Champagne Brisson-Jonchère

Éphémère? Indisponible après épuisement des stocks. Construit sur la récolte 2019, ce blanc de noirs (pinot noir) dévoile des arômes élégants de tilleul et de fruits blancs teintés d'une touche kirschée. Il séduit par sa finesse et par sa fraîcheur, soulignées par l'absence de dosage.

Du pinot noir élevé pour moitié en fût. Équilibré, de bonne longueur, ce blanc de noirs joue sur le miel, le coing et les fruits jaunes, assortis d'un léger boisé.

Une curiosité: ce rosé qui tire sa couleur cuivrée de la macération de raisins noirs provient de meunier, cépage peu répandu dans la Côte des Bar. Le cépage et la vinification donnent un caractère très vineux à ce champagne mêlant les agrumes à des notes évoluées de brioche, de torréfaction et d'épices. Un rosé de repas.

pinot noir, meunier et chardonnay composent ce brut dominé par le premier (80%). Un champagne aux arômes fruités et grillés, de bonne longueur, bien équilibré entre rondeur et fraîcheur.

un rosé d'assemblage, mi-chardonnay mi-pinot noir. On aime son expression grillée et fruitée (framboise, groseille, cerise), sa bouche ample et fraîche, de bonne longueur. Du caractère.

Ce brut doit tout au pinot noir, cépage majoritaire dans la Côte des Bar. La moitié des vins de base ont séjourné quatre mois en fût avec bâtonnage. Portant la marque de cette vinification, ce champagne dévoile au nez comme en bouche un boisé vanillé qui laisse percer des notes de fruits jaunes. Bien structuré, il offre une finale tendue.

Trois cépages? Le pinot noir, qui joue les premiers rôles (65%), le meunier (20%) et le chardonnay (15%) à l'arrière-plan. La cuvée contient 10% de vins de réserve élevés dans des fûts de chêne aubois. Il en résulte un joli nez de noisette, de fruits secs, de fruits confits et de miel, une bouche crémeuse, beurrée, gourmande, fraîche et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.

Du pur pinot noir, cépage roi de la Côte des Bar. Nez vineux et riche, sur les fruits et le grillé; attaque à la fois souple et fraîche, en harmonie avec l'olfaction. Un style riche et dense.

Établis à Bar-sur-Aube, ces vignerons, qui disposent de 2,7 ha, sont sortis de la coopérative en 2004 pour lancer leur étiquette l'année suivante. Bénédicte Jonchère est à la cave. Sa cuvée Vieilles Vignes est issue de ceps de quarante-cinq ans. Du pinot noir exclusivement, un cépage qui prospère dans la Côte des Bar. Un tiers du vin de base a séjourné en fût pendant quatre mois. Expressif et floral au nez, ce champagne se montre bien charpenté en bouche où il dévoile des arômes de fruits blancs. Une bouteille puissante et harmonieuse, qui trouvera sa place dès l'apéritif. (RM)

De création récente, cette propriété sise à Bar-sur-Aube dispose de 2,7 ha aux environs. En 2005, Bénédicte et Claude Jonchery, jusqu’alors coopérateurs, ont souhaité voler de leur propres ailes en se lançant dans l’élaboration de leur champagne. Cette Larme de rosé en robe saumonée a su séduire le jury et leur permet de faire une belle entrée dans le Guide. Il s’agit d’un rosé d’assemblage, dominé par le chardonnay (80 %, le solde en pinot noir). Ses nuances odorantes de pâtisserie, d’eau-de-vie, de fruits à noyau et de fraise des bois sont fort appréciées, tout comme sa bouche fine et harmonieuse. Un rosé très plaisant que l’on imagine volontiers lors d’un repas en tête à tête. (RM)