CHAMPY PERE ET CIE

Le chardonnay s'exprime avec intensité dans ce vin expressif, qui mêle fleurs blanches et agrumes. Une attaque vive laisse place à une bouche équilibrée, portée par une fraîcheur bien maîtrisée. La finale, douce et fondue, complète un ensemble harmonieux et accessible.

Les peintres florentins s'attachaient au trait, à la ligne, à la forme; les peintres vénitiens davantage à la couleur. Ce Rognet, lui, excelle dans les deux genres. Coup de coeur, issu d'une petite parcelle, il est grenat sombre à reflets violines. Son bouquet offre un long arrière-plan de fruits noirs discrètement grillés. Sa constitution (matière dense, trame serrée, structure magnifique) lui permet d'arriver en tête d'une dégustation très disputée. A noter aussi les Bressandes 98, deux étoiles, dans un style classique et corsé qui réussit à insérer quelques points de dentelle.

Ce superbe vin issu de vieilles vignes de 80ans s'affiche dans une seyante robe rubis. Il charme aussi par son nez chaleureux mêlant les fruits mûrs à une touche caramélisée. Les 17mois de fût amènent un boisé vanillé à une bouche riche et ample, structurée par des tanins raffinés et une fine vivacité. La finale s'allonge sur une note fruitée. Un pommard promis à un grand avenir.

Du côté de Savigny, les 5,23ha de ce climat placé sur les hauteurs de la colline sont classés en village, tandis que les 14,38ha situés juste en dessous revendiquent un niveau de 1er cru. La maison Champy en signe une version 2018 bien sous tous rapports: robe éclatante aux tonalités or vert, nez gourmand et complexe de verveine, de fleur d'oranger, d'aubépine, de mandarine et de boisé grillé, bouche à la fois vive et généreuse, dense et énergique, large et longue. Cette bouteille plaît déjà beaucoup, et pour encore longtemps.

Le meilleur, déjà coup de coeur pour le millésime 98. Cette bouteille est dans les secrets des dieux. Sa robe profonde, son bouquet de cerise confite aux accents épicés et sauvages constituent l'heureux prologue d'un corps charpenté, corsé mais aussi soyeux à la façon des Bressandes. Quelle complexité! Superbe, il culminera d'ici cinq à dix ans.

L'ancienne voie romaine qui relie Beaune à Vergy et qui longe ce 1er cru était empruntée par des chars à bœufs devenus au fil des siècles «Caradeux». Le coup de cœur fut mis aux voix pour cette cuvée à la robe or qui «chardonne» avec force entre chèvrefeuille et agrumes. Passé une attaque ronde se déploie en bouche une belle saveur citronnée qui persiste et apporte beaucoup de fraîcheur et de dynamisme. Du potentiel et de l'énergie.

Ce très joli bourgogne offre un bouquet intense d'où émergent des notes d'agrumes (orange, citron) et de reine-claude, avec en toile de fond un boisé bien dosé. On retrouve tout cela dans une bouche ample et complète qui attaque sur une fine vivacité, puis se développe en longueur sur la rondeur et le gras. Proche du coup de coeur.

Cette maison beaunoise de renom signe avec ce vergelesses issu de sa propriété un 1ercru remarquable en tout point. La robe est d'un seyant rouge cerise aux reflets violets. Le nez est puissant et frais, ouvert sur le cassis et la framboise. Le palais marie finesse et rondeur, boisé vanillé et fruité intense (on a l'impression de «croquer une grappe de pinot», selon un juré), tanins fondus et vivacité finale. Il sera de bon ton d'attendre ce vin encore trois ou quatre ans. Le 1ercru En Caradeux 2011 blanc (30 à 50€; 6000b.), souple et aromatique (vanille, pêche, fleurs blanches) est cité, de même que le village 2011 blanc (20 à 30€), suave et généreux. On réservera le premier à un poisson grillé ou en sauce, et le second à une blanquette de veau.

Après avoir repris l’exploitation Laleure-Piot au cœur du village de Pernand, la maison de négoce beaunoise Champy et son œnologue grec Dimitri Bazas proposent un 1 er  cru de grande qualité, concurrent à la finale des coups de cœur. Un grenat brillant habille le verre tandis que s’élèvent de fins arômes de fruits rouges à dominante de cerise. L’harmonie est complétée par une bouche ample au fruité gourmand, aux tanins fermes, et d’une grande longueur. «Du fond et de la mâche», décrivent les jurés, pour un vin à servir dans trois ans sur un gigot d’agneau au thym.

Vénérable maison de négoce, Champy revit depuis sa reprise en 1990 par Henri Meurgey, son fils Pierre et Pierre Beuchet. Heureux recrutement, l'arrivée en 1999 de l'œnologue Dimitri Bazas. Cette cuvée à la robe or et aux reflets verts développe un nez fin et floral relevé d'une pointe de minéralité. La bouche ample et longue, grasse et gourmande, hisse ce village au niveau d'un 1 er cru et invite à le laisser vieillir encore trois ans. Une étoile pour le 1 er cru rouge Les Fichots 2007, franc et fin, au nez intense de fruits rouges.

