CLOS FLORIDÈNE

2014

rouge tranquille 15 à 20 € A boire ou garder
Vin très réussi
Le vigneron
Valeur sûre des Graves, ce cru, créé en 1982, l'un des crus des domaines Denis Dubourdieu (135 ha), couvre aujourd'hui 42 ha sur le plateau calcaire de Pujols-sur-Ciron, près de Barsac, avec quelques parcelles sur les terrasses caillouteuses d'Illats. Son nom évoque les prénoms de ses fondateurs : Florence et Denis Dubourdieu, ce dernier professeur d'oenologie célèbre pour ses travaux sur les arômes, disparu en 2016. À sa tête, ses fils Fabrice et Jean-Jacques.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le cabernet-sauvignon est majoritaire (70 %) dans cette cuvée à la parure intense et brillante et aux parfums complexes de fruits rouges mûrs (fraise, cerise) rehaussés de touches minérales, épicées et d'une nuance de cèdre. Charnu, étayé par des tanins fondus, le palais est marqué en finale par un retour de suaves notes fruitées. Un très bel ensemble structuré et long.

Détail du vin Clos floridène

Garde :

2019 - 2023

Production :

50 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Graves

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.