Château de La Peyrade

"Sol invictus (""Soleil invaincu"") trône au zénith, auréolé de lumière et escorté de senteurs intenses de fleurs et de nectarine mêlées de touches de sureau. Une explosion aromatique tout en finesse, d'une élégance hors du commun. Dans l'orbite de ce radieux muscat, la cuvée Prestige 2011 (30 000 b.) décroche également trois étoiles pour sa jeunesse exubérante et pour son fruité frais, croquant à souhait. D'une rare harmonie, elle aussi, elle atteint les sommets, si bien que vous aurez du mal à vous décider pour l'une ou l'autre bouteille. D'ailleurs, nous vous conseillons les deux. Enfin, les surprenantes Barriques oubliées (5 000 b.), longuement élevées dans le bois, recèlent dans leur filon d'or une matière ronde et chaleureuse, vanillée et chocolatée; on y trouve aussi des fruits cuits, du pruneau, des accents balsamiques et miellés. D'une belle complexité, ce muscat ira à ravir sur du foie gras au torchon."

Et revoilà le Château de la Peyrade! Cette propriété, qui détient le record des coups de cœur de l'appellation (cinq), se rappelle au bon souvenir du grand jury. Des senteurs essentiellement florales, d'acacia et de chèvrefeuille, mais aussi de pêche blanche composent un superbe bouquet. La bouche délicatement onctueuse et finement citronnée conjugue avec bonheur fraîcheur, douceur et longueur. À savourer en apéritif sur des toasts de foie gras. Également remarquée, avec deux étoiles, la cuvée Barriques oubliées, élevée cinq ans en fût, légèrement ambrée et aux arômes de grillé, dévoile une bouche d'une grande finesse, marquée par un vanillé subtil. Pour un gâteau au chocolat. (Bouteilles de 50 cl.)

Née de vieilles vignes plantées sur les calcaires lacustres de l'appellation, cette cuvée a tout pour elle: la robe pâle et lumineuse, le nez éclatant, gourmand, intensément floral et, surtout, la bouche ample et caressante, infusée de pêche, d'acacia, de miel de citronnier, qui conserve un équilibre aérien. Très pur, en dentelle, d'une harmonie singulière, tout simplement parfait.

La famille Pastourel, souvent à l'honneur dans le Guide, ne dérogera pas à la règle cette année. D'abord par ce coup de coeur attribué à cette cuvée où le nez de raisins frais est associé à la pâte d'amandes. En bouche, richesse et fraîcheur alliées à une rétro-olfaction sur la fleur d'oranger confèrent à ce vin une certaine note orientale. La cuvée Prestige du Chateau de la Peyrade 2003 obtient deux étoiles pour sa grande fraîcheur aromatique faite d'effluves végétaux mentholés. Finesse et légèreté caractérisent sa bouche, tout en dentelle.

Sol Invictus, quelle belle devise pour la famille Pastourel! Le jury accorde, à nouveau, un coup de coeur à l'un de ses muscats. La nouvelle cuvée a été remarquée par sa finesse et sa complexité. Dans sa robe d'or léger, elle développe des arômes floraux frais d'églantier épanoui. La bouche enveloppante est relevée par une belle fraîcheur et un léger perlé. La finale se prolonge sur des notes de citron confit et de mangue. Un équilibre superbe.

Le château de La Peyrade renoue cette année avec les coups de coeur: c'est la cinquième fois qu'il obtient cette distinction, après les très beaux millésimes 91, 93 et 95 (sans parler des vins jugés exceptionnels, dans les millésimes 87, 88, 90, 94, 96!). Comme à l'accoutumée, la famille Pastourel joue sur le registre de l'élégance. La cuvée Prestige 2000, habillée d'or très pâle à reflets verts, offre des arômes d'une grande fraîcheur: poire, fruits exotiques (ananas), fleur de laurier-tin se mêlent avec bonheur. La bouche, charnue et vive, révèle des nuances d'anis et de pomelo.

Un nez très élégant, sur la poire, le citron confit et le raisin sec, introduit une bouche langoureuse, ronde à souhait, délicate, fraîche à l'attaque, qui s'attarde en finale sur une note de fruit frais.

Des nuances vertes animent la robe pâle et brillante de ce 2018. Au nez, les épices douces se marient sans fausse note aux fleurs blanches, aux agrumes et à la pêche. Une entrée en matière discrète, mais élégante qui trouve écho dans une bouche tout en rondeur et en volume, dynamisée par de beaux amers en finale.

Les deux cuvées phares du domaine sont l'une comme l'autre sélectionnées. Sol invictus dépasse d'une courte tête la cuvée Prestige, sans doute grâce à son expression aromatique au nez, où la puissance tonique des agrumes s'allie à la délicatesse des fleurs blanches. Le sureau en fleur et l'orange confite viennent compléter cette palette dans une bouche élégante, fraîche et tonique, à la finale soyeuse. Un frontignan moderne.

