Château AYMERICH

D'un seyant jaune soutenu aux reflets dorés, ce muscat de haute expression s'ouvre sans réserve sur des parfums de miel, de pêche blanche et d'agrumes (orange, mandarine). Une attaque franche et dynamique prélude à une bouche ample, longue et intense, centrée sur les fruits jaunes et l'écorce d'orange, avec en soutien une superbe fraîcheur qui étire bien la finale. On se laisserait bien tenter par un soufflé glacé au Grand-Marnier.

Le domaine est situé aux portes de Perpignan. Remarquable performance du millésime 2005 qui se voit attribuer un coup de coeur. La robe est d'or pâle brillant. Le nez exhale des parfums intenses et complexes de mangue, d'agrumes confits et d'alcool de poire. La bouche apparaît délicate, finement mentholée et exotique. Une pointe de vivacité agréable participe d'un équilibre particulièrement réussi.

Créé il y a dix ans, le domaine est devenu un incontournable du Roussillon. Ce coup de coeur arrive à point nommé pour célébrer dignement cet anniversaire. Compliments à Véronique, Pierre et toute leur équipe pour ce muscat dans lequel la technologie s'est brillamment mise au service d'un grand cépage, le muscat d'Alexandrie et d'un terroir d'exception, le Rivesaltais. La fraîcheur s'exprime déjà dans la robe d'or très pâle aux reflets verts. Les arômes suivent: bourgeon de cassis, citron, aubépine et fruits exotiques. La bouche savoureuse et tonique laisse une impression de grande légèreté. Le rivesaltes Grenat sur grains 2003 obtient une étoile.

Ce muscat a fait chavirer le jury, d'emblée séduit par sa robe d'or très pâle aux reflets verts brillants. Un charme qui opère aussi à travers des arômes bien présents, élégants et charmeurs de fleurs, de fruits blancs et d'agrumes. Finesse et élégance sont les maîtres-mots en bouche, avec des nuances de fleur de citronnier et de menthe fraîche soutenues par une acidité délicate qui pousse loin la finale.

Ce vignoble de 45 ha est admirablement situé sur un terroir de terrasses caillouteuses, un des meilleurs de l'appellation. Le muscat d'Alexandrie (majoritaire dans cette cuvée) s'y exprime particulièrement bien. À preuve ce magnifique 2010 dont les jurés ont beaucoup apprécié la robe d'or pâle extrêmement lumineuse. Ils ont aussi été séduits par ses arômes d'une élégance indéniable mêlant les fleurs, les fruits exotiques, les agrumes, la menthe et la verveine. Une bouche nette et fraîche, conclue par une longue finale sur le citron et le pamplemousse, complète le portrait de ce muscat de grande classe. À déguster tant à l'apéritif (toasts au roquefort) qu'au dessert (tarte au citron), voire sur de la cuisine thaï.

Le domaine est un des fleurons de la vallée de l'Agly. Jacques et Mickaël Sire (le père et le fils) travaillent en harmonie pour élaborer des cuvées d'exception. Témoin, ce 2007 couronné d'un coup de cœur par le jury. Est-ce la proximité du pays cathare qui confère une certaine austérité au nez? Vite, un petit tour dans le verre, et arrivent, pleines d'élégance, des fragrances de jasmin et de rose. Une note mentholée vient apporter une pointe de fraîcheur. La matière onctueuse est soutenue par une note finement acidulée. Un superbe équilibre qui permet de rêver à un foie gras poêlé au pain d'épice...

Or clair brillant aux reflets verts, ce muscat sort d'emblée du lot par ses parfums d'une exceptionnelle intensité, alliant fraîcheur et complexité: on respire dans le verre les fruits à chair blanche (pêche, poire), les agrumes frais, les fruits exotiques (ananas, fruit de la Passion) et l'acacia. La bouche est tout aussi éclatante, savoureuse, parfaitement équilibrée avec sa note d'amertume qui ouvre l'appétit. Un vin superbe qui fera merveille avec un dessert fruité pas trop sucré.

Un muscat rare, tant par son volume (hélas) que par son long élevage de soixante mois en fût. Le temps a donné à sa robe un ton mordoré. D'une rare intensité, les arômes ont perdu leur fruité primaire pour développer des notes de vanille bourbon, d'orange confite, de cuir neuf et de cacao. En bouche, la douceur s'harmonise avec des arômes puissants aux accents de rancio. L'autre facette du muscat, illustrée de façon magistrale dans cette cuvée. On pourra déguster ce 2009 pour lui-même, pour savourer toutes ses nuances. (bouteilles de 50 cl)

Le muscat est un des «must» de la production. D'une couleur extrêmement pâle, avec des reflets verts, celui-ci libère des arômes puissants de fleurs blanches, de poire fraîche, de pêche blanche, de banane verte et de fruits exotiques. Gras sans être lourd, d'une belle fraîcheur en bouche: un vin «très enjoué et moderne» selon les dégustateurs sous le charme.

Ce superbe muscat jaune clair aux reflets brillants dévoile un nez très appétent, frais et croquant, floral et exotique. Le prélude gourmand à une bouche ample, parfaitement équilibrée par une juste fraîcheur, centrée sur des notes persistantes d'abricot, de pêche et de miel. Tout indiqué avec une tarte au citron meringuée.