CAVE SAINT-ANDRÉ

2016

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix - de 5 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Seillons-Source-d'Argens est un village perché plein de charme d'où la vue embrasse la Sainte-Baume, la Sainte-Victoire et Saint-Maximin. Fondée en 1909, sa cave coopérative, après diverses fusions à partir de 1995, dispose de quelque 380 ha. Elle propose des coteaux-varois et des IGP du Var.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Merlot (70 %), grenache, syrah, un trio bien pensé pour cette cuvée ouverte sans réserve sur la mûre compotée. En bouche, de la souplesse en attaque, du volume, de la densité, des tanins bien en place et de la longueur.

Détail du vin Cave saint-andré

Garde :

2018 - 2022

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Var

la Fiche appellation

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 COMMENTAIRE

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.