Une subtile pointe d'orange amère apporte une touche d'originalité à ce millésime, où l'on trouve des flaveurs intenses de coing, de raisin sec et de figue. Ce 2012 a conservé toute sa vivacité soulignée par des notes mentholées et anisées particulièrement élégantes, il montre un beau volume, en harmonie avec des arômes de litchi très doux. Cette harmonieuse revue aromatique ne serait pas complète sans l'indispensable acacia en fleur. Proche du coup de cœur.

Cette belle propriété, déjà constellée d'étoiles, présente deux magnifiques muscats: ce Sol Invictus livre des parfums de mangue et de litchi qui participent à la fraîcheur de l'attaque. Fluidité et onctuosité caractérisent une bouche qui offre une superbe rétro-olfaction miellée dans une finale longue et subtile. Pour l'apéritif, servir entre 10 °C et 12 °C. Une étoile est attribuée à la cuvée Prestige 2010 (46 000 b.) pour la fraîcheur de son bouquet de fruits exotiques légèrement mentholé, et pour son équilibre et sa finesse en bouche. Pour un fromage bleu.

Le château de la Peyrade a été construit à la fin du XVIII e s. mais ce n'est que depuis 1978 que la famille Pastourel préside aux destinées de ce beau domaine situé à l'entrée de Sète. Entièrement planté en muscat à petits grains, il compte parmi les fleurons de l'AOC. Coup de coeur du Guide 2008, cette cuvée offre cette année des parfums d'acacia et de miel toutes fleurs. En bouche, on retrouve les arômes floraux accompagnés d'une note de peau d'orange. Fin et rond à la fois, il est à déguster pour lui-même, à l'apéritif! Également sélectionnée (une étoile), la cuvée Sol invictus 2009 mise sur la finesse des arômes et l'élégance gustative. De la dentelle de muscat à associer avec un grand roquefort.

Le château de la Peyrade a été construit au XVIII e s. entre vignoble de muscat et étang de Thau. Le domaine devint même vicomté lorsque son propriétaire fut anobli par Louis XVIII. La cuvée 2007 ne manque pas non plus de noblesse: bouquet de verveine et de pamplemousse, attaque soyeuse, équilibre sucre/alcool parfaitement réalisé et grande persistance aromatique. À servir à l'apéritif avec des toasts au foie gras.

Le muscat de cette propriété aux mulitiples coups de coeur n'est plus à présenter aux habitués du Guide, tant sa production a déjà fait l'objet de descriptions élogieuses. Fraîcheur olfactive (agrumes, pamplemousse, menthol), équilibre sucre-alcool parfait classent ce frontignan parmi les plus réussis de l'appellation. Également deux étoiles, le Sol Invictus 2005 (8 à 11 €) offre des arômes exotiques et citronnés et une bouche soyeuse; de la finesse, de l'élégance, c'est tout le Château La Peyrade.

Avec sept coups de coeur à son actif pour la seule appellation frontignan, dont le dernier dans la précédente édition du Guide pour son Clos de la Gardiole 2003, le domaine pourrait bien battre des records... Cette fois encore, le jury a distingué la production des Pastourel. Deux étoiles pour cette cuvée Sol Invictus au nez d'aubépine et d'abricot confit. Avec sa bouche fine, équilibrée, aérienne et soyeuse, ce vin se classe parmi les plus beaux de l'appellation. A déguster pour lui-même à l'apéritif, sous les parasols, à l'abri du soleil invaincu.

Les frontignan de ce domaine ont obtenu six coups de coeur depuis la première parution du Guide! Cette année, la famille Pastourel présente deux muscats bien dans la tradition de leurs illustres prédécesseurs. Les fleurs blanches, la pêche blanche et la feuille d'eucalyptus participent au festival aromatique. La bouche ample et charnue présente la touche de fraîcheur nécessaire aux grands muscats. La cuvée Prestige 2002, d'une intensité aromatique plus faible que la précédente, jongle avec bonheur dans le registre des fruits confits; en bouche, les mots équilibre et finesse prennent tout leur sens.

Un muscat charmeur, doré de robe, au nez sans exubérance mais délicat qui décline la fleur d'oranger et les fruits jaunes à noyau, relevés d'une note mentholée. Une belle acidité soutient et allège une bouche suave, longue, un peu plus tonifiée en finale par une touche de citron confit. Un muscat allègre, croquant, d'une fraîcheur singulière.

Discrets et miellés au nez, les arômes d'abricots secs et de mangue s'épanouissent dans une bouche ronde, ample, nette, sans mollesse en finale. Un muscat facile d'accès et très séducteur.