BOULACHIN-CHAPUT

1999

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Fondée en 1984 par deux familles de vignerons de la Côte des Bar, cette maison exploite un vignoble de 8 ha. Après un remarquable 1998 dégusté l’an dernier, voici un 1999 de même tenue. Assemblage des trois cépages champenois à parts presque égales (70 % de noirs), ce millésime ne semble pas avoir pris trop de rides. Il n’a qu’un seul défaut, sa confidentalité. Sa robe d’un or intense s’anime d’un fin cordon. Son nez complexe mêle la cire, le pain d’épice et le sous-bois. L’attaque crémeuse apporte de jolis arômes de fruits mûrs. Un champagne étonnamment équilibré, destiné à un repas gastronomique. Une étoile pour le brut Sélection (11 à 15 €; 18 000 b.) qui associe 60 % de raisins noirs (pinot noir surtout) et 40 % de chardonnay de la récolte 2008. Ses senteurs de fleurs blanches et de fruits légèrement confits, sa bouche à la fois ample et délicate le destinent à l’apéritif. (NM)

Détail du vin Boulachin-chaput

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Ugni blanc

Cépage blanc d'origine italienne, et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c'est aujourd'hui le cépage principal pour l'élaboration des cognac et armagnac. L'ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu'il est cultivé dans les régions méditerranéennes, entre dans l'assemblage des appellations de Provence et de l'AOC vin-de-corse, souvent associé à d'autres cépages qui apportent des arômes et de la structure, comme la clairette, le grenache blanc ou le sauvignon. L'ugni blanc entre aussi, à titre accessoire, dans la production de certains vins blancs en Gironde (AOC bordeaux, entre-deux-mers...).