Le guide
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Benoît Dumont exploite un minuscule domaine de 3,2 ha dont 39 ares dédiés à cette cuvée vendangée à la main, avec un rendement très raisonnable, 45 hl/ha. De fait, cette mondeuse montre une concentration plaisante à l’œil (grenat violacé), au nez (fruits rouges, réglisse, cuir, épices, cassis) et en bouche. Le vin rond et juteux a gardé toutefois de ses huit mois en fût une finale sévère qui devrait s’arrondir après un an de garde.
Détail du vin Caveau d'ongin
Garde :
-
Production :
1 817 bouteilles
élevage :
En fût
température :
10 à 12 °C
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