CHÂTEAU BOURDIEU LA VALADE

2001

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Avec sa robe pourpre profond et ses arômes élégants de fruits rouges (cerise) et de vanille, ce 2001 est déjà très séduisant. Les tanins, souples et généreux à la fois, manquent peut-être un peu de persistance mais c'est un bon vin sincère, à servir dans un à trois ans. La cuvée Prestige (11 à 15 €) est citée. Ses notes boisées, presque goudronnées, signent un long élevage en barrique mais sont en équilibre avec les tanins du raisin. A attendre deux ou trois ans.

Détail du vin Château bourdieu la valade

Garde :

-

Production :

30 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fronsac

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.