CAVE DE SARRAS

Après un 2022 très solaire, récompensé par un coup de cœur, cette cuvée revient dans un style plus gourmand, mais tout aussi puissant. Empreint des notes fumées de 12mois de fûts, le nez très expressif évoque le cassis, le cake aux fruits confits et le moka. Le prélude à une bouche grasse, voluptueuse, aux tanins denses, soulignée par une fraîcheur mentholée pleine de panache. Un vin d'avenir.

Tournon, Mauves, Glun: cette cuvée assemble plusieurs parcelles plantées de ceps quarantenaires de syrah. Après 14mois en fût, elle livre un joli bouquet frais et composite mêlant lilas, fruits noirs et menthe sauvage. Suit une bouche tendre et vivace, bien proportionnée, garnie de tanins soyeux, étirée par une finale acidulée aux accents de griotte légèrement poivrée. Un saint-joseph charmeur, à boire aussi bien jeune que patiné par le temps, avec un osso buco, par exemple.

L'étiquette classique du domaine assemble plusieurs parcelles, sises sur des sols granitiques, schisteux par endroits. Fruit d'une vendange partiellement égrappée (80%) et d'un élevage sobre de 12mois en fût, ce 2023 livre un bouquet encore discret, fruité (baies rouges) et agréablement végétal (œillet). Flatteuse, la bouche plaît par sa texture veloutée, ses tanins arrondis finement boisés et sa finale détendue relevée de paprika. On lui prédit un bel accord d'ici deux ou trois ans avec une belle volaille fermière à la crème.

Macération pré-fermentaire à froid, extraction graduelle puis élevage en cuve ont permis à ce saint-joseph d'exprimer tout le caractère de son cépage sans aucun habillage boisé. D'un beau grenat profond, il affiche un nez complexe de fruits rouges macérés, d'épices et de viande fumée. Le palais s'ouvre sur une fraîcheur fruitée (cassis), puis évolue vers plus de puissance et d'amplitude, porté par des tanins solides, denses et charnus, et par une finale à la fraîcheur irrésistible. Un vin qui fait honneur à son appellation.

Les Guides se suivent et ne se ressemblent pas... mais ce domaine demeure coup de coeur (l'an dernier pour un crozes-hermitage, cette année pour un saint-joseph). Blanc l'an dernier, rouge cette fois. Quel équilibre dans ce vin! Quelle robe profonde, presque noire à reflets bleutés! Quelle matière! Ronde et concentrée, celle-ci évolue sur des tanins élégants accompagnés d'épices, de notes animales, de grillé, de fruits mûrs. Une bouteille noble au caractère d'un grand saint-joseph. Supportera une longue garde.

Marsanne et roussanne à parité, vendangées à la main et élevées sous bois, composent cette cuvée lumineuse aux reflets citronnés et au nez exquis de fruits mûrs et exotiques (kaki, mangue), de noisette fraîche et de pain grillé. La bouche, sur une trame fruitée, ne manque pas de gras et se révèle d'une belle amplitude, guidée par une vivacité parfaitement dosée. La finale offre une pointe saline qui procure à la fois du relief et du charme et promet des accords raffinés à table.

Ce domaine n'en est pas à son premier coup de coeur. Vingt-quatre hl/ha pour ce saint-joseph issu de vieilles vignes où aucune mécanisation n'est possible, même pour les traitements. Sur ce rude coteau exposé au sud, aux sols granitiques peu profonds, le raisin atteint la surmaturation. Le vin est en équilibre parfait, puissant et long à la fois. Le fruit domine la bouche comme le nez. Une très grande bouteille. La Sensonne 2003, dans le même style, obtient une étoile. Quant à la cuvée Domaine Coursodon 2003 (15 à 23 €), elle est bien représentative de l'appellation par ses tanins qui doivent encore s'affiner; elle est citée.

Mythique. Le mot n'est pas trop fort pour décrire le millésime 2005 des vins de ce domaine. Quatre cuvées sont en effet sélectionnées avec deux étoiles, dont deux remportent un coup de coeur! Comme il est d'usage dans le Guide, on ne reproduit qu'une étiquette. Ce sera celle de La Sensonne à la robe d'un rouge profond, presque noir, dont le bouquet intense exprime les fruits rouges un peu cuits, la violette et le tabac, sur un léger fond boisé. La bouche attaque en souplesse sur le fruit, puis livre des tanins présents mais fins, qu'une garde de deux ans permettra d'arrondir complètement. Le deuxième coup de coeur est pour Le Paradis Saint-Pierre 2005 blanc (23 à 30 €), rond et gras, structuré et prêt à boire. Le Paradis Saint-Pierre rouge 2005, puissant et complexe, livre des arômes de fruits noirs et d'épices; il faudra l'attendre entre trois et cinq ans. Pour patienter, on pourra déguster L' Olivaie rouge 2005 (23 à 30 €), gourmand dès aujourd'hui mais au potentiel de garde certain.

Fondée en 1780, Vidal-Fleury est la plus ancienne maison de négoce de la vallée du Rhône en activité, dans le giron de la famille Guigal. Le futur président des États-Unis et alors nouvel ambassadeur de la jeune nation, Thomas Jefferson, y fut accueilli en 1787 par un mémorable banquet. C'est aujourd'hui l'Égypte qui est à l'honneur, à travers l'architecture de la vaste cave (9000m2) inspirée du site de Saqqarah. Il ne fallait pas moins que ce lieu monumental aux airs de mastaba pour accueillir ce vin «solaire», intense et complexe à l'olfaction (cassis, poivre, Zan, thym, café torréfié), puissant, ample, dense et long, charpenté par des tanins serrés et soyeux. Il y a de la majesté dans ce vin, et l'avenir lui appartient.

Peut-on aller deux fois au paradis? C'est ce qui arrive à ce domaine avec cette cuvée qui était déjà coup de coeur l'an passé pour le millésime 2000. Ce très beau vin dont la robe sombre est parcourue de notes vives offre un nez complexe où les fruits mûrs et le boisé se conjuguent agréablement. Equilibré et fondu, ce qui n'empêche pas de la concentration, le palais, d'une belle longueur, est bien fait. Dix ans de vieillissement peuvent être envisagés sérieusement. Notez que le Paradis Saint-Pierre est né de vignes de soixante-dix ans. Le Domaine Coursodon blanc 2001 (11 à 15€) obtient une étoile. On trouve de la finesse au nez, des notes de pêche blanche, de pamplemousse, et du gras en bouche, le tout avec une finale vive. A noter que la même distinction pour le même millésime a été décernée pour La Sensonne rouge 2001 actuellement trop boisée et L'Olivaie rouge 2001, vin de caractère encore sur la surextraction mais qui est en devenir.