Château de Vaux

Après 12mois de fût, ce magnifique pinot noir livre un bouquet intense de fruits rouges (griotte confite) mâtinés d'un fin boisé et d'une touche poivrée. Une palette aromatique que prolonge avec intensité une bouche volumineuse, ronde et longue, étayée par des tanins soyeux et fondus à souhait. Une bouteille déjà fort savoureuse, et pour quelques années encore.

Carton plein pour le Ch. de Vaux, avec une belle pluie d'étoiles dans cette édition et un coup de cœur pour ce pinot noir élevé 12 mois en fût: le quatrième coup de cœur en quatre éditions pour le domaine! La robe sombre, tirant vers le noir, annonce un vin concentré. Au nez, le bois se marie parfaitement avec les fruits noirs mûrs. La bouche affiche beaucoup de volume, de densité et de longueur, avec en soutien un boisé bien marqué mais racé et des tanins soyeux, ronds, extraits en douceur. Une harmonie parfaite et un potentiel certain.

Ce blanc issu d'assemblage (auxerrois, complété par du pinot gris, du muller-thurgau et un petit appoint de gewurztraminer) obtient son 5ecoup de cœur avec ce 2019. On loue l'intensité, l'harmonie et la fraîcheur de son nez où la fleur de sureau rencontre la pêche blanche, l'ananas et les agrumes, et sa bouche dans le droit-fil, étoffée, vive et persistante, à la finale teintée d'épices et de la note tonique, un rien amère, du pamplemousse. Pour l'apéritif, des carpaccios de saint-jacques, des terrines de légumes, ou encore des viandes blanches à la citronnelle…

Issu des meilleurs terroirs du domaine, ce pinot noir est resté seize mois en fût neuf. Il tire de ce séjour une robe grenat dense et profond et un nez intense, associant à la cerise du cépage un boisé complexe, épicé (vanille, clou de girofle) et réglissé. Discrètes et bien intégrées, ces notes d'élevage se retrouvent dans une bouche puissante et ronde, dont les tanins enrobés soulignent des arômes persistants et frais de cerise et de cassis. Du potentiel.

Élevé douze mois en fût, ce pinot noir grenat intense a emporté l'adhésion. La séduction commence dès le nez, avec son fruit rehaussé de boisé, qui se prolonge avec intensité et longueur au palais. Un 2017 superbe et gourmand qui ne manque pas pour autant de réserves.

Toujours au sommet de l'appellation, le domaine signe à nouveau un blanc de haut vol avec cette cuvée bien connue des lecteurs, née de quatre cépages: gewurztraminer, pinot gris, auxerrois et muller-thurgau. Dans le verre, un vin d'un seyant jaune d'or, au nez puissant de fruits mûrs mâtinés de fines nuances florales. Un caractère exotique caractérise le palais, ample, soyeux, long et plein de fraîcheur.

Le pinot noir haut de gamme du domaine, qui séjourne dix-huit mois dans le chêne. C'est une cuvée «pure Moselle», selon l'étiquette: les fûts proviennent des forêts locales. Au chai, pas de levurage, dans l'esprit bio. Le vin? Grenat foncé et brillant, il offre un superbe nez qui déploie les parfums de fruits rouges du cépage. Le bois ressort davantage au palais, où il apporte une rare complexité, rehaussant le fruité du pinot de multiples notes épicées. Le vin est charpenté, étayé par des tanins déjà fondus qui assureront une longue garde.

Des caves voûtées du XIII e s., mais un château profondément remanié en 1870. Depuis 1999, Marie-Geneviève et Norbert Molozay exploitent ce vignoble situé à 500m de l'église Saint-Rémi qui date du XIII e s. Ces Hautes Bassières sont tout simplement exceptionnelles: couleur carminée intense, nez très élégant, soutenu par un boisé discret. La très belle harmonie au palais repose sur des tanins superbes et des arômes fondus entre les fruits rouges et un boisé élégant. Peut vieillir plusieurs années.

Dire que l'on fabriquait ici du mousseux à l'époque allemande... Marie-Geneviève et Norbert Molozay ont fait du château de Vaux une référence en matière de vins de Moselle. Les nombreuses sélections dans le Guide témoignent de la tenue de leurs cuvées. Les Hautes Bassières, coup de cœur dans le millésime 2002, obtiennent cette année la note maximale. D'un rubis sombre, ce pinot noir s'annonce par des parfums aussi complexes que puissants de fruits rouges et d'épices. À cette palette aromatique viennent s'ajouter les fruits noirs et un boisé vanillé (dix mois de fût) dans une matière veloutée à souhait. Un vin somptueux et de garde. Quant au blanc Les Gryphées 2008 (5 à 8 €), assemblage de pinot gris, d'auxerrois, de muller-thurgau et de gewurztraminer, il décroche deux étoiles pour son nez de fruits exotiques et pour son palais gras, structuré et frais, aux arômes d'agrumes. Le 2003 avait obtenu un coup de cœur.

