (RM)

Née dans la Côte des Blancs, cette cuvée or pâle libère à l'aération des senteurs de fleurs blanches et de fruits jaunes, nuancées d'une touche évoluée d'abricot confit. Une attaque fraîche et nette ouvre sur un palais dont la rondeur et l'ampleur sont soulignées par un dosage gourmand. Un vin harmonieux qui devrait gagner en expression avec le temps.

Arthémia? Le nom des crevettes dont se nourrissent les flamants roses et qui leur donnent leur couleur. Dans le verre, un vin provenant de 85% de chardonnay et 15% de meunier -lequel est à l'origine de sa robe saumonée assez soutenue et de ses notes intenses de fruits rouges aux nuances pâtissières. En bouche, de la chair, de l'acidité et de la longueur. Une belle harmonie.

Un champagne riche et intense, né de raisins de la Côte des Blancs. Le nez est tout en fleurs blanches (aubépine, acacia). Des arômes toastés et grillés s'invitent dans une bouche vive à l'attaque, à la fois puissante et fine. Une belle harmonie.

un millésime mi-blancs mi-noirs, tiré sous liège. Déjà apprécié l'an dernier, il conserve un bel équilibre et du potentiel. Au nez comme en bouche, il dévoile de jolies nuances de fruits jaunes mûrs, de miel et de pain grillé.

Mi-chardonnay mi-pinot noir, ce millésimé délivre un nez puissant et complexe de pomme et de poire confiturées, avec des nuances de miel et de tabac. Le pain grillé s'ajoute à cette palette dans un palais d'une rondeur élégante, puissant, gourmand et long. «Un vin passionnant», conclut un juré. Et ce que l'on appelle un champagne d'amateurs.

Cette exploitation compte 5,5 ha de vignes implantées sur la Côte des Blancs et sur les coteaux sud d'Épernay. Plus d'une fois distingué dans les éditions précédentes, son blanc de blancs L'Esprit s'est encore montré à son avantage. Son nez épanoui marie les fruits blancs, les agrumes et les fruits exotiques, avec une touche de minéralité. L'attaque fraîche introduit une bouche fine et élégante, à la finale légèrement mentholée. Sa vivacité permettra de servir cette bouteille à l'apéritif ou avec des produits de la mer, un risotto de saint-jacques par exemple. (RM)

La propriété a élaboré ses premiers champagnes en 1929. Aujourd’hui, Luc Dérouillat exploite un vignoble de 5,5 ha implanté sur les coteaux sud d’Épernay et sur la Côte des Blancs. Sa cuvée Cécile, dédiée à sa fille, a séduit. Vieillie sous liège, elle se partage équitablement entre pinot noir et chardonnay. Ses arômes intenses de beurre et de fleurs séchées se confirment dans une bouche équilibrée, structurée et harmonieuse. Une heureuse évolution pour ce champagne à marier avec viandes blanches et volailles. Deux autres bruts, des années 2008 et 2007, sont cités. Le blanc de blancs 1 er cru L’Esprit (15 à 20 €; 10 000 b.) est floral et minéral au nez, léger, frais et équilibré en bouche. Composé de 85 % de chardonnay et de 15 % de vin rouge (meunier), le rosé Arthémia (15 à 20 €; 5 000 b.) est apprécié pour son fruité intense (griotte, agrumes) et pour sa longueur. (RM)

Le vignoble familial a été constitué à partir de 1929 et s'est peu à peu agrandi au fil des générations. Les étiquettes ont varié au gré des mariages, puis Luc Dérouillat a opté pour la simplification. Deux de ses cuvées, des années 2004 et 2003, obtiennent une étoile. Celle-ci marie 70 % de noirs (dont 55 % de meunier) aux blancs. Elle est riche, puissante et longue, avec des arômes de fruits à noyau. Le blanc de blancs 1 er  cru Cuvée réservée L'Esprit est un vin d'apéritif fin, frais et élégant. (RM)

Établi à Monthelon, non loin d'Épernay, Luc Dérouillat exploite près de 5,50 ha de vignes. Il a aménagé il y a quelques années de nouveaux locaux climatisés. Issu des années 2002 à 2004, son rosé Arthémia privilégie le chardonnay (85 %). Un peu de pinot meunier lui donne une couleur rose tendre. C'est un rosé vif aux arômes agréables de fleurs, de fraise, de bonbon anglais et de fruits exotiques (ananas). Pour un apéritif, une salade de fruits ou une charlotte aux fraises... (RM)

Domaine et marque familiale repris en 1981 par Luc Dérouillat. Ce blanc de blancs des années 2000 à 2002, aux arômes d'agrumes et de rose sauvage, se révèle rond et long. La mousse fine et le cordon intense sont du plus bel effet. (RM)

Petite généalogie des marques champenoises: au fil des mariages, le champagne familial a été successivement vendu sous les étiquettes Dérouillat-Bauchet, Dérouillat-Franquet, Dérouillat-Franquet et fils. Luc Dérouillat a préféré simplifier. Il exploite 5,5ha de vignes sur les coteaux d'Épernay et la Côte des Blancs. Souvent sélectionnée, sa cuvée L'Esprit est un blanc de blancs. La dernière version, assemblage des récoltes 2010 et 2009, offre un nez discrètement floral, une attaque fraîche, prélude à un palais franc, précis et équilibré. À marier à une sole grillée. (RM)