Rognons de veau à la moutarde

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Le piémont Pyrénéen
Le piémont du Massif central
Le Médoc
La Côte de Beaune

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

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un mot du vin

Macération pelliculaire

Technique consistant à laisser macérer les baies de raisin à l’abri de l’air et à basse température avant la fermentation, ce qui a pour résultat de favoriser l’expression aromatique du vin.