2020, 2021 et désormais 2022: cette cuvée décroche un troisième coup de cœur d'affilée. On retrouve dans cette dernière version les mêmes atouts que ses devancières: une belle robe sombre et profonde, un nez intense de fruits rouges et noirs mûrs sur fond de boisé soutenu mais racé (12mois de fût), une bouche ample, riche, concentrée, tannique. Un vin bâti pour l'avenir.

"Depuis sa reprise en 1999 par Norbert et Marie-Geneviève Molozay, tous deux experts en matière de vinification, ce domaine du Pays messin est devenu une valeur sûre de l'appellation. Quatre cépages composent cette cuvée qui obtient son troisième coup de coeur. Est-ce le gewurztraminer qui a légué ses effluves de fruits exotiques et son ampleur? Le pinot gris, sa petite note grillée et son intensité? L'auxerrois et le muller-thurgau, leurs arômes d'agrumes et leur vivacité? En tout cas, l'harmonie est au rendez-vous. Trois autres vins reçoivent une étoile. Le rosé 2011 Les Boserés (8 000 b.), à majorité de pinot noir, a la couleur et les parfums de la groseille alliée à la cerise et, en bouche, au cassis. Il est long, légèrement tannique. Le pinot noir Les Hautes Bassières 2011 rouge (8 à 11 €; 21 000 b.) inspire confiance par sa robe profonde, son nez complexe, délicatement boisé et grillé, et par son palais volumineux aux arômes de fruits noirs et de vanille. Il s'affinera au cours des prochaines années. Enfin le pinot noir Les Clos 2010 rouge (15 à 20 €; 4 000 b.), élevé dix-huit mois en fût neuf, s'annonce par de jolies notes de cassis soulignées d'un boisé vanillé. En bouche? Du kirsch et des épices, une superbe matière, de la longueur, de la vivacité..."

Voilà quelque douze ans que Norbert Molozay, flying winemaker à ses débuts, volant de Nouvelle-Zélande aux États-Unis en passant par le Languedoc, s’est posé au château de Vaux, avec Marie-Geneviève Molozay, œnologue. Depuis, le couple semble abonné au succès. Assemblage de quatre cépages (auxerrois, muller-thurgau et pinot gris pour 30 %, complétés par du gewurztraminer), cette cuvée décroche son deuxième coup de cœur (après le 2003). Elle tire son nom d’un terroir calcaire riche en fossiles d’huîtres appelés gryphées. D’un jaune pâle aux reflets dorés, le 2010 captive par l’intensité et la complexité de son nez à dominante florale. Puissant, aromatique et long, c’est un vin charmeur en diable. Le pinot noir 2009 Les Clos (15 à 20 €; 5 000 b.) obtient une étoile. Après un séjour en fût de dix-huit mois, il intéresse par son bouquet de fruits rouges poivrés avant de séduire en bouche par son boisé agréable, qui ne masque pas le fruité, et par ses tanins fondus.

Cinquième vendange pour Marie-Geneviève et Norbert Molozay et déjà deux coups de coeur! En rouge l'an dernier (pour un superbe pinot noir), en blanc cette année, pour une cuvée déjà très réussie dans le millésime précédent. Assemblage d'auxerrois, de muller-thurgau et de pinot gris, ce vin est issu d'une courte macération pelliculaire et a été élevé sur lies. Jaune à reflets verts, il séduit d'entrée par d'intenses parfums floraux des plus engageants, qui se prolongent dans un palais riche, puissant et gras. Une très grande matière.

Auxerrois, pinot gris et muller-thurgau réunis dans cette cuvée qui associe harmonieusement fines notes florales et boisé à l'olfaction. La bouche apparaît ample, chaleureuse, suave, vivifiée par une ligne d'acidité bienvenue, qui lui confère du nerf et de la longueur.

Un rosé bien ouvert sur les petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise) agrémentés de touches de bonbon et de réglisse, d'une grande fraîcheur et très long en bouche. Il a tout bon.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce rouge foncé, ouvert sur des arômes gourmands de fruits rouges et noirs mûrs agrémentés d'un boisé épicé, ample, puissant, solidement structuré en bouche. Pour la cave.

une cuvée souvent en vue dans ces pages, née d'un assemblage complexe d'auxerrois, pinot gris, müller-thurgau et gewurztraminer. Au nez se dévoilent d'intenses notes florales et fruitées, relayées par une bouche ample, fraîche et longue, d'un équilibre remarquable.