Cette bouteille n'était pas loin du coup de cœur. C'était déjà le cas d'un blanc l'année dernière. Si elle n'est finalement pas montée sur le podium, elle n'en reste pas moins une des préférées du millésime 2007. Son nez est aussi intense que sa bouche est gourmande par son fruit, arrondie par ses tanins enveloppants. Elle mettra en éveil vos papilles et pourra paraître à votre table dès aujourd'hui pour accompagner une côte de bœuf à la sauce vigneronne.

Ce chardonnay a participé à la finale des coups de coeur. Il termine juste derrière les rouges. Le premier des blancs, donc, et ce n'est pas rien! Jaune clair à reflets argentés, il mêle l'amande, les fleurs blanches et la vanille en un bouquet complexe et délicat. Fraîcheur de la minéralité, rondeur de la chair fruitée, il réalise l'équilibre parfait et sait le tenir longtemps. On ne saurait que trop vous conseiller d'attendre cette bouteille encore quelques années.

Pourpre profond, ce corton provient certainement de raisins cueillis en perfection de bonté, selon la belle expression ancienne. Si l'oeil est jeune, le nez de fruits rouges et de vanille (treize mois en fût) a déjà des choses à raconter. Tendre et fondu, le corps se laisse approcher sans minauderies. Lisse et de soie: Bressandes comme tout! On peut déguster ce 2006 dès à présent, mais l'attente n'est évidemment pas sans intérêt. Domaine coup de coeur pour un Rognet 98 puis un Bressandes 2002.

Charlemagne avait certains péchés à se faire pardonner (il malmena beaucoup la Bourgogne) quand il offrit 2 ha à la collégiale de Saulieu, sur Aloxe, pour arrondir en 775 ses relations tendues avec l'Église. Il entrait ainsi dans l'Histoire, du vin à tout le moins! Plus d'un millénaire plus tard, l'empereur a le bras long, l'étendant sur quelque 35 ha de nos jours. L'équipe Pierre Meurgey et Dimitri Bazas signe ici un corton-charlemagne au nez floral à défaut de barbe fleurie. Un vin jeune, vif et plein de montant. Déjà impeccable, bien équilibré dans ses passions (entre densité et vivacité), d'une persistance épanouie, il a su gérer son fût avec raison (dix mois) et n'est pas près de déposer sa couronne.

Une île en Bourgogne? Seul le vin pouvait la rêver. Quelle mémoire! La mer initiale nous fait tout de même remonter de cent cinquante millions d'années en arrière. Comme on aimerait aborder sur celle-ci et y vivre en Robinson dans cet univers rouge cerise aux senteurs de cacao et de fruits à l'alcool, de fleurs fanées et de cerise confite! Le paysage se dessine, concentré et charpenté, ement tourmenté. Une longueur impressionnante. On doit rappeler le coup de coeur pour un village 1996. Le 1 er  cru blanc 2005 (15 à 23 €), élégant, minéral et fruité, décroche une étoile, tandis que le village blanc 2005 (15 à 23 €) est cité.

Finaliste du coup de coeur, l'un de nos préférés. Disons-le tout de suite: ces Fourches n'ont rien de patibulaire, bien au contraire! Ce savigny, né côté Pernand, porte un smoking rouge grenat à reflets noirs. Fermé sur le fruit mûr et le torréfié, son bouquet doit sûrement s'affermir. Réglissé, tannique sans agressivité, ce 2003 est encore jeune et plein de promesses (potentiel jusqu'à cinq ans et il va pendant ce temps grimper les barreaux de l'échelle). À noter, la distinction de l'étiquette: un modèle raffiné déjà utilisé il y a cent ans.

Deux vins superbes: le Rognet 2004 (30 à 38 €) et ce Bressandes. On est de plain-pied dans le grand cru. Si l'on avait des tâtevins d'honneur à distribuer, Laleure-Piot en recevrait un pour ses 2004. On le hume et plutôt trois fois qu'une: cerise noire, souffle sauvage, boisé discret. Le fruit revient au palais sur des tanins si ronds, si fondus qu'ils attendrissent le jury. La fraîcheur ajoute un plus à l'harmonie générale. À servir dans les trois à quatre ans. On n'ose vous suggérer le lièvre à la royale... Mais on peut toujours l'imaginer sur un excellent lapin chasseur. Coup de coeur pour ses millésimes 2002 et 1998!

Laleure-Piot a été à deux doigts de réussir la passe de trois. Coup de coeur en 2001 (millésime 98) et l'an passé en 2005 (2002), il signe des Bressandes fameuses. Un vin qui se sent vraiment très bien dans son appellation. Tout y est et rien ne dépasse. En couleur, en odeur et en saveur, il exprime le charme particulier du millésime: parfums de mûre et de sous-bois, richesse de la concentration, un peu de chaleur ambiante, l'excellente relation qu'entretiennent l'acidité et les tanins. Racé, il durera n'en doutez pas. Le Rognet 2003 (30 à 38 €) est cité. Il devra rester trois ans dans une bonne cave pour s'exprimer.

Nous avons aimé deux bouteilles: le village blanc 2002 (11 à 15 €), une étoile. Et puis cette Ile des Vergelesses, coup de coeur au millésime 96, qui ne se laisse pas facilement oublier. La robe est sombre, accentuée pour un pinot, mais le bouquet montre un parfait équilibre entre la cerise noire et la vanille. Au palais, il est d'une tenue merveilleuse avec ce qu'il faut d'acidité, beaucoup de séduction et cette constitution qui lui apportera davantage de complexité au fil du temps.