Aspiran (Rivairenc) - cépage gris : origine, utilisation, particularités

Un cépage très ancien

Le rivairenc cépage gris est originaire du Languedoc. La ville d’Aspiran n’a aucun lien avec l'une de ses appellations. Ce cépage est apparu il y a plus de 1 500 ans, durant l’époque gallo-romaine. Il était alors très répandu. Il s'est développé sur les terres de la région pourtant pauvres et rocailleuses. On pourrait en déduire que ce cépage est résistant. Cependant, il ne supporte guère les gelées hivernales. À l'heure actuelle, on en trouve très peu.

L'aspiran : aussi bien raisin de table que de cuve

L’aspiran peut être utilisé comme raisin de table. C’était d’ailleurs sa principale utilisation par le passé, en raison de sa saveur sucrée et de sa faible durée de conservation. Et il est aussi un raisin de cuve, notamment utilisé dans l’encépagement du minervois, un grand vin du Languedoc. Les caractéristiques de l’aspiran gris apportent de l’élégance et de la délicatesse au vin. Les amateurs de ce cépage apprécient notamment sa finesse en bouche.

Un cépage délicatement parfumé

Les plants sont assez petits, le pied est peu vigoureux. Son bourgeonnement est plutôt tardif. Quant aux grappes, une fois mûres, elles sont fournies en apparence. La peau des raisins est solide, de couleur grise et peu épaisse. Leur chair est juteuse et délicatement parfumée. Leur goût est à la fois prononcé et doux. Au niveau de l’aspect visuel, sa couleur est légère et